su buxar ilə Dry
Kartof cips, balqabaq toxumu və alma cips, itlər və pişiklər üçün yem quru, həm də palçıq və ya materiallar onlar daha emal əvvəl qurudulmuş və ya qablaşdırılmış və istehlakçılar üçün ticarət yol tapmaq lazımdır. Adətən isti hava ilə qurudulur. Bu uzun müddət böyük Kurutucular tələb edir və enerji bir çox sərf edir. qurutma addım bütün istehsal zəncirinin enerji ehtiyacının təxminən 90 faizini təşkil edir tez-tez belə çox enerji.
Ştutqartdakı Fraunhofer İnterfasial və Biokimyəvi Mühəndislik IGB İnstitutunun alimləri hava əvəzinə qızdırılan buxardan istifadə edən qurutma prosesini təklif edirlər. Prosesin qurutma müddətləri 80 faizə qədər qısalır, qurutma daha homojen və qurutma sistemləri daha yığcam olur. Ən böyük üstünlük ondan ibarətdir ki, prosesin enerji tələbatı isti hava quruducuları ilə müqayisədə xeyli aşağıdır.
Aşırı qızdırılan buxar, qaynama temperaturundan yuxarı olan su buxarı, su damcılarını ehtiva etmir və əsasən qurudur. Proses doymuş su buxarından daha çox su buxarı molekulunu udmaq üçün həddindən artıq qızdırılan su buxarının xüsusiyyətindən istifadə edir. Qurudulacaq material 120-180°C-də çox qızdırılan buxarın təsirinə məruz qaldıqda, qızdırılır və su buxarı şəklində nəmini buraxır. Buxar atmosferi buxarlanma istiliyini buraxaraq soyuyur. Bu istilik enerjisi buxara qaytarılır, bu da onu hədəf temperaturda saxlayır və suyun daha çox udulmasına imkan verir. Həddindən artıq nəm doymuş buxar kimi çəkilir və ya qatılaşdırılır.
Bundan əlavə, kondensatın (və ola bilsin ki, digər uçucu maddələrin) bərpası onun sonrakı istifadəsinə imkan verir, məs. B. demineralizasiya olunmuş su kimi. Quruducunun texnoloji kamerası yalnız buxarla doldurulduğundan və buna görə də atmosfer oksigeninin olmaması səbəbindən inert olduğundan, məhsulda oksidləşmə baş verə bilməz. Bundan əlavə, bu, partlayış riskini, xüsusən də toz partlayışlarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Quruducunun buxar keçirməyən qabığı sayəsində egzoz filtrlərinə ehtiyac yoxdur. Quru materialın əlverişli idarə edilməsi ilə atmosfer təzyiqi altında davamlı bir prosesdə işləmək mümkündür. Bu o deməkdir ki, kilid sistemlərindən imtina etmək olar. Konveyer texnologiyası yükləmə üçün və quruducunun özündə (sallanan, lentli və ya avarlı konveyerlər, barabanlar və s.) sərbəst seçilə bilər. 120 °C-dən yuxarı proses temperaturları da quru məhsulların gigiyenikləşməsinə səbəb olur.
Mənbə: Münhen [ IGB ]
