Substitut de carn exòtica

Quan està madur, pesa fins a 30 kg. Aquí poques vegades obteniu fruites madures i dolces, i quan ho feu, els trossos de polpa estan disponibles com a fruita en conserva o fruita seca.

Quan la gent parla de jaca, la majoria dels consumidors tenen un gran signe d'interrogació al front. Amb raó, perquè aquesta fruita exòtica encara no és molt coneguda en aquest país. Com a fruita d'arbre més gran del món, la jaca creix a molts països tropicals, especialment al sud-est asiàtic. El que és interessant és que també pots menjar els fruits verds. En aquesta fase de maduració, la polpa té una consistència molt fibrosa (similar al pollastre) i és insípid. Sembla que són bones condicions per a un producte substitutiu de la carn. En aquest país, la jaca verd s'ofereix en conserves, en escabetx en salmorra i com a producte de conveniència amb i sense adob o salsa. Les dues variants es poden processar com la carn. La jaca té un bon gust per exemple. B. com a rodanxes, gulasch, mandonguilles, jaca estirada, en curri, hamburgueses, tacos i serveix com a ingredient bàsic per a untar i salsa.

Atès que la fruita o els productes s'han de transportar a distàncies molt llargues, s'ha de donar preferència als productes i fabricants ecològics que apostin per conceptes de producció sostenible.

Hedda Thielking, www.bzfe.de