الوقاية من الليستيريا في محلات الجزارة الحرفية
بدعم من السلطات الإشرافية ذات الصلة ، أنتجت جمعية الجزارين الألمانية فيلمًا يوضح للعاملين في تجارة الجزار كيفية منع الليستيريا في محلات الجزارة. الليستيريا هي بكتيريا يمكن ، في ظل ظروف معينة ، أن تؤدي إلى مشاكل صحية لدى البشر ، وفي بعض الحالات النادرة جدًا حتى الموت. تعتبر سلالة الليستريا المسببة للأمراض خطرة بشكل خاص. تحدث الليستيريا في كل مكان تقريبًا في البيئة ، على سبيل المثال في الزراعة وفي التربة وفي الماء ، وبالتالي يمكن إدخالها بسهولة في أي شركة تنتج الطعام.
تتمثل مهمة فيلم DFV الذي تم إنشاؤه حديثًا في إظهار للموظفين كيف يمكن إبعاد البكتيريا من هذا النوع عن تجارة الجزار ، وعلى وجه الخصوص ، عن منتجاتهم. يتم ذلك في المقام الأول من خلال التعليم الشامل فيما يتعلق بإمكانية دخول الليستيريا في محلات الجزارة ومن خلال التدابير المناسبة لمكافحة الليستريا التي ربما دخلت الشركة ولتجنب تلوث المنتجات.
من حيث المبدأ ، يتعين على جميع رواد الأعمال الذين ينتجون الطعام أن يضمنوا من خلال تدابير النظافة والإنتاج المكيفة والموثقة والمراقبة عدم وجود أي خطر على صحة عملائهم. ومع ذلك ، فإن الفيلم الجديد لا يستهدف المسؤولين ، ولكنه يعمل على توعية العاملين في محلات الجزارة بالإجراءات الوقائية وإظهار مدى أهمية اتباع تعليمات الشركة باستمرار.
لسنوات عديدة ، قامت الجمعية بتزويد شركات الجزارة بمواد شاملة لإنشاء وتوثيق ومراقبة تدابير النظافة. يتضمن هذا أيضًا منشورات خاصة لتجنب الليستيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشركات التي تنتمي إلى نقابة الحصول على المشورة بشأن هذا الموضوع من الاتحاد الفيدرالي وبعض الاتحادات الإقليمية.
