Альтэрнатывы мясу Лорыма
Loryma, спецыяліст па натуральных інгрэдыентах пшаніцы, распрацавала функцыянальныя злучныя з дыяпазонам Lory® Bind, дзякуючы якому кансістэнцыю і тэкстуру альтэрнатываў мяса можна наладзіць індывідуальна. У партфель уваходзяць злучныя рэчывы з рознымі ўласцівасцямі, якія аптымальна падабраны да прыкладання і вытворчага працэсу. Lory® Bind можа спалучацца з іншымі кампанентамі рэцэпту, такімі як пакрыццё, паніроўка або тэкстуры, і пераконвае з простым зваротам у працэсе вытворчасці.
Альтэрнатывы агародніннаму мясу не толькі маюць сапраўдны густ і пах, але і павінны характарызавацца тыповым пачуццём рота. Модульная сістэма Lory® Bind прапануе аптымальныя рашэнні для розных прыкладанняў. Функцыянальныя крухмальныя сумесі гарантуюць, што гатовыя да ўжывання прадукты маюць патрэбную тэкстуру пры выманні з упакоўкі і гатовыя да ўжывання без дадатковай падрыхтоўкі. Калі вырабы павінны адчуваць пастаяннае адчуванне як у холадзе, так і пасля нагрэву, злучнае надае ім незваротную ўнутраную структуру. Тэкстура сырога мяса для грылю і патэльні таксама можа быць прайграна пры дапамозе вытворных пшаніцы: устойлівы памер нарыхтоўкі толькі развівае яго канчатковую трываласць і якасць толькі тады, калі ён будзе падрыхтаваны канчатковым спажыўцом.
Сістэма Lory® Bind з улікам розных вытворчых патрабаванняў і тэхналагічных працэсаў. Для папярэдне прыгатаваных прадуктаў з закускі і зручнасці, функцыянальныя сумесі можна спалучаць непасрэдна з астатнімі інгрэдыентамі ў працэсе "усё ў". Паступовая апрацоўка таксама магчымая так, што эфект падрыхтоўкі агароднінных катлет з гамбургер або вегетарыянскага фаршу дасягаецца толькі пасля завяршэння падрыхтоўкі. Тут сухая сумесь Lory® Bind спачатку актывуецца вадой і ствараецца звязальная матрыца, пасля чаго на другім этапе дадаюцца іншыя інгрэдыенты. Перавагай гэтага спосабу з'яўляецца выраб серыі толькі ў адной дыяфрагме.
Злучныя рэчывы адаптаваны да патрабаванняў самых разнастайных посных ужыванняў: вараныя каўбасы з агародніны на далікатнай скуры маюць трывалую ўнутраную сувязь дзякуючы Lory® Bind. Актыўна ўтвараецца вадзяная плёнка, дзякуючы якой пластыкавы корпус і мяса каўбасы можна лёгка аддзяліць. З іншага боку, характэрнае адчуванне каўбасы ў роце, дасягаецца шляхам аптымальнага спалучэння веганскай, харчовай абалонкі і агародніннай каўбасы. Пры вырабе паніраванай прадукцыі, напрыклад, веганскі шніцэль або самародкі ў кляре для тэмпуры, злучныя рэчывы Loryma ствараюць не толькі стабільную ўнутраную структуру, але і перашкаджаюць адукацыі вадзяной плёнкі паміж паверхняй прадукту і паніроўкай, што робіць яго лепшым. Каб гнутка рэалізаваць ідэі прадуктаў, кампанія прапануе сінергічныя модульныя сістэмы, вырабленыя з злучных матэрыялаў на аснове пшаніцы і пакрыццяў з адмысловай трываласцю клею.
"Нашы злучныя рэчывы прапануюць аптымальны сімбіёз функцыянальнасці і натуральнасці пшаніцы", - кажа Генрык Хетцер, кіраўнік дырэктар кампаніі "Лорыма". "Прастата ў выкарыстанні, эфектыўная пры выніках і з высакаякаснага рэгіянальнага сыравіны, вы можаце ствараць паспяховыя ўсебаковыя прадукты з лепшай этыкеткай".
Пра Лорыму
Loryma, член групы Crespel & Deiters, мае больш чым 40-гадовы вопыт у вытворчасці пшанічных бялкоў, пшанічнага крухмалу і функцыянальных сумесяў на аснове пшаніцы, якія прадаюцца па ўсім свеце. У штаб-кватэры кампаніі ў Цвінгенбергу спецыялісты распрацоўваюць наватарскія рашэнні, якія адначасова падтрымліваюць патрэбы харчовай прамысловасці і адказваюць на ўзрастаючыя патрабаванні да здаровага харчавання для расце насельніцтва свету. Адказная і рэгіянальна вырабленая сыравіна аптымізуе стабільнасць, тэкстуру і смак мяса і рыбы, вегетарыянскіх і веганскіх канчатковых прадуктаў, хлебабулачных вырабаў і прысмакаў, а таксама зручную ежу. Высокая якасць сыравіны ў спалучэнні з вялікім вопытам у вытворчасці робяць Loryma надзейным партнёрам па абслугоўванні, распрацоўцы прадуктаў і продажах індывідуальных рашэнняў для сучаснай ежы.
