Oyun ət diqqət mərkəzində
Ov əti birbaşa vəhşi heyvanlardan gəlir və menyumuzdakı ən davamlı qidalardan biridir. Bununla belə, maral, çöl donuzu və qırqovulun əti qurğuşun kimi ağır metallarla çirklənə və ya trichinella və salmonella kimi patogenləri ehtiva edə bilər. “Oyun Əti Zəncirində Təhlükəsizlik” şəbəkəsi oyunun təhlükəsizliyini daha da artırmaq məqsədi daşıyır.
Növbəti dörd il ərzində bu şəbəkə Riskin Qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitutunun (BfR) rəhbərliyi altında qurulacaq və bütün geyik əti istehsal zənciri - ovçuluqdan tutmuş paylama, emal və ticarətə qədər tədqiq ediləcək. Müvafiq tapıntılar maraq qrupları ilə birbaşa mübadilə yolu ilə tədbirlərə tətbiq edilməlidir.
Mümkün bioloji risklərə parazitlər (məsələn, trixinella), bakteriyalar (məsələn, salmonella) və viruslar (məsələn, qabanlarda hepatit E) daxildir. Maddi təhlükə potensialı baxımından, dioksinlər və PCB-lər (poliklorlu bifenillər) kimi ətraf mühitin çirkləndiricilərinə əlavə olaraq, heyvan öldürüldükdə, ilk növbədə, sursatdan qurğuşun daxil olmasının qarşısını almaq və azaltmaqdır.
Çox istehlak etdiyimiz üçün qurğuşunu ilk növbədə taxıl, tərəvəz və meyvələr vasitəsilə uduruq. Ağır metal insan orqanizmində toplana bilər və daha yüksək konsentrasiyalarda qan əmələ gəlməsinə, daxili orqanlara və mərkəzi sinir sisteminə zərər verə bilər. Bölgədən asılı olaraq maral, maral və ya çöl donuzu öz qidaları vasitəsilə qurğuşunu qəbul edərsə və ya ov üçün istifadə edilən döyüş sursatı qurğuşun olarsa, ov əti daha çox çirklənə bilər. BfR-ə görə, xüsusilə yeddi yaşına qədər olan uşaqlar, hamilə qadınlar və uşaq sahibi olmaq istəyən qadınlar qurğuşunla öldürülmüş ov yeməməlidirlər.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
