مشكلة سيرفيلاس: الوجود مضمون - يستمر العمل
وضع العرض الحالي وبعده السياسي
قبل عام ، أي قرب نهاية عام 2007 ، أدركنا أن مخزون أمعاء الأبقار البرازيلية كان ينفد ، وانقطع الإمداد وأنه لن يكون قادرًا على الانتقال من البرازيل في المستقبل المنظور. هذا ما جعل إنتاج أهم منتجات اللحوم في سويسرا بشكله المعتاد موضع تساؤل.
كان الاهتمام الاقتصادي بمصدر دخل لشركاتنا الأعضاء بالطبع هو أصل أنشطتنا. ومع ذلك ، سرعان ما أصبح واضحًا أن المشكلة لها أبعاد مختلفة.
- لدى أجزاء كبيرة من السكان روابط عاطفية قوية مع Cervelas. يرتبط استمتاعه بالاحتفالات والاجتماعات الودية وتجارب الطبيعة. كان ولا يزال "شريحة العمال". بالمعنى الأفضل للكلمة ، إنها "فولكس وورست" - أو ببساطة: السجق الوطني.
- بالطبع ، اللحوم والمكونات - محتوى النقانق - حاسمة. لكن تحسين الجودة وشروط قانون الغذاء أدت إلى أغلفة النقانق المصنوعة من أغلفة اللحم البقري البرازيلي: "السويسري النموذجي" متصل أيضًا بشبكة عالمية.
- حاولت التجارة المعوية بنجاح كسر الاعتماد على مصدر معين للإمداد. نريد أن ينسق الاتحاد الأوروبي قانون الغذاء ، لكن هذا أيضًا يخلق بعض التبعيات. علينا أن نتعلم كيف نتعامل معهم دون التخلي عن مبادراتنا الخاصة.
سلطات - علم - اقتصاد: شراكة ناجحة
هذا يعني أن مشكلة شراء أغلفة اللحم البقري أصبحت شيئًا من "الدرس" بالنسبة إلى Cervelas. يجب أن يساعدنا تشكيل "فريق العمل" على التعلم من مثال سيرفيلاس كيف يمكننا حل مثل هذه المشاكل - أيضًا في المستقبل. بعد عام من العمل المكثف ، يمكننا القول إن التعاون بين السلطات والعلوم والصناعة قد أتى بثماره. أظهر الجمهور ووسائل الإعلام اهتمامًا وتعاطفًا كبيرين مع جهودنا على مدار العام. هذا هو السبب في أننا نود أن نقيم اليوم. يمكنني تلخيص النتيجة في الصيغة القصيرة التالية:
إن وجود Cervela مؤكد ، لكننا لم نتخلص بعد من كل المخاوف.
ثلاث توجهات - تمت معالجتها بنجاح كبير
عملت فرقة العمل بثلاث دفعات. نقوم بتلخيصها حتى نتمكن من نقل صورة أكثر تمايزًا عن الموقف.
- اختبارات الجودة: قام معهد الأبحاث "Agroscope" التابع للحكومة الفيدرالية باختبار أغلفة النقانق من بلدان مختلفة ومقارنتها بأمعاء اللحم البقري البرازيلي كمنتج مرجعي. في الوقت نفسه ، تم توثيق مزايا وعيوب أغلفة النقانق بتقنيات بديلة. تستخدم هذه الوثائق بشكل أساسي من قبل مصنعي النقانق السويسريين لضمان الجودة ولإعداد البدائل إذا ظهرت فجوات في العرض. تم الانتهاء من هذا العمل بنجاح.
- بلدان المصادر البديلة: أظهرت مقارنات الجودة في بداية العام أن أغلفة لحوم البقر المعتادة من الأرجنتين وأوروغواي كانت في الأصل غير كافية من حيث العيار وإدراج الدهون. تم العمل على هذه المشكلة بشكل مكثف خلال العام. تم تطوير مصادر جديدة للإمداد في هذه البلدان وتم تنفيذ تدابير تحسين الجودة. نجحت تجارة الغلاف في تأمين البضائع التي تلبي معايير الجودة لدينا. لقد حقق تفويضنا في الموقع والدعم الكبير من العديد من الوكالات - بالمصادفة - نجاحًا آخر اليوم: تمت الموافقة على باراغواي وأكبر منتج للغلاف من قبل الاتحاد الأوروبي كمصدرين اعتبارًا من 22 ديسمبر 2008.
