"Almaniyada Mətbəx və Yemək 2009" işinin nəticələri
Tercihen az yağ və sağlamdır
Almanların üçdə ikisindən çoxu yaxşı və ya çox yaxşı bişirdiklərini iddia edirlər. Ümumiyyətlə, son altı ildə onların bişirilməsi bir qədər pisləşdi. Bu, GfK Panel Services tərəfindən edilən bir araşdırmanın nəticəsi idi.İstehlakçıların təxminən 15 faizi çox yaxşı bişirdiklərini söylədi. Almanlar arasında "ən yaxşı aşpazlar" ın sayı bir qədər azalıb. 2003 ilində dəyər yenə də 17 faiz səviyyəsində idi. Ayrıca, bişirmə bacarıqlarını yaxşı kimi qiymətləndirənlər qrupu son altı ildə 55-dən 53 faizədək azaldı. Bunun əksinə olaraq, ağlabatan yaxşı bişirən qadın və kişilərin nisbəti 2 faiz bəndi artaraq 22 faiz təşkil etmişdir. "Daha az yaxşı" aşpazları olan ev təsərrüfatlarının sayı da 7-dən 9 faizə qədər artdı.
Dad və keyfiyyət açıq şəkildə yeməkdə böyük rol oynayır. İstehlakçıların taxta qaşığı özlərinin götürüb-götürməməsindən asılı olmayaraq, əksəriyyət “Evdə hazırlanan yemək daha dadlıdır və mən onun içində nə olduğunu bilirəm” ifadəsi ilə razılaşır. Cəmi 84 faiz razıdır; bu dəyər son sorğudan sonra dəyişməyib. Ocaqda əylənmək isə daha az adamın özləri üçün yemək hazırlaması üçün motivasiyadır. Bütün ev təsərrüfatlarının yalnız üçdə biri yemək bişirməyi hobbi kimi qeyd edir.
İndi demək olar ki, hər bir alman yemək bişirməyin də kişi işi olduğunu düşünür. Sorğuda iştirak edənlərin yalnız 7 faizi yemək hazırlamağın yalnız qadınların öhdəsində olması fikri ilə razılaşır. Böyük əksəriyyət mətbəxdə iş bölgüsünü təbii qəbul edir.
Müxtəlif və sağlam
Sağlam qidalanma hələ də yüksəlişdədir. Ümumilikdə, sorğuda iştirak edənlərin demək olar ki, dörddə üçü təzə inqrediyentləri və evdə hazırlanmış yeməkləri yüksək qiymətləndirir. 2003-cü ilin göstəriciləri ilə müqayisədə bu rəqəm davamlı olaraq 63 faizdən 74 faizə yüksəlib. Müvafiq olaraq, fast food almanlar arasında daha az yayılmışdır. 2003-cü ildə respondentlərin 10 faizi hələ də ən azı həftədə bir dəfə kartof, hot-doq və burger yeyirdisə, bu gün bu rəqəm cəmi 6 faizdir. Digər tərəfdən, az yağlı, qidalı yemək bişirmək istəyənlərin sayı sabit qalıb. Almanların yarıdan çoxu buna dəyər verir.
Trendy regional və ənənəvi mətbəx
Ailə reseptləri hazırda kiçik bir intibah yaşayır. Sorğuda iştirak edənlərin demək olar ki, yarısı evdə öyrəndikləri kimi bişirməyi daha yaxşı hesab edir. Altı il əvvəl bu rəqəm hələ 40 faiz idi.
İstər Şvab, istər Bavariya, Şimali Alman və ya Sakson - Almaniyanın regional mətbəxi son illərdə yüksək statusunu qoruyub saxlamışdır. Bütün ev təsərrüfatlarının 42 faizində həftədə ən azı bir dəfə şnitzel, çörək köftəsi, şnitzel, labskaus, noxud, lobya və ya mərci güveç şəklində yerli yeməklər verilir.
Başqaları ilə birlikdə sobada
Birlikdə yemək bişirmək sevinci bir qədər də artmağa meyllidir. Hazırda sorğuda iştirak edənlərin 28 faizi şirkətdə yemək bişirməkdən həzz aldığını deyir. 2003-cü ildə bu, üç faiz az idi. Evdə bişirilənlər adətən ekzotikdən daha çox tanış olur. İstehlakçıların yalnız 13 faizi mətbəxdə qeyri-adi reseptlər ilə təcrübə aparır. Sorğuda iştirak edənlərin əksəriyyəti isə restoran boşqabında ekzotik yeməklərə üstünlük verir.
Tədqiqat həmçinin almanların çörək bişirməyi nisbətən çox sevdiklərini də ortaya çıxarıb. Sorğuda iştirak edənlərin demək olar ki, üçdə biri bunu müntəzəm olaraq edir. Ən azı 43 faiz çörək bişirməkdən həzz aldıqlarını, lakin özlərini müntəzəm olaraq bu hobbiyə həsr etmədiklərini söyləyirlər. Əksinə, alman ailələrinin 16 faizi ümumiyyətlə çörək bişirmir.
Mənbə: Nürnberq [GfK]
