Частковы поспех Мюнхена ў спрэчцы за «сапраўдную белую каўбасу»
Швабія і многія старыя баварцы, здаецца, не ў курсе
Як паведамляе Augsburger Allgemeine, у будучыні белыя каўбасы пад назвай "Münchner Weißwurst", верагодна, будуць дазволеныя толькі са сталіцы зямлі ці раёна Мюнхена. Адпаведна, Баварская асацыяцыя мяснікоў адмовіла ў Бюро па патэнтах і таварным знакам Германіі з заяўкай на дазвол на вытворчасць каўбасы пад гэтай назвай у Швабіі і Старой Баварыі.Такім чынам, можна меркаваць, што горад і раён Мюнхен атрымаюць геаграфічную ахову назвы "Münchner Weißwurst" - нават калі гэта яшчэ не вырашана.
Бясспрэчна, што за спрэчкай аб белай каўбасе стаяць адчувальныя эканамічныя інтарэсы. Злыя языкі перш за ўсё кажуць пра спрэчку паміж мюнхенскімі мяснікамі і мясакамбінатам Zimmermann у Танхаўзене, які, паводле Augsburger Allgemeine, штодня вырабляе 500.000 тысяч белых сасісак.
Пацярпелыя мяснікі пакуль прымяншаюць наступствы забароны, бо кліенты ўсё роўна будуць заказваць толькі «белыя сасіскі». Аднак здаецца, што гэта не так проста, бо рэкамендацыі для мясных і каўбасных вырабаў таксама адрозніваюць Müncher W. і Weißwurst з пункту гледжання складу. Напрыклад, каўбаса, вырабленая па мюнхенскай рэцэптуры, не рэалізуецца ў адпаведнасці з прынцыпам «белай каўбасы», таму што ў ёй занадта высокае ўтрыманне злучальнай тканіны з-за абавязковай дабаўкі цэдры або «скуркі».
Па словах Маркуса Брандла, кіруючага дырэктара мюнхенскай буйной мясной крамы Vinzenzmurr, «Асацыяцыя абароны Münchner Weißwurst», якая, у сваю чаргу, падала заяўку на абарону назвы, расцаніла рашэнне офіса як «станоўчы прамежкавы вынік». Бюро па патэнтах і таварных знаках Германіі абгрунтавала адмову ў заяўцы асацыяцыі мяснікоў тым, што плошча, якую шукалі ў заяўцы, занадта вялікая, кажа прэс-сакратар Даян Нікель. Здзек - ведаць, што на працягу дзесяцігоддзяў большасць мюнхенскіх белых каўбас выраблялася ў Аўгсбургу. Верагодна, гэта было б так і сёння, калі б тагачасны вытворца быў актыўны на рынку.
Згодна з дзеясловам, Баварская асацыяцыя мяснікоў мае права абскардзіць мюнхенскае (!) рашэнне.
meat-n-more.info некалькі разоў паведамляў пра спрэчку:
| Ратуша SPD просіць, каб сталіца Баварыі ўвайшла ў мюнхенскую ахоўную супольнасць Weißwurst. Мэта складаецца ў тым, каб выкарыстоўваць тэрмін «мюнхенская белая каўбаса» ў Бюро па патэнтах і таварных знаках Германіі... | |
| [meat-n-more.info] - Горад Мюнхен далучаецца да Мюнхенскай асацыяцыі аховы Weißwurst Сталіца зямлі Мюнхен далучаецца да Мюнхенскай асацыяцыі аховы вайсвурста. Такое рашэнне прыняў на ўчорашнім пасяджэнні камітэт па працы і эканоміцы гарадской рады Мюнхена. Горад... | |
| [meat-n-more.info] - Вайна белых каўбас Некалькі знешніх спасылак на спрэчку аб белай каўбасе | |
| [meat-n-more.info] - У аўдыторыі ўсё было пра белую каўбасу Ва ўніверсітэце Гогенхайма прафесар Альберт Фішэр хацеў даказаць сваім студэнтам, што дыскусія пра мюнхенскую белую каўбасу была вельмі прадузятай. Але на сляпую дэгустацыю... |
Крыніца: Munich [Thomas Pröller]
