Когато тиквичките са горчиви...

Симптоми на отравяне с кукурбитацин

Трябва да се внимава, ако зеленчуците от тиквички, тиквена супа или краставици имат горчив вкус. Може да съдържат кукурбитацин. Тази токсична съставка може да причини остро повръщане, диария и слюноотделяне по време на или веднага след хранене. Тиквички, тикви и краставици, но също и пъпеши и дини принадлежат към семейството на тиквените. Отровното вещество кукурбитацин е произведено от ядливите форми на тези тиквени растения. За разлика от тях дивите и декоративни кратуни все още съдържат тези тетрациклични тритерпени. В отделни случаи неконтролираното повторно кръстосване с декоративните форми или обратните мутации може да доведе до появата на кукурбитацин и в култивираните форми. Токсините водят до горчив вкус и дразнят лигавиците. Тиквите трябва да се опитат преди приготвяне. Ако имат горчив вкус, тогава е по-добре да не ги използвате. Това посочват лекари от Университетската клиника и Поликлиника за деца и младежи в Лайпциг в "Списание за деца и младежи".

Източник: Бон [ Renate Kessen - помощ ]