PHW представя ново вегетарианско проучване

Всеки втори човек яде гъвкава диета или напълно се отказва от месо / устойчивостта, хуманното отношение към животните и здравословните аспекти са основните причини да не се яде месо / заместващите продукти трябва да са без генно инженерство, палмови мазнини и подобрители на вкуса / ако флекситаристите ядат месо, птиците са най популярен. Безмесни бургери, вегетариански колбаси или дори продукти, заместващи рибата: Все повече компании предлагат храни, произведени от алтернативни протеинови източници. Групата PHW е активна в този сегмент от 2015 г. и наскоро добави новата продуктова линия Green Legend към своята гама. Но колко хора изобщо ядат безмесно и защо флекситарианците, вегетарианците или веганите решават да се откажат от месото? Кой заместител на месото е най-популярен и какво е важно при закупуването му? В първото си представително вегетарианско проучване, групата PHW разгледа тези въпроси и представи резултатите в съответствие с „Веганството“. За тази цел 16 души от Германия бяха анкетирани от института за изследване на общественото мнение forsa между 27 и 2020 ноември 1.003 г.

Флекситарианците са във възход
В Германия всеки втори човек (53%) поне понякога умишлено се въздържа от употребата на месни продукти. Мотото тук се отнася за мнозинството: гъвкавост. 44% от анкетираните биха описали собствената си диета като флекситарна, докато 8% се възприемат като вегетарианци и само 1% като вегански.

• Особено между Пол могат да се наблюдават разлики. От анкетираните жени около две трети (63%) поне понякога се хранят без месо, докато 43% от мъжете го правят.
• Независимо от това, играе Възраст роля за хранителните навици: Делът на веганите и вегетарианците е по-висок, особено сред по-младите поколения, и непрекъснато намалява с възрастта. От анкетираните 18 до 29-годишни, 14% ядат вегетарианско и 3% веганско, докато само 60% от 75-5-годишните описват себе си като вегетарианци и вегани могат да бъдат пренебрегвани статично (0%). От друга страна, флекситаризмът става по-популярен с напредналата възраст: 18% от 29 до 35 годишните са флекситаристи, докато делът на 60 до 75 годишните се увеличава до 55%.
• Областен има само малки разлики, като цяло разпределението е балансирано: на изток делът на флекситарианците (41%) и вегетарианците (5%) е най-нисък, докато в средата (флекситарианците: 46%; вегетарианците: 9%; веганите : 1%) и в южната част на републиката (флекситарианци: 45%; вегетарианци: 10%; вегани: 1%) делът на тази група е малко по-висок.
• Освен това Размер на местоположението положителен с дела на вегетарианците, с увеличаване на населението все повече хора описват диетата си като вегетарианска (> 20.000 6 жители: 500.000%; <12 20.000 жители: 45%). Това може да бъде важен показател за търговията с хранителни стоки и нейната гама от продукти. Няма значителни разлики между градските и селските райони сред гъвкавите (> 500.000 42 жители: XNUMX%; <XNUMX XNUMX жители: XNUMX%).
• Когато Нетни доходи на домакинствата има най-много малки разлики по отношение на въздържането от месо: делът на флекситарианците е подобен в домакинствата с нетен доход от <2.000 евро (40%), между 2.000 и 4.000 евро (46%) и> 4.000 евро (41%) . Същото се отнася и за веганите (<2.000 евро: 3%, 2.000 - 4.000 евро: 0%, 4.000 евро: 1%). Само сред вегетарианците можем да наблюдаваме по-ясни разлики: 14% от домакинствата с доход <2.000 евро се определят като вегетарианци, докато 7% в другите две нива го правят.
• По-малките домакинства с 1 или 2 души са склонни да бъдат по-гъвкави в диетата си (44% и 47%) и вегетарианци (10% и 9%) от многочленните домакинства с 4 или повече души. Флекситарианците са слабо представени на 37%, а вегетарианците на 5% в сравнение със средното за тези размери на домакинствата.

