Soğan kolbasa təzə və təhlükəsizdir
Mükəmməl soğan mettwurst belə olmalıdır: doyurucu dadı və rəngi, təzə və yayılması asan. Bununla belə, milli tələblər pH dəyərinin 5,60-dan aşağı olmasını tələb etdiyi üçün çox vaxt böyük problem yaradan məhz yayılma qabiliyyətidir. Buna görə turşulaşdırma mütləq lazımdır. Asidləşmə çox güclü olarsa, soğan mettwurst möhkəm olacaq. Digər tərəfdən, çox az turşulaşdırılırsa, milli tələblərə cavab vermir. Yeni PRIMAL® Onion Ground Perfect oGAF ilə Van Hees (Walluf) mükəmməl həll yoluna malikdir.
PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF təzə soğan mettwurst istehsalı üçün tam qarışıqdır. Bibər, muskat, soğan və zəncəfil kimi incə köklənmiş ədviyyatlar adətən ədviyyatlı və eyni zamanda təzə soğan mettwurst dadına zəmanət verir. İnteqrasiya edilmiş intensiv qızartma nitritin sürətli parçalanmasını və parlaq qırmızı rəngi təmin edir. Dəqiq əlaqələndirilmiş təravət Listeria böyüməsinə qarşı yüksək səviyyədə qorunma təklif edir. Nəzarət olunan turşulaşma pH dəyərinin 5,60-dan aşağı olmasını təmin edir.
Hazırlanması çox sadədir: təzə əti kublara kəsin və yüngülcə dondurun.
Sonra dondurulmuş ət materialını PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF, PRIMAL® SK soft 50 və nitritlə bərkidici duz ilə qarışdırın və sonra 3 mm doğrayın. Bitmiş torpaq kütləsi bağlanana qədər yüngülcə qarışdırın və istədiyiniz korpuslara doldurun. Sonra soğanı bir gecədə soyuq anbarda <7 °C-də qızardın. Məhsul ertəsi gün satışa hazırdır.
VAN HEES standartları müəyyən edir
70 ildən bu yana VAN HEES istifadə bərabər sənətkarlıq və sənaye qiymətləndirilir ət sənayesi üçün yüksək keyfiyyətli aşqarların, ədviyyat və dad əlavələri, rahatlığı ərzaq və tatlar, inkişaf və istehsal standartları müəyyən edir.
Kurt van Hees 40er illərdə ət emalı ərzaq fosfatlar faydaları tanıyır. bu sahədə qabaqcıl kimi, o 1947 VAN HEES GmbH yaradılıb və bir çox tanınmış və patentləşdirilmiş keyfiyyətli aşqarların hazırlanmışdır. Innovative məhsulları və yeni texnologiyalar beri VAN HEES fəaliyyətləri mərkəzində olmuşdur. orta ailə 400 dən çox adam çalışır və milli və beynəlxalq müştərilərə öz məhsul və həlləri bazara.
daha 80 çox ölkələrdə bu gün VAN HEES məhsulları dünyada təchiz və dünyada müştərilər üçün təlim və seminarlar vasitəsilə qabaqcıl ət emalı təcrübə paylaşılır. Müştəri diqqət, rahatlıq və yenilikçi, məsuliyyətli fəaliyyət ilə birlikdə etibarlılıq VAN HEES of qaydalar var - biz necə!
