Дыета і здароўе - ці ямо мы хворыя?
Міністэрствы, органы ўлады і кансультацыйныя ўстановы нездарма занепакоеныя пытаннямі харчавання і здароўя: "У Германіі таксама захворванне залішняй вагой альбо атлусценнем у цяперашні час дасягнула эпідэмічных памераў ва ўсіх узроставых групах і ўзрастае з трывожнай хуткасцю, асабліва сярод дзяцей і падлеткаў. ", - сказаў праф. Ганс Хаўнер, дырэктар Цэнтра харчовай медыцыны Else Kröner-Fresenius Тэхнічнага універсітэта Мюнхена. Наступствы такога развіцця падзей можна прадбачыць: нямецкая сістэма аховы здароўя чакае рэзкага павелічэння колькасці захворванняў, звязаных з дыетай, якія ўжо займаюць першае месца сярод распаўсюджаных захворванняў: дыябет 2 тыпу, захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і апорна-рухальнага апарата. Улічваючы сціплыя тэрапеўтычныя поспехі на сённяшні дзень і негатыўны досвед прафілактычных даследаванняў, Хаўнер заклікаў да шырокіх сацыяльных намаганняў усіх зацікаўленых бакоў, уключаючы палітыку аховы здароўя, школьную сістэму і харчовую прамысловасць, каб хаця б спыніць негатыўную тэндэнцыю. у гэтым развіцці.
На пытанне аб сапраўдных прычынах атлусцення ў дзяцей і падлеткаў адказаць не так проста, як хацелася б падумаць. Формула "без фізічных практыкаванняў, занадта шмат тлушчу і фаст-фуда" працуе не заўсёды. Перш за ўсё, узровень харчавання бацькоў і сацыяльны клас вызначаюць рызыку залішняй вагі і атлусцення ў дзіцячым узросце. Для параўнання, сама дыета аказвае меншы ўплыў, рэзюмаваў д-р. Сандра Даніэльзік з Інстытута харчавання чалавека і навукі пра ежу ў Кільскім універсітэце.
Гэта пацвярджаюць і апошнія вынікі даследавання DONALD, праведзенага Навукова-даследчым інстытутам дзіцячага харчавання (ДКЗ) у Дортмундзе: "Мы выявілі, што бульба фры не ўваходзіць у лік тых прадуктаў, якія найбольш ядуць дзеці", - сказаў доктар. Матыльда Керстынг, кіраўнік рабочай групы па паводзінах харчавання ў ФКЕ. "Хутчэй дзеці і моладзь глытаюць каля 80 адсоткаў тлушчаў, схаваных у малочных прадуктах, мясных і каўбасных вырабах, а таксама кандытарскіх вырабах і выпечцы".
Яшчэ адна асноўная праблема аховы здароўя - харчовыя інфекцыі. У цяперашні час СААЗ мяркуе, што толькі ў ЗША штогод перадаецца да 76 мільёнаў выпадкаў харчовых захворванняў. У Германіі штогод на інфекцыйную страўнікава-кішачную інфекцыю захворваюць каля 200.000 XNUMX чалавек. "Колькасць незарэгістраваных выпадкаў можа скласці больш за мільён выпадкаў", - мяркуе праф. Д-р. Крысціян Хёлер, загадчыца аддзела гігіены Дзяржаўнага бюро аховы здароўя і бяспекі харчовых прадуктаў Баварыі ў Обершляйсхайме, "бо лабараторныя даследаванні звычайна праводзяцца і рэгіструюцца толькі ў тым выпадку, калі хвароба цяжкая". Крысціян Хёлер бачыць асноўныя прычыны ў змене ладу жыцця, напрыклад, павелічэнне паездак альбо часцейшае харчаванне. Павелічэнне працягласці жыцця таксама павялічвае долю асабліва ўразлівых груп рызыкі, уключаючы пажылых людзей і людзей з хранічнымі захворваннямі альбо цяжкай імунасупрэсіяй. У цяперашні час сабраныя дадзеныя ацэньваюцца даследчай сеткай харчовых інфекцый Федэральнага міністэрства даследаванняў, якое расследуе ўзнікненне захворванняў па ўсёй краіне.
