Преглед на пазара за добитък за клане през юли
Цени над миналогодишното ниво
Цените на германския пазар на добитък за клане ще се развиват непоследователно през следващите седмици: Слабостите са предвидими за младите бикове, докато кравите и прасетата първоначално се оценяват като стабилни до твърди; към края на месеца обаче и тук не се изключват леки намаления. Очаква се кривата на цените за телета за клане да сочи ясно надолу. Без изключение обаче производителите на говеда за клане ще постигнат по-високи цени през юли, отколкото преди година.Млади бикове със склонност към слабост
Търсенето на говеждо месо ще се съсредоточи върху продуктите на скара и продуктите за пържене на тиган, докато разфасовките за производство на кайма също трябва да бъдат все още търсени. Останалата гама обаче трудно ще се пласира на пазара. В допълнение, влиянието на летните отпуски с основно време през август би трябвало да се забележи още през юли, тъй като натрупването на запаси от компаниите за разфасоване и преработка ще бъде в много тесни граници в очакване на спад в търсенето по време на ваканционния период. Следователно нуждите на кланиците са съответно малки.
Цените на производителите на млади бикове вероятно ще отслабнат и ще достигнат сезонните си дъна. През юли 2003 г. цените на едрия рогат добитък паднаха изненадващо рязко. Подобно развитие не се очаква през настоящата година поради силно ограниченото предлагане. Постоянните доставки на ценни части за съседните държави в Южна Европа, по-специално Италия, Испания и Гърция, ще осигурят допълнително облекчение за пазара. През май производствените цени на младите бикове за първи път от началото на годината надвишиха миналогодишната линия. Тази тенденция вероятно ще продължи, освен извънредни и неочаквани смущения на пазара.
Крави за клане оскъдни и скъпи
От началото на годината пазарът на крави за клане в Германия се характеризира с неочаквано силен ръст на производствените цени. В началото на юни цените на кравите за клане в търговски клас О3 се покачиха до над две евро за килограм кланично тегло. За последен път подобни високи цени са били плащани през май 2000 г., т.е. преди кризата на БФБ. Много малкото предлагане е отговорно за това увеличение на цената; популациите на крави непрекъснато намаляват през последните години.
Много стабилното развитие на цените на кравите за клане се очаква да продължи през юли, тъй като ще има малка промяна в оскъдното предлагане в пика на пасищния сезон. Обхватът за допълнителни прикачени файлове обаче ще бъде все по-ограничен, наред с други неща поради очакваната слабост на цените за млади бикове. Към края на месеца дори са възможни първите удръжки за крави за клане на фона на празничния сезон и често свързаното с него отслабване на търсенето на говеждо месо. Въпреки това ще остане положителна ценова разлика от около 20 цента на килограм кланично тегло спрямо същия месец на миналата година.
Търсенето на телешко все по-тихо
В средата на лятото търсенето на телешко месо ще намалее значително с повишаване на температурите и кривата на цената на телешкото за клане ще клони към сезонното си дъно. Телешкото се търгуваше много гладко до средата на юни заради сезона на аспержите и на фона на оживеното търсене поради официалните празници, като цените на телешкото и телешкото за клане не паднаха толкова значително, колкото през предходните години. През първата седмица на юни 2004 г. телетата, фактурирани според кланичното тегло, се търгуваха на цени между 4,50 и 4,60 евро за килограм; те надхвърлиха нивото от предходната година с около 80 цента. Тази ценова разлика вероятно ще остане през юли. Най-късно до края на юли/август би трябвало да е минало дъното на цените на телетата за клане и вероятно цените постепенно ще се стабилизират при ограничено предлагане.
Цените на свинското месо продължават да надвишават миналата година
С началото на сезона на барбекюто в края на май/началото на юни производствените цени на свинете за клане в Германия и съседните страни се повишиха значително навсякъде. Прасетата за клане бяха много оскъдни и търсени за кратък период от време, така че кланичната промишленост беше принудена непрекъснато да повишава плащаните цени. Много участници на пазара се надяват цените на прасетата за клане и свинското месо да останат стабилни през юли. Тези очаквания все още могат да бъдат изпълнени, поне през първите няколко седмици на месеца; Въпреки това, от втората половина на месеца, търсенето на свинско месо може да претърпи удар поради празничния сезон и цените на прасетата за клане може да отслабнат тук-там. От днешна гледна точка обаче опасения от резки отстъпки няма. Това е така и защото доставките на месо за Русия първоначално трябва да са възможни до края на септември съгласно настоящите ветеринарни разпоредби, след като търговията между Русия и ЕС в сектора на добитъка и месото спря за кратко в началото на месеца май/юни .
Запасите от свинско месо от частни складове вероятно ще са се стопили до голяма степен през юли и едва ли ще тежат на пазарите. През май в Германия са изнесени 4.260 тона свинско месо, запасите възлизат на 3.574 тона в края на май.
Според консервативни оценки цените на прасетата от клас Е през юли вероятно ще бъдат между 1,35 и 1,40 евро за килограм кланично тегло и значително ще надвишат резултата от предходната година.
Източник: Бон [ZMP]
