Yüksək proteinli ət alternativləri üçün təmiz etiket bağlayıcı
Tərkiblər üzrə mütəxəssis Loryma portfelinə iki təmiz etiket bağlama sistemi əlavə etdi. Funksional qarışıqlarla istehsalçılar yalnız orijinal teksturası ilə deyil, həm də yüksək protein tərkibi və E nömrələri olmayan inqrediyentlərin qısa siyahısı ilə heyran edən ət alternativləri istehsal edə bilərlər. Buğda və tarla lobyasının birləşməsi amin turşusu profilini tamamlayır və bioloji dəyərini artırır. Bağlayıcı komponentlər bitki əsaslı toyuq döş zolaqları və bockwurst və ya currywurst kimi vegan tətbiqlərini həm isti, həm də soyuq yemək üçün imkan verir.
Buğda taxılından olan nişastalar və digər funksional inqrediyentlər bitki əsaslı ət alternativlərinin tipik teksturası və inandırıcı dişləməsini təmin edir. Lory® Bind komponenti adi gelləşdirici maddələr və hidrokolloidləri əvəz edir, beləliklə məhsulun elan edilməli E nömrələri olmayan "təmiz etiketi" var.
Tərkiblərin qısa siyahısına əlavə olaraq, Lory® Bind sayəsində istehsal edilən tətbiqlər bazardakı digər ət alternativlərindən müsbət şəkildə fərqlənən qida profilinə malikdir. Buğda və tarla lobya zülallarının birləşməsi zülalların keyfiyyətini və amin turşularının tərkibinə aid olan bioloji dəyərini yaxşılaşdırır. Lobya lizin amin turşusunu ehtiva edir, buğda metionini təmin edir, bu da kombinasiya nəticəsində daha bioavailable amin turşusu profilinə səbəb olur. Bağlayıcı sistemlər ən azı 57,3 q/100 q yüksək protein tərkibinə malikdir. Müvafiq reseptdən asılı olaraq, "zülalla zəngin" və ya "yüksək proteinli" məhsul kimi iddia mümkündür.
Lory® Bind çeşidinin təmiz etiket inqrediyentləri soyuq və ya isti istehlak edilmiş müxtəlif vegan tətbiqləri yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Jelləşmə və beləliklə, tekstura geri dönməzdir və həm yüksək temperaturda (bişirmə, pasterizasiya, avtoklavlama), həm də soyuduqdan sonra sabit qalır. Məhsullar asanlıqla dondurulub əridilə bilər.
Həm buğda, həm də tarla paxlası davamlı, təbii xammal hesab olunur. Əsas şirkət Crespel & Deiters Group ilə əlaqəsi sayəsində Loryma yalnız idarə olunan becərmə zamanı Aİ buğdasından istifadə edir. Regional mövcudluq nəqliyyat emissiyalarını azaldır. Yalnız təqribən 0,3 kq CO2 kiloqrama görə tarla paxlası ən kiçik ekoloji izə malik məhsullardan biridir. Həddindən artıq mineral gübrələmə olmadan becərilə bilər, əkin dövriyyəsində biomüxtəlifliyə faydalı töhfə verir və həşəratlar üçün mühüm əlaqə nöqtəsidir.
Henrik Hetzer, Loryma-nın idarəedici direktoru: “İstehlakçıların ət alternativlərinə tələbatı artmaqda davam edir və unikal satış nöqtələrini daha da vacib edir. Dad və ətə bənzər tekstura təkrar alışların əsas səbəbləridir, lakin pərakəndə satışda ilk növbədə vizual cəlbedicilik, etiket və qablaşdırmadakı iddialar inandırıcı olmalıdır. Əminik ki, yeni Lory® Bind məhsullarımız zamanın ruhuna cavab verir: davamlı, təmiz etiket, veqan.”
Şəkil: Müəlliflik hüququ Crespel & Deiters
Loryma haqqında:
Crespel & Deiters Qrupunun üzvü Loryma, dünyada satılan buğda zülalları, buğda nişastası və buğda əsaslı funksional qarışıqların istehsalı sahəsində 40 ildən artıq təcrübəyə malikdir. Şirkətin Zwingenberg'dəki mənzil-qərargahında mütəxəssislər, eyni zamanda qida sənayesinin ehtiyaclarını dəstəkləyən və artan dünya əhalisi üçün sağlam qidalanma tələblərinə cavab verən qabaqcıl həllər inkişaf etdirirlər. Məsuliyyətli və bölgədə istehsal olunan xammal ət və balıq, vegetarian və vegan bitkisi məhsulları, bişmiş məhsullar və qənnadı məmulatları ilə yanaşı rahat qidaların da stabilliyini, toxumasını və dadını optimallaşdırır. Yüksək keyfiyyətli xammal geniş istehsal təcrübəsi ilə birləşdirilərək Loryma-nı xidmət, məhsul hazırlanması və müasir qida məhsulları üçün xüsusi hazırlanmış həllərin satışı üçün etibarlı bir tərəfdaşa çevirir.
Əlavə məlumat: www.loryma.de