У наш час гатовая прадукцыя складае важную частку сучаснай заходняй харчовай культуры, якасць харчавання якой крытыкі часта недаацэньваюць. "Ці магчымая разнастайная, здаровая дыета з гатовымі прадуктамі, у першую чаргу залежыць ад якасці прадукцыі і меню спажыўца", - падкрэсліў праф. Д-р. Ібрагім Эльмадфа, прэзідэнт Аўстрыйскага таварыства харчавання. Важнымі фактарамі з'яўляюцца - як і для ўсяго рацыёну - утрыманне абалоніны і пажыўных рэчываў альбо якасць тлушчу. Такія дабаўкі, як эмульгатары і антыаксіданты, з дапамогай якіх вырабляецца мноства паўфабрыкатаў і гатовых страў, не ўяўляюць небяспекі для здароўя нават пры ўжыванні некаторых прадуктаў вышэй сярэдняга, як паказалі нядаўнія даследаванні Інстытута харчовых навук у Венскі універсітэт паказалі. Дабаўкі таксама падлягаюць маркіроўцы ў адпаведнасці з заканадаўствам ЕС, што датычыцца толькі харчовых каштоўнасцей у абмежаванай ступені. Эльмадфа заклікаў "дадаць вялікую пажыўную маркіроўку і да гатовай прадукцыі", што дазваляе спажыўцу зрабіць выбар здаровых прадуктаў на аснове ўтрымання цукру, насычаных тлустых кіслот, клятчаткі і паваранай солі.
Міністэрства аховы навакольнага асяроддзя, аховы здароўя і абароны спажыўцоў Баварыі падтрымала канферэнцыю. Далейшымі партнёрамі па супрацоўніцтве сталі акадэміі аховы здароўя, харчавання і абароны спажыўцоў пры Баварскім бюро па ахове здароўя і бяспецы харчовых прадуктаў.
У дадатак да такіх мерапрыемстваў, як спецыялізаваная канферэнцыя ў Вюрцбургу, спецыяльная інфармацыйная служба па навуках пра жыццё, навакольнае асяроддзе і здароўе (FLUGS) таксама прапануе іншую інфармацыю, такую як публікацыі па актуальных пытаннях аховы навакольнага асяроддзя і здароўя, шырокі вэб-сайт альбо інфармацыя па тэлефоне. абслугоўванне. FLUGS хоча зрабіць бягучыя вынікі даследаванняў навакольнага асяроддзя і аховы здароўя хутка і не бюракратычна даступнымі для мультыплікатараў у галіне аховы навакольнага асяроддзя і аховы здароўя ад офісаў і органаў улады, кансультацыйных устаноў і зацікаўленых асацыяцый. З гэтай мэтай была створана шырокая сетка, у якой універсітэцкія і неуніверсітэцкія навуковыя ўстановы, спецыялісты і кампаніі актыўна ўдзельнічаюць і прадастаўляюць свае экспертныя веды. Як найбуйнейшы нямецкі даследчы цэнтр на стыку навук аб навакольным асяроддзі і ахове здароўя, навукова-даследчы цэнтр GSF асабліва падыходзіць у якасці месца для размяшчэння такой інфармацыйнай службы.
Для атрымання дадатковай інфармацыі:
Даследчы цэнтр GSF па ахове навакольнага асяроддзя і здароўя
Аддзел па сувязях з грамадскасцю
Тэл .: 089 / 3187-2460
Электронная пошта: Гэты адрас электроннай пошты абаронены ад спам-ботаў, Для адлюстравання JavaScript павінен быць уключаны!
www.gsf.de/flugs
Крыніца: Вюрцбург [GSF]
