öhdəlik olmadan
Project "qeyri-stick" yerüstü asan xəmir üçün nəzərdə
rulonlarda, çörək və ya tort olsun - xəmir demək olar ki, bütün növ yapışqan var. Onlar buna görə də yalnız çörəkçi əlinə məsuliyyət deyil, həm də qıcqırtma xəmir olan üzrə işçi səthində. Bu bişmiş məhsulun keyfiyyətini azaltmaq və bilər də mikobielles risk alternativ lazım ola bilər. tədqiqat layihəsi "qeyri-stick" çərçivəsində qablar kontrollük üçün minimal yapışma xüsusiyyətləri ilə yeni bir səth Ringoplast ttz Bremerhaven və şirkət inkişaf edir.
Eyni problem hər çörək bişirmə müəssisəsində də ortaya çıxır: çörək, bişmiş bişmiş və ya digər bişmiş məhsullarda işlənməli olan mayalanma xəmir yapışqandır və fermentasiya maddəsi daşıyıcısının bazasına yapışır. Bu, yeməyin keyfiyyətini təhlükə altına qoymaqla yanaşı, mümkün mikrobioloji çirklənmə baxımından da əlverişsizdir. Tədqiqat xidməti təminatçısı ttz Bremerhaven və nəqliyyat və saxlama qabları istehsalçısı olan Ringoplast, "Yapışmaz" tədqiqat layihəsində fermentasiya material daşıyıcıları üçün yapışmayan bir səth inkişaf etdirirlər. “Çörəksiz bişirmək” daha asan və gigiyenik olmalıdır.
Xəmir nə qədər yapışqandır?
Xəmiri açıq şəkildə yapışqan bir səthlə yuvarlayın
Bu xüsusi quruluşun inkişafını inkişaf etdirmək üçün ttz Bremerhaven və Ringoplast da xüsusi bir test proseduru hazırlayırlar. Test sistemi, xəmirin dəstək səthinə (məsələn, çörək qabının səthinə) nə qədər möhkəm yapışdığını müəyyənləşdirir. Bir tərəfdən, xəmir ilə təmasda olan sübut materialının müxtəlif materialları araşdırılır. Bunlara plastiklər, parça əlavələri, pambıq örtüklər və ya digər tikililər daxildir. Digər tərəfdən, xəmir reseptləri testlərdə dəyişir və buna görə də onların uyğunluğu.
Chen və Hoseney-ə görə xəmir yapışqan hüceyrəsi
"Anti-Stick" tərəfindən hazırlanmış yenilikçi səth daha sonra digər tətbiq sahələrinə ötürülə bilər. Layihənin müddəti iki ildir və AiF vasitəsi ilə BMWi tərəfindən maliyyələşdirilən ZIM-KOOP tərəfindən dəstəklənir.
Müxtəlif həzm olunan daşıyıcı səthlərin yapışqan xarakteristikası üçün nümunə ştampı
Ttz Bremerhaven yenilikçi bir tədqiqat xidməti təminatçısıdır və tətbiq yönümlü araşdırma və inkişaf etdirir. Beynəlxalq mütəxəssislər qrupu, Bremerhaven ttzinin çətiri altında qida, ətraf mühit və sağlamlıq sahələrində işləyir.
Şəkil mənbəyi: TTZ
Mənbə: Bremerhaven [TTZ]
