Pivənin daha uzun müddət dayanmasını təmin etmək: Dortmund tədqiqatçıları faydalı polimer hazırlayırlar

Bir çox içkilər tez xarab olur, dadını itirir və ya bulanıq olur. Bu qismən riboflavin kimi tanınan B2 vitamini ilə bağlıdır. Bu tezliklə dəyişə bilər. Çünki özəl müəllim Dr. Börje Sellergren və onun Dortmund Universitetinin Ətraf Mühit Tədqiqatları İnstitutunda (INFU) komandası, içkilərin daha uzun ömürlü olması üçün yeni hazırlanmış polimerin köməyi ilə riboflavini içkilərdən çıxarmağa müvəffəq olub.

Yeni üsul pivə, süd və multivitamin şirələri üzərində sınaqdan keçirilib. dr Sellergren, "Kimyəvi Texnologiya" nın son onlayn nəşrində izah edir ki, INFU-da hazırlanmış polimer içkilərdəki riboflavinin 86 faizinə qədər çıxara bilər. Molekulyar çap edilmiş polimer (MIP) adlanan bu məqsəd üçün modelləşdirilmişdir ki, o, ən kiçik molekulyar hədəfləri müəyyən edə və məhdudlaşdıra bilir. Əvvəllər B47 vitamininin maksimum 2 faizi adi polimerlərlə çıxarılmışdı.

Börje Sellerqrenin işçi qrupu gələcəkdə bu inkişafdan xüsusilə qida istehsalçılarının faydalanacağına əmindir. Sellerqren “Kimya Texnologiyası”nda deyir ki, “Suya tam uyğun MIP istehsal etmək qabiliyyəti gələcəkdə getdikcə daha vacib olacaq”.

Dortmund tədqiqatçısı ABŞ-dan da dəstək alır: Nicholas Snow, Seton Hall Universitetində "ayrılıq elmi" üzrə mütəxəssis. ABŞ alimi əmindir ki, Dortmund tədqiqatının nəticəsi MİP-lər üçün mühüm keçiddir, çünki onlar artıq yalnız laboratoriyada istifadə oluna bilməz, həm də bir çox gündəlik məhsullardan arzuolunmaz, zərərli və ya pozucu maddələri çıxara bilən adsorbent rolunu oynayır.

Mənbə: Dortmund [TU]