يحصل الجزارون والجزّارون في بيولاند على البرونز والفضة والذهب للحصول على أفضل اللحوم العضوية وأفضل النقانق العضوية
في اختبار الجودة ، يكافئ Bioland الحرفية وأعلى معايير الجودة للجزارين والجزارين في Bioland. ماينز / فولفسبورغ ، 15 أكتوبر 2019. منحت Bioland أفضل سجق عضوي وأفضل لحوم عضوية من الشركات الشريكة لها يوم الأحد في مؤتمر شركاء Bioland في فولفسبورغ. في فحص الجودة السادس في سبتمبر ، قدم عشرة جزارين وجزارين من Bioland من جميع أنحاء ألمانيا منتجاتهم للتقييم. قامت لجنة التحكيم ، المكونة من ثلاثة خبراء من مدرسة الجزار Kulmbach و Hermann Jakob ، رئيس المدرسة الرئيسية للجزارين في Kulmbach ، بفحص 6 منتجًا تم تصنيعها وفقًا لأعلى معايير Bioland من حيث المظهر واللون والاتساق والرائحة والفردية والذوق.
"إن إنتاج السجق العضوي وفقًا لإرشادات Bioland يمثل تحديًا! تشرح Annika Bruhn ، المتخصصة في إنتاج اللحوم الاستشارية في Bioland ، أن أولئك الذين يفهمون حرفتهم هم فقط الذين يمكنهم إنتاج منتجات عالية الجودة دون إضافات ومساعدة مثل الفوسفات وملح النتريت المخلل ".
هذا العام ، حصل الجزارين والجزارين من Bioland على 24 من الذهب و 11 الفضي وخمس ميداليات برونزية. يمكن العثور على قائمة بجميع الجزارين العضويين ومحلات اللحوم الممتازة هنا.
يتم فحص الجودة كل عامين. يمكن لجميع المزارع العضوية لمعالجة اللحوم التي تعالج لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن أو الدواجن وتقدم منتجات السجق من إنتاجها الخاصة المشاركة. يتم اختبار المستشعر وفقًا لنظام اختبار DLG باستخدام مفتاح نقاط 100. لاجتياز الاختبار ، يجب أن يسجل المنتج نقاط 82 على الأقل. لكل منتج مكتمل ، تتلقى الشركة شهادة في الذهب (نقاط 100) ، أو الفضة (نقاط 99,8 - 92) أو البرونزية (بحد أقصى 82 نقطة).
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول تجارة جزار Bioland في هذا ريبورتاج من مجلة Bioland على الإنترنت IM FOKUS.
Hintergrund
في Bioland ، تتم إضافة المكونات والمواد المضافة المحددة فقط إلى النقانق. من أجل الحفاظ على جودة المواد الخام Bioland في التجهيز ، فقط تلك العمليات المسموح بها هي التي تحافظ على النحو الأمثل على مكونات الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح فقط لإنتاج 22 من إجمالي المضافات الغذائية 316 المسموح بها حاليًا في الاتحاد الأوروبي لإنتاج منتجات Bioland. لإنتاج السجق وفقًا لإرشادات Bioland ، تمت الموافقة على سبعة إضافات وسواغات فقط. لا تحتوي منتجات السجق Bioland على ملح تخليل النتريت أو معززات النكهات أو مضادات الأكسدة أو الفوسفات. بدلاً من ذلك ، يعمل المزارعون والجزارين العضويون بمهارة حرفية وصفات تقليدية. وهذا يتطلب مهارة الحرفية والمعرفة المتخصصة والعاطفة.
إلى رابطة Bioland
Bioland هي أهم جمعية للزراعة العضوية في ألمانيا. يعمل مزارعو 7.700 والبستانيون ومربي النحل ومزارعو النبيذ وفقًا لإرشادات Bioland. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أكثر من شركاء 1.000 في التصنيع والتجارة مثل المخابز ، الألبان ، الجزارين وفن الطهو. وهم يشكلون معًا مجتمعًا من القيم لصالح الناس والبيئة.