Ето защо в чинията не идва месо
„А защо ядете безмесна диета?“ - вегетарианското проучване също дава отговори на този въпрос. Появяват се три основни причини: по 60% от анкетираните посочват устойчивост и хуманно отношение към животните, докато здравните аспекти са решаващи за 49%. Демографските характеристики също играят роля тук: младото поколение от 18 до 29-годишните основно посочва устойчивостта и опазването на околната среда като причина за вегетарианска или веганска диета (80%). С напредването на възрастта обаче здравословните аспекти стават все по-решаващи, тъй като при 60 до 75 годишните те представляват най-големия елемент с 64%. Има и различни приоритети между половете за избягване на месо. Ако мъжете (59%) и жените (60%) все още са съгласни по въпроса за устойчивостта, основните причини да не се яде месо са в ситуацията на хуманно отношение към животните за жените (65% до 52%) и за мъжете по отношение на здравето аспект (55% до 45%)%) оправдан. Понякога мотивацията на трети страни като партньора или други членове на домакинството (15%) се посочва като причина да не се яде месо. 23% мъже и 9% жени дават това като причина. Вкус (4%), слаб апетит към месо (2%), навик (2%) или цена (1%) рядко се дават.

Тези заместители на месото са най-популярни
Протеините са едни от основните хранителни вещества и са част от балансираната диета, дори при флекситарна, вегетарианска или веганска диета. Продуктите, заместващи месото, произведени от алтернативни протеинови източници, не само са подобни на месото по съдържание на протеин, но по никакъв начин не отстъпват на оригинала по отношение на вкус или хаптичност. Половината от анкетираните флекситарианци, вегетарианци и вегани вече използват заместващи продукти в диетата си. Най-популярни са евтиният тофу (22%), гъвкавата, безмесна кайма (20%) и студеното месо (18%). Заместващите шницел (14%), бургери (13%), колбаси (13%), кюфтета (12%), хапки (12%), нарязано месо / ленти (11%) и пържени колбаси са на местата зад с подобна популярност (9%). Тези нови заместители на месо са по-популярни сред жените, младите и градските слоеве от населението. За да отговорят на нуждите от протеини с диета без месо без заместващи продукти, флекситарианците, вегетарианците и веганите използват предимно растителни източници на протеини като картофи (77%), ядки и ядки (77%) или ориз (63%), които са по-често срещани при по-възрастните групи от населението, които се предпочитат. Следват грахът (49%), пшеницата (30%), царевицата (27%), соята (23%), гъбните култури (18%) и полският фасул (13%), които с изключение на гъбните култури , са склонни да бъдат избирани предимно сред по-младото поколение. Соята, като добре познат алтернативен източник на протеин, е особено популярна сред по-младите хора с 38% и при веганите и вегетарианците с 44%. За флекситаристите, от друга страна, соята не е предпочитаният източник на протеин само с 18%. Най-популярни сред гъвкавите са картофите (79%), ядките и ядките (76%) или оризът (65%) и грахът (47%). Ако флекситарианците посегнат към месото, те предпочитат птичи продукти (78%). Следват рибите (70%), говеждото (68%), свинското месо (45%) и агнешкото (26%).

Зависи от съставките
Когато алтернативните продукти попадат на чиниите им, мотото „заместителят на месото не е просто заместител на месото“ се отнася за потребителите при покупка. Около три четвърти от анкетираните (72%) вярват, че продуктите се произвеждат без генно инженерство. Отдалечени с подобни стойности са свойствата без палмова мазнина (много важно: 33%; важно: 35%) и без подобрители на вкуса (много важно: 37%; важно: 29%). Фактът, че заместващите продукти са изцяло веган, т.е. не съдържат никакви животински съставки, като яйца, е важен или много важен за над една четвърт от потребителите (26%) за решението им за покупка. За около една трета от анкетираните в южна Германия (32%) и сред 18 до 29-годишните (34%) това играе важна роля, а за повечето вегетарианци и вегани (79%) напълно избягването на животинските съставки е решаващо. За малко под една пета от анкетираните соята не трябва да бъде включена в заместители на месото (19%). Преди всичко възрастните (28%), селското население (28%) и южните германци (27%) го виждат по този начин. 14% от анкетираните все още считат за важно или много важно продуктите да не съдържат глутен. Този аспект е важен или много важен за около една четвърт от възрастните хора (24%).

* Групата PHW възложи на института за проучване на пазара forsa да проведе това проучване. За проучването са интервюирани общо 1.003 души на възраст между 18 и 75 години в Германия. Периодът на проучването беше от 16 до 27 ноември 2020 г.

Допълнителна информация за групата PHW и гамата Green Legend можете да намерите на www.phw-gruppe.de и www.green-legend.com.