Първият австралийски генетичен тест в света за чувствителност при говеждо месо
Тестът е разработен от консорциум, който включва „Изследователски център за качество на говедата и говеждото месо, CSIRO животновъдни индустрии“ и „Месо и животновъдство Австралия“. Този тест трябва да се използва за селективно подобряване на качеството на стадата говеда в Австралия, както и в Америка и Южна Африка.
Тестът Gen-STAR може да предскаже добра мраморност и нежност на месото. Тестът Gen-STAR се основава на лабораторен анализ на ДНК на животни, който може да дойде от края на корените на косата. Това позволява да се очакват заключения или прогнози за нежността на живите животни. Може да се отглежда по-нататък, без да се убива животното. Изследователите определиха деликатните свойства на естествено срещащия се ензим, калпастатин, в мащабно проучване. За тази цел бяха изследвани над 5000 трупа на говеда от 7 породи. Тестът за нежност струва повече от 32 милиона британски лири за разработване.
Оказа се, че генетичното подобряване на чертите на чувствителност е много трудно, тъй като те са трудни за измерване и се влияят от много фактори на околната среда преди и след клането. Тестът е прост и може да се направи на всяка възраст на животното. Изследователите откриха две разновидности на гените на калпастатин, едната свързана с нарастваща чувствителност, а друга с нарастваща жилавост. Въз основа на теста генетичният състав на говедата беше класифициран, както следва: 2-STAR, 1-STAR или 0-STAR, където 2-STAR означава голяма нежност на месото. При 2-STAR животни имаше особено много копия на свойствата на нежността на гените. Ако бик и крава показват 2-ЗВЕЗДНИ черти, 100% от желаната нежност на месото ще бъдат наследени. Селективното развъждане с бикове 2-STAR може в крайна сметка да елиминира животните 0-STAR от стадото. Наличието на деликатните черти в гените варира между расите, като британските раси са най-разнообразни, а рамите на Брахам са най-малко разнообразни. Резултатите ще бъдат комерсиализирани в Австралия.
Източник: Kulmbach [Klettner]
