başladılan yeni tədqiqat layihəsi: qətl heyvan qan emal
New dezinfeksiya prosesi ət məhsulları davamlı istifadə etməyə imkan verir
Alman Qida Texnologiyaları İnstitutu (DIL) e.Almaniyada hər il təxminən 150 milyon litr kəsilmiş heyvan qanı istehsal olunur ki, bu da adətən böyük xərclər hesabına utilizasiya olunur. Qiymətli, zülal və dəmirlə zəngin təkrar emal edilə bilən materialın qida kimi istifadəsi etik baxımdan və artan dünya əhalisi üçün getdikcə daha az olan xammal baxımından xüsusilə arzuolunan olardı. DİL-də hazırlanmış qeyri-termik sterilizasiya metodundan istifadə edərək, ət məhsullarının istehsalında istifadə və xammalın davamlı istifadəsi üçün yeni emal və istifadə strategiyaları hazırlanmalıdır.
Qan tez xarab olan substrat olduğundan bakterial yükü azaltmaq və gigiyena vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün impulslu elektrik sahələrindən istifadə edilməlidir. ELCRACK olaraq da bilinən proses, qiymətli texnoloji və funksional xassələri saxlayaraq, saniyələr aralığında məruz qalma müddətləri, aşağı temperaturlarla yumşaq dezinfeksiya etməyə imkan verir. Tədqiqat layihəsi kəsilmiş heyvanların qanının emalı prosesinin uyğunluğunu araşdırmaq məqsədi daşıyır. Bundan əlavə, bişmiş və ya qaynadılmış kolbasa kimi ət məhsullarında işlənmiş qanın istifadəsi zamanı rəng və tutarlılıq kimi sensor parametrlərə təsiri qiymətləndirilir.
Tədqiqat layihəsi (AiF 15885 N) 01.12.2008 dekabr 380.000-ci ildə başlayır və iki il davam edir. O, Sənaye Tədqiqat Assosiasiyaları Assosiasiyası (AiF) və Qida Sənayesi Tədqiqat Qrupu (FEI) tərəfindən XNUMX avro, həmçinin Ət Sənayesi Assosiasiyası (VdF) eV, Alman Ət Məhsulları Federal Assosiasiyası tərəfindən maliyyələşdirilir. Sənaye (BVDF) eV və Alman Mexanika və Bitki Mühəndisliyi Assosiasiyası (VDMA) eV tərəfindən dəstəklənir.
Əlaqə
Alman Qida Texnologiyaları İnstitutu DIL eV
Dr. Stefan Töpfl
Prof. von Klitzing küç. 7
49610 Quakenbrück
Bu e-mail adres spam mühafizə olunur keçirmək üçün JavaScript açıq olmalıdır!
Tel: 05431 183 140
Faks: 05431 183 114
Mənbə: Quakenbrück [DIL]
