Birləşdirilmiş buğda teksturalı orijinal ət alternativləri
Loryma, cəmi altı müxtəlif əsas növü ehtiva edən TVP (Textured Vegetable Protein) innovativ portfelini təqdim edir. Strukturlaşdırıcı bir protein bazası olaraq, ət alternativlərinin orijinal ağız hissini təmin edirlər. Quru teksturaların məqsədyönlü seçilməsi, birləşməsi və nəmləndirilməsi vasitəsilə müxtəlif növ ət və balıqları, eləcə də kolbasa əti, fileto və ya qiymə kimi çoxlu emal variantlarını təqlid etmək olar. Tərkiblərin dadı neytraldır, ona görə də maskalamaq lazım deyil. Teksturatlar zülal zənginləşdirilməsi və ya tərəvəz kolbasa əti üçün istifadə oluna bilən toz şəklində və qiymə, qiymə ət kimi məhsullar üçün qranullar kimi mövcuddur. Uzun, lifli liflər, yastı lopa və ya böyük parçalar tək və ya birlikdə, quş əti, donuz əti və ya dana əti alternativləri kimi yetişdirilən ət strukturlarının təkrarlanması üçün uyğundur.
Lory® Tex, əsasən, innovativ ekstruziya prosesi vasitəsilə ət kimi liflər əmələ gətirən bərpa olunan xammal olan buğda glutenindən ibarətdir. Quru məhsul kimi, soyuducu olmadan nəql edilə bilər, yaxşı saxlanıla bilər və fərdi olaraq rehidrasiya edilə bilər. Dişləmə inqrediyentin su udulmasını müəyyən edir və 1:2 və 1:2,5 tekstura və su arasındadır. Açıq rənglənməmiş varianta əlavə olaraq, qəhvəyi və tünd qəhvəyi versiyalar da mövcuddur. Açıq qəhvəyi, təbii səməni ekstraktı ilə rənglənmiş, "bişirilmiş donuz ətini", "bişirilmiş mal əti"nin karameli ilə rənglənmiş tünd variantlarını xatırladır.
Qarışıqdan asılı olaraq, toxumalı buğda zülallarının köməyi ilə çox fərqli vegan və ya vegetarian tətbiqlər həyata keçirilə bilər: Məsələn, daha yumşaq qranullar daha möhkəm olanlarla birləşdirilərsə, məşhur "ev tərzində" burger köftesi hazırlanır. Lory® Tex Fibers-in homojen lifli tekstura üçün yeganə istifadəsi, məsələn, şnitselə bərabərdir. Digər tərəfdən, incə dənəvər Lory® Tex Pudrası ilə birlikdə, tekstura əti xatırladır və buna görə də tərəvəz “toyuq göbələkləri” üçün idealdır. Lory® Tex Chunks ilə isə aldadıcı şəkildə real şəkildə "yetişdirilmiş toyuq döşünü" təqlid edən uzun, lifli, qeyri-homogen strukturlar yaradıla bilər.
Loryma haqqında:
Crespel & Deiters Qrupunun üzvü Loryma, dünyada satılan buğda zülalları, buğda nişastası və buğda əsaslı funksional qarışıqların istehsalı sahəsində 40 ildən artıq təcrübəyə malikdir. Şirkətin Zwingenberg'dəki mənzil-qərargahında mütəxəssislər, eyni zamanda qida sənayesinin ehtiyaclarını dəstəkləyən və artan dünya əhalisi üçün sağlam qidalanma tələblərinə cavab verən qabaqcıl həllər inkişaf etdirirlər. Məsuliyyətli və bölgədə istehsal olunan xammal ət və balıq, vegetarian və vegan bitkisi məhsulları, bişmiş məhsullar və qənnadı məmulatları ilə yanaşı rahat qidaların da stabilliyini, toxumasını və dadını optimallaşdırır. Yüksək keyfiyyətli xammal geniş istehsal təcrübəsi ilə birləşdirilərək Loryma-nı xidmət, məhsul hazırlanması və müasir qida məhsulları üçün xüsusi hazırlanmış həllərin satışı üçün etibarlı bir tərəfdaşa çevirir.
Əlavə məlumat: www.loryma.de