- إعادة التقييم في الاتحاد الأوروبي: لكننا نريد أيضًا المشاركة بنشاط في مناقشة الاتحاد الأوروبي. هل من الصحيح حقًا إذا لم يُسمح عمومًا باستخدام أمعاء لحوم البقر من البلدان ذات المخاطر الخاضعة للرقابة في مرض جنون البقر كغلاف للنقانق؟ هذا ليس أقلها سؤال علمي. لذلك طلبنا من خبراء دوليين معترف بهم الإجابة على السؤال وطلبنا منهم الإجابة عليه ليس فقط من منظور سويسري ولكن أيضًا من منظور أوروبي.
طلب إلى مفوضية الاتحاد الأوروبي
نعتقد بقوة أن تحليل المخاطر المقدم إلى وسائل الإعلام اليوم يجب أن ينظر إليه على أنه دراسة مستقلة من قبل خبراء معترف بهم. إنه يوفر حججًا علمية كافية للسماح بأغلفة لحوم البقر من البلدان المعرضة لخطر مرض جنون البقر الخاضع للرقابة ، أي من أوروبا والبرازيل ، كأغلفة للسجق. هذا يمكن ويجب أن يتم تقديمه في جميع الأشكال إلى سلطات الاتحاد الأوروبي. نود أن نشكر المكتب البيطري الفيدرالي على إرسال الدراسة رسميًا إلى مفوضية الاتحاد الأوروبي يوم الجمعة ، 19 ديسمبر ، 2008.
نحن بحاجة إلى هذا القرار السياسي من سلطات الاتحاد الأوروبي. بالمناسبة ، تنتظر المنظمات الشريكة لنا في البلدان الأوروبية الأخرى أيضًا إحراز مزيد من التقدم في ما يسمى بـ "خارطة الطريق" التي وضعتها مفوضية الاتحاد الأوروبي لإعادة تقييم ما يسمى الآن "مادة الخطر المحددة". في هذا الصدد ، نقدم لمصنعي النقانق في الدول الأوروبية خدمة بتدخلنا.
إمدادات كافية في عام 2009
لكن مسح معالجات اللحوم السويسرية الكبيرة أظهر أيضًا أن المعروض من أغلفة النقانق قد تحسن بشكل ملحوظ مقارنة ببداية العام ، لكن هذه الخطوة الإضافية ضرورية. يمكن تلخيص الموقف على النحو التالي: تم تجديد مخزون مصنعي منتجات اللحوم بطريقة تستمر حتى نهاية موسم الشواء 2009 ، وفي بعض الحالات حتى نهاية العام ، في بعض الشركات. بالنسبة للوقت بعد ذلك ، لا يجرؤ المصابون على التنبؤ. يتفق الجميع على أن هناك حاجة لجهود أكبر في الشراء. تم اختبار التقنيات البديلة وتوفيرها من قبل مقدمي الخدمة. لكن لا يمكن تسميتها "الخطة ب" لأنه لا داعي لها في العام المقبل.
يستمر العمل
حتى نتمكن من تغطية نفقاتنا ، لكن المشكلة لن تحل نهائيًا إلا عندما يتوفر الخزان البرازيلي الكبير مرة أخرى في غضون ذلك ، ما زلنا نكافح مع مشاكل أسواق الشراء الضيقة. عملت فرقة العمل بنجاح في مجالين من مجالات التركيز الثلاثة. في الاتجاه الثالث - إعادة تقييم الاتحاد الأوروبي لأغلفة لحوم البقر - لقد مررنا بمرحلة مهمة اليوم ، لكننا لم نصل بعد إلى هدفنا. لن يتحقق هذا إلا إذا ردت مفوضية الاتحاد الأوروبي بشكل إيجابي على تدخلنا. لذلك نبقى على اتصال.
المصدر: برن [المستشار رولف بوتيكر ، رئيس جمعية اللحوم السويسرية SFF]
