İsveçrə Barbekü Günü 2004

“İsveçrə əti” təlim kursunda aşpazlar, iaşəçilər və qəssablar incə yemək bişirmək sənəti ilə tanış oldular.

3-cü Barbekü Günü 7 may 2004-cü ildə Interlaken şəhərindəki Kazino-Kursaalda “World Barbecue Gold Cup 2004”ün stimullaşdırıcı mühitində keçirildi. Yüzə yaxın iştirakçı təcrübəli mütəxəssislərin iştirakı ilə müxtəlif proqramdan həzz aldı.

“Ziegler delikat essen AG” şirkətinin qəssabı Yurq Baumqartner nəzəri hissəni “ət xammal kimi” məqaləsi ilə açdı. Hansı ət parçaları manqal üçün xüsusilə uyğundur? Əti alarkən, yetişdirərkən və saxlayarkən nələrə diqqət etməlisiniz? Barbekü mütəxəssisinin iştirakçılar üçün çoxlu məsləhətləri və tövsiyələri var idi. “Qidalanmada ət” ETH Sürixdə Heyvandarlıq Elmi və Qidalanma Biologiyası İnstitutundan xanım Nadine Gerberin mövzusu olub. O, bişmə zamanı ətin qida dəyərinin necə dəyişməsi ilə bağlı araşdırmalar təqdim etdi və vitamin, zülal və minerallara təsir edən amilləri müzakirə etdi. Onların gəldiyi nəticə: Aşağı temperaturda bişirmə ət hazırlamaq üçün ən yumşaq üsullardan biridir.

“İsveçrə Barbekü Assosiasiyası”nın prezidenti Hansruedi Wälchli nahar vaxtı ləzzətli barbekü spesiyalitələri ilə bufetin açılışını etdi. Daha sonra Kursaal parkında keçirilən seminarın iştirakçıları özləri işlədilər və manqalın bütün çeşidi ilə tanış oldular. Başlanğıc olaraq hisə verilmiş quzu əti karpaççiosundan tutmuş siqaret çəkəndən tutmuş desert üçün alovlu bananlara qədər - sizin təsəvvürünüzdə heç bir məhdudiyyət yox idi. Yaz gələ bilər!

Mənbə: Interlaken [proviande]