Листериоза - бременни жени и възрастни хора в риск
Листериозата е бактериално заболяване, причинено от яденето на определени храни. В сравнение с инфекция със салмонела или кампилобактер, това се случва рядко, но тенденцията се увеличава. Инфекцията също може да бъде тежка. Ето защо, особено рисковите групи като бременни жени и хора с отслабена имунна система, трябва да бъдат внимателни и да спазват определени правила. Листериозата обикновено не е опасна за здрави хора.
Listeria са широко разпространени в околната среда, съобщава Федералният институт за оценка на риска (BfR). Потребителите могат да се заразят предимно чрез храни, замърсени с бактерията Listeria monocytogenes. Това могат да бъдат сурови животински храни, но също така и продукти, които вече са нагрети и готови продукти. Дори плодове, зеленчуци, билки и салати могат да влязат в контакт с патогена по време на отглеждането и прибирането на реколтата. Тъй като микроорганизмите не се развалят, появата им не може да бъде разпозната по външния вид или миризмата на храната. Нагряването до над 70 градуса по Целзий обаче убива микробите.
За да се избегне инфекция, рисковите групи трябва да приготвят нетрайни храни при възможно най-хигиенни условия и да използват пресни съставки. Това важи, наред с други неща, за прясно изцедени сокове и смутита, сандвичи и сандвичи, но също така и за печени изделия с пълнеж от пудинг или сметана, които вече не се загряват преди консумация. Дългосрочното съхранение на храната, включително в хладилника, увеличава риска от листериоза. Пресни плодове и зеленчуци, листни салати и пресни билки трябва да бъдат внимателно измити преди консумация. Нетрайни храни в предварително опаковани като наденица- и нарязаното сирене трябва да се консумира в рамките на няколко дни. Сурови млечни продукти, сурови Месо, сурови колбаси като Mettwurst, Суши и пушена сьомга, сурови кълнове и разсад са за рискови групи за избягване по предпазни причини.
Добрата хигиена на кухнята предпазва от много хранителни инфекции. Вниманието е особено важно Мийте ръцете си - преди приготвяне на храна, след обработка на сурови храни и преди ядене. Винаги обработвайте сурова и немита храна отделно от готовата храна. Също така е важно, Почистете работните повърхности и Сменяйте редовно гъбите и кърпите. Правила за хигиенно боравене с храни можете да намерите тук: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
