Кулинарно наследство върху чинията
Третото издание на гастрономическата кампания „Кулинарно наследство в чинията“ започва на 29 октомври. Във всички седем административни района на Бавария избрани традиционни ханове предлагат на своите гости традиционни регионални ястия по стари рецепти за 3 седмици. След успешния пилотен проект през 2015 г. и регионално разширената кампания през 2016 г., кампанията за 2018 г. включва още по-голяма областна мрежа. От Bischofsheim / Rhön на север до Görisried на юг и от Fellheim на запад до Patersdorf в източната част на Бавария, кулинарното наследство е на чинията ви тази година. Независимо дали става дума за хладка салата от Kalbkopf, франконска картофена супа с майоран и бекон, супа от хляб или супа с гевреци като предястие: предложението не оставя нищо за желание за любителите на изисканите предястия. Основните ястия варират от обилно готвене в домашен стил до изтънчени кулинарни изкушения. Кнедли от коприва от д`р баба, груйбашнечка, колбас, шиш, вол, месо, дивечо месо на пресни кремави гъби, задушено волско бузо, франконско сладко-кисело рагу и много други неща напомня за "добрите стари времена", когато можете да празнувате без угризения бих могъл. И след това нещо след това, при което само имената ви карат да забравите усещането за пълнота на основното ястие: Hasenöhrl с ликьор от яйца, кюфтета от картуз върху ванилов сос, крем от малцова бира с компот от сливи, слива от слива или известния Беден рицар - има по нещо за всеки.
От само себе си се разбира, че подобно действие трябва да бъде подготвено навреме. Хановете трябваше да бъдат избирани внимателно. Като организация, която се е ангажирала с традиционната баварска култура на хранене, асоциацията KEB отдава голямо значение на семейната традиция на компаниите и на техния опит, оформен в продължение на много поколения умело майсторство. В допълнение, бордът на директорите на асоциацията „Кулинарно наследство Бавария“ излезе през пролетта, за да определи основните насоки на кулинарната оферта. Международният панаир на занаятите IHM предложи възможността да посети щанда на държавната гилдийска асоциация за Баварска месарска търговия да подложите един от крайъгълните камъни на традиционната баварска кухня, Saure Lüngerl, на интензивен вкусов тест (вижте снимката). Последва не по-малко интензивна организационна координация с ресторантьорите.
В "Кулинарно наследство Бавария eV" иска да донесе ефективен принос за запазването и поддържането на баварските хранителни традиции и кулинарни обичаи с кампанията „Кулинарното наследство в чинията“. Участващите заведения ще бъдат представени със своята гама от ястия на началната страница на KEB в малки видео филми от 29 октомври. Кампанията се провежда от 29 октомври до 18 ноември в повечето къщи. Асоциацията KEB ви желае добър апетит.
Председател на борда на КЕБ проф. Д-р Франц-Тео Готвалд (вляво) и неговият заместник Ларс Бубник по време на теста за вкус на „Sauren Lüngerl“ на щанда на месаря на Международния панаир на занаятите 2018. Вярно на мотото „Традицията и занаятите вървят ръка за ръка“, те избраха „Кулинарното наследство на das Teller “ръчен метод на производство и традиционни рецепти, които си струва да бъдат запазени като водещ принцип на тазгодишната есенна кампания.
Източник: https://www.fleischerverband-bayern.de
