Естествени консерванти от шам фъстък

Ново проучване: Учените изследват антибактериален ефект на шам фъстък

Нови доказателства показват, че шам има активни съставки, които могат да имат положителен ефект върху трайността и качеството на храната, естествено. Резултатите от проучването, което се спонсорира от производителите на American шам ще бъдат представени от д-р Giuseppina Mandalari през юли 2013 на петия конгрес на Европейските микробиолозите (FEMS 2013).

Досега многобройни проучвания за здравословни свойства на естествените храни бяха публикувани, например шам фъстък. Д-р Mandalari чрез по-нататъшни изследвания, които се занимават с възможно антибактериален ефект на полифенолите на шам-фъстък, особено с оглед на увеличаването на антибиотичната резистентност, както в болници и в придобити в обществото инфекции. Целта е да се направи оценка на антимикробни свойства на суровини и печени и осолени шам фъстък срещу различни бактерии, дрожди и гъбички и разследва. На тазгодишната среща на FEMS (Федерация на европейските Микробиологичните Societies) д-р Mandalari представя първите резултати от проучването. Досега антибактериален ефект на полифенолите, получени от шамфъстъците на Грам-положителни бактерии се открива. Включително Listeria моноцитогенес, бактерия, която може да предизвика листериоза. По този начин, екстрактът може да окаже положително въздействие чрез своята бактерициден ефект върху трайността и качеството на храните, по напълно естествен начин.

Повече информация можете да намерите на адрес www.americanpistachios.de.

Източник: Bisignano, Carlo; Филокамо, Ангела, Фолкс, Ричард М и Мандалари, Джузепина: Антимикробна активност на инхибитори на полифеноли от шам-фъстък (Pistacia vera L.), в: FEMSLE, февруари 2013.

Източник: Фресно, Калифорния [Американски производители на фистаци]