الجزارة مختلفة
تراقب تجارة الجزار بقلق التطور الناتج عن زيادة التهابات الاكليل بين موظفي الشركات الكبرى في صناعة اللحوم. يؤكد هيربرت دورمان ، رئيس جمعية الجزارين الألمان (DFV) ، التي تمثل حوالي 11.000 جزار حرفي: "يجب أن تتوقع الشركات المعنية أن تفي بمسؤولياتها في أي حال وأن لا تنقلها إلى الآخرين".
يشير DFV إلى أن العمل الحرفي يختلف جوهريًا عن العمل في العديد من الشركات الصناعية. لدى معظم الجزارين ما بين 10 و 25 موظفا. هؤلاء الأشخاص مؤهلين تأهيلاً عالياً ويعملون في علاقات عمل دائمة وطويلة الأمد. دهرمان: "هذا هو السبب الذي يجعلنا نتحدث بفخر معين للشركات العائلية". عقود العمل والعمال المؤقتين غير موجودة عمليا في تجارة الجزار.
لطالما اشتكت الطائرة من الرغبة المستمرة في "أرخص دائمًا" و "دائمًا أكثر". ولذلك ، فإن من الجدير بالترحيب أن الأحداث الجارية أدت إلى مناقشة جادة للغاية بشأن زيادة تقدير اللحوم. دهرمان: يدعو السياسيون الآن إلى إنشاء هياكل تسويق إقليمية. كانت هذه الدورات الإقليمية موجودة منذ فترة طويلة ، لكنها تتعرض لضغوط متزايدة ، ليس أقلها بسبب العمل السياسي ".
إنه جزء من المشكلة الأساسية التي غالباً ما لا يتم إدراكها بشكل كافٍ لهذه الهياكل التي تعمل بشكل إقليمي. يجب أن يُفهم على نطاق واسع أن هناك اختلافات كبيرة في كل من شركات الزراعة وشركات تجهيز الأغذية. دهرمان: "الشيء المحزن هو أن العمل السياسي لا يتطابق مع اعترافات السياسيين". هناك عدد من القوانين التي تميز بوضوح ضد الصغار. أشارت الجمعية إلى رسوم التحكم أو التخلص كأمثلة ، والتي تبلغ للأعمال التجارية الحرفية مضاعفات ما تدفعه الشركات الصناعية العملاقة. دهرمان: هذا ليس قانونًا طبيعيًا ، ولكنه صنع من الناحية السياسية. يجب على أي شخص يضعف الهياكل الإقليمية بهذه الطريقة ألا يشتكي إذا تركت الهياكل الكبيرة فقط في النهاية. لذا ، فإن جمعية الجزارين الألمان تدعو إلى القضاء على العيوب وشروط الإطار العادل.
تمثل تجارة الجزار معايير عالية من حيث جودة الجزار والحرفية العالية الجودة. هذا هو السبب في أن المنتجات هنا أكثر تكلفة من أي مكان آخر. لن تجد اللحوم الرخيصة في الحرفة ، وهذا ليس فقط بسبب طريقة العمل والأجر العادل للقوى العاملة. يدفع الحرفيون أيضًا أسعارًا معقولة ومعقولة للشركاء الزراعيين.
لا يعتقد رئيس DFV Dohrmann أن المستهلك هو المسؤول عن التطورات غير المرغوب فيها. بل على العكس: "أصبح المستهلك أكثر أهمية ، وهذا أمر جيد. علينا أن نشجعه في هذا الموقف. ”كلما كان العملاء على اطلاع أفضل ، كلما انخفض السعر عن معايير الجودة. "نقطة البيع الفريدة لدينا هي أنه يمكنك أن تطلب منا. لا توفر العبوات البلاستيكية في السوبر ماركت أي معلومات ، كما نفعل في متاجرنا المتخصصة. ”والهدف هو توضيح أن هناك خيارًا حقيقيًا. "يمكن لكل مستهلك أن يقرر بنفسه ما هو الأكثر أهمية بالنسبة له ، أو أرخص سعر أو قيمة مضافة تكلف أكثر."
