Sense sabor no és de qualitat
GfK i BVE proporciona l'estudi de consum dels consumidors Elecció 2011 en Anuga fa
Els aliments han de gust, en cas contrari no hi ha qualitat. Dir 96% dels consumidors en l'estudi del consumidor actual "Consumidors Choice2011, GfK i BVE han presentat al Saló Internacional de l'Alimentació, Anuga.
"Els consumidors tenen una imatge positiva de la qualitat dels aliments a Alemanya, però esperen més informació de l'economia", comenta el Dr. Sabine Eichner, directora general de la BVE, explica l'estudi: “Com a experta en alimentació, la indústria alimentària, juntament amb els seus socis de la indústria alimentària, ha d'explicar millor a la gent com es produeixen els aliments avui amb quina cura i quina contribució fan les empreses. cada dia per garantir la seguretat, la qualitat i el valor dels aliments”.
“En els últims anys, els consumidors estan cada cop més atents a la qualitat. L'estudi ajuda a entendre millor les diferents dimensions de qualitat dels consumidors i a fer més tangibles els diferents grups objectiu de qualitat", diu Thomas Bachl, director general de GfK Panel Services Germany. Això vol dir que la quarta edició de