"Keyfiyyətli yeyənlər" supermarketi fəth edirlər
Nestlé Study: Consumers keyfiyyəti getdikcə maraqlı
Almanlar keyfiyyət daha və daha yaxından zaman baqqal alış-veriş üçün baxmaq. Burada dörd istehlakçılar artıq "Quality yiyen" qrupunun, ərzaq keyfiyyəti yer xüsusilə yüksək tələblər üçün (26%) sayar. yaxşı dad (89%) və yüksək təhlükəsizlik (92%), ərzaq əlavə "Keyfiyyət yiyen" sağlamlıq (92%) üçün yaxşı ola lazımdır heyvan rifahı qeyd (81%) kimi davamlılığı aspektləri. Belə ki Food Group Allensbach İnstitutu ilə əvvəlki illərdə olduğu kimi, reaksiya verdi cari təhsil Nestlé "Bu (s) t keyfiyyət", əsas tapmaq. 1671 Bundan nümayəndəsi istehlakçı müsahibələr əlavə sonra xüsusi qrup Nymphenburg ilə qənaət rəhbərləri 120 31 və Almaniyanın ticarət şirkəti ekspertləri görüşüldü.
İstehlakçı davranışında böyük dəyişiklik
"Ümumilikdə keyfiyyət aktuallıq qazanır. İstehlakçı davranışında hərtərəfli bir dəyişiklik görən Allensbach Demoskopiya İnstitutundan Renate Köcher deyir:" Ümumilikdə keyfiyyət aktuallıq qazanır. Artıq qida keyfiyyəti həyat keyfiyyətinin vacib bir hissəsidir ". və ev təsərrüfatlarının sayında getdikcə daha çox bir və iki nəfərlik ailələrin dəyişməsi və qadınların məşğulluq nisbətinin artması.
İstehlakçılar daha az vaxt aparan və yemək hazırlamağa daha az sərmayə qoymaq istəyən insanlar olurlar. Spontanlıq artır. Bundan əlavə, indi uşaqların istəkləri daha çox nəzərə alınır. "Bütün bunlar yemək və bəslənmə sahələrindəki ehtiyacları və vərdişləri kökündən dəyişdirir.
Buna görə, Almanların əksəriyyəti üçün yüksək keyfiyyətli baqqal alış-verişi (% 58) xüsusilə aşağı qiymətlərdən (% 51) daha vacibdir. GfK tərəfindən edilən bir araşdırma ilə də təsdiqlənən bir inkişaf: Buna görə, keyfiyyət 2005-ci ildən bəri dominant alış meyarı kimi qiymətə nisbətən altı faiz artdı. Bütün keyfiyyət keyfiyyətləri "Keyfiyyətli yeyənlər" üçün eyni dərəcədə vacib olsa da, orta əhali sağlamlıqdan (% 89) və heyvanların rifahı kimi davamlılıq aspektlərindən (% 80) çox daha çox dad (% 62) və təhlükəsizliyə (% 58) diqqət yetirir. .
"Keyfiyyətli Yeyən": Qadın, varlı, 30 yaş və yuxarı
Bir daha, müəyyən bir sosial təbəqəyə mənsub olmaq və yeməyin keyfiyyəti barədə məlumatlılıq arasındakı əlaqə göz qabağındadır. "Keyfiyyətli yeyənlər" əsasən qadınlar (% 62) və 30 yaşdan yuxarı deyil, ümumiyyətlə yaxşı təhsil almış və daha yüksək bir ailə gəlirinə sahibdirlər. Orta hesabla ayda qida üçün əhalinin qalan hissəsindən daha çox pul xərcləyir.
Ənənəvi mağazalara əlavə olaraq "Keyfiyyətli Yeyən" tez-tez ərzaq məhsulları alarkən alternativ olaraq həftəlik bazarları (60%, cəmi 44%) və təsərrüfat mağazalarını (42%, 29%) seçir. Bu da yeməyinin mənşəyini öyrənmək istəklərinə uyğundur. Nestlé qidalanma tipologiyasına görə, hər üç "keyfiyyətli yeyəndən" ikisi (% 67), üç növ qidalanma, yuva istilənənlər, problemi bilən insanlar və sağlamlıq idealistlərini (əhali) birləşdirən sağlamlıq şüurlu insanlar qrupundan gəlir. orta: 47%). Zamandan qorxanlar qrupu (tələsik və çoxsaylı isteğe bağlı) "keyfiyyətli yemək yeyənlər" qrupuna% 28 (orta hesabla% 33) kömək edir. Gözlənildiyi kimi, maraqlanmayan qrup (həddindən artıq və cəsarətli) "Keyfiyyətli Yeyənlər" ə yalnız yüzdə beş qatqı verir (ortalama:% 20).
İstehlakçılar keyfiyyəti qiymətləndirməkdə çətinlik çəkirlər
İstehlakçıların əksəriyyəti hələ də yeməyin keyfiyyətini qiymətləndirməkdə çətinlik çəkirlər (% 58). Bu xüsusilə qablaşdırılmış qidalarla əlaqədardır. Və "keyfiyyətli yeyən" in belə ümumi bir baxışı yoxdur (60%). Almanların üçdə ikisi məhsulların becərilməsi və yetişdirilməsində, eləcə də məhsulların işlənməsində keyfiyyət üçün ən böyük riski görsə də, nəqliyyatın əhəmiyyəti və soyuq zəncirdə ola biləcək bir fasilə açıqca qiymətləndirilmir. Bu səbəbdən davamlılıq aspektlərini istehlakçıların qiymətləndirməsi çox vaxt çətindir.
Buna baxmayaraq, almanlar ümumiyyətlə yeməyin keyfiyyətini çox yaxşı (% 76) ilə qiymətləndirirlər. Eyni zamanda, bu gün bir çox istehlakçı qida istehsalçılarına və nəzarətlərinə gizli bir inamsızlıq göstərir. Yalnız yüzdə 20-si son illərdə qida keyfiyyətinin yaxşılaşdığını düşünür. Bununla birlikdə, yüzdə 40-dan çoxu bu gün qidaların daha az sağlam və daha çirkli olduğu qənaətindədir.
Medianın əksəriyyəti qidaları tənqid edirlər
İstehlakçılar - həm fikir liderləri - mediaya yaxşı qiymət vermirlər: İstehlakçılar demək olar ki, heç vaxt qida keyfiyyəti ilə bağlı müsbət hesabatları xatırlaya bilmirlər (4%) və media ümumiyyətlə bunu tənqidi şəkildə bildirir (58%). Siyasətdən, mediadan və dərnəklərdən olan fikir liderləri də medianın xəbərlərinin obyektivliyinə şübhə edirlər və bunu çox vaxt çox kritik hesab edirlər, baxmayaraq ki, hər ikinci şəxs son illərdə qida keyfiyyətinin yaxşılaşdığına inanır.
Fikir liderlərinin yüzdə 51-i üçün bu gün yeməyin keyfiyyəti beş-on il əvvələ nisbətən daha yaxşıdır. Lakin, onların fikrincə, istehlakçılar qidanın keyfiyyətini yalnız məhdud dərəcədə qiymətləndirə bilirlər. Onların fikrincə (% 69) keyfiyyətli məlumatlılıq və mühakimədən məhrumdurlar. Dedikləri səbəblər bir tərəfdən istehlakçı marağının azlığı, digər tərəfdən məhsulun zəif etiketlənməsidir. Bununla yanaşı, istehsal zəncirindəki şəffaflıq və davamlılıq baxımından qida sənayesində yetişməyə ehtiyac duyurlar. Beləliklə, "bölgəlik" in özünü qida sektorunda güclü bir tendensiya və istehlakçılar üçün bir növ "köməkçi amil" kimi göstərməsi təəccüblü deyil. Burada istehlakçı istehsalata "yaxınlaşmaq", regional tədarükçüləri uzun müddətə dəstəkləmək və qısa nəqliyyat marşrutları kimi ekoloji aspektlərə xidmət göstərmək hissinə sahibdir.
Perakendecilik profil hazırlamaq üçün keyfiyyət ölçülərindən istifadə edir
Qida ticarətində istehlakçının keyfiyyət yönümlü birmənalı olaraq qiymətləndirilir. Gruppe Nymphenburg CEO'su Norbert Wittmann, "Bir tərəfdən istehlakçılar yüksək keyfiyyət tələb edir, digər tərəfdən bunun üçün daha çox pul ödəməyə hazır deyillər" deyə xülasə edir. Bununla birlikdə, pərakəndə satıcılar illərdir davam edən qiymət müharibələri zamanı bunu etmək üçün savadlı istehlakçılara sahib olmaq üçün özlərini tənqid edirlər. Gələcəkdə də yüksək keyfiyyət üçün bazarda yüksək qiymətləri tətbiq etmək çətin olacaq. Eyni zamanda, pərakəndə satıcılar liderliyini itirmək və öz fəaliyyətlərini çox erkən elan etmək qorxusu ilə ünsiyyət və şəffaflıq istəyinə qarşı çıxırlar.
Perakendecinin öz qiymətləndirməsinə görə, bir çox pərakəndə satış profil hazırlamaq üçün keyfiyyət ölçülərini fərqli dərəcələrdə istifadə edir. Pərakəndə ticarət, ləzzəti və zövqü, sözün əsl mənasında təravət və bölgələşdirmə yolu ilə mərhələləndirdiyi fərqləndirmənin mərkəzi ölçüsü olaraq qiymətləndirir. Bir profil ölçüsü kimi sağlamlıq, məsələn, yerdəki qidalanma məsləhətləri ilə müzakirə olunur. Bunun əksinə olaraq pərakəndə satış şirkətlərinin əksəriyyəti hal-hazırda davamlılıq və təhlükəsizlik ölçülərinə nisbətsiz dərəcədə aşağı profilli imkanlar verir. Burada məsuliyyət əsasən istehsalçılara və qanunverici orqanlara həvalə olunur.
Mənbə: Frankfurt am Main [Nestlé]
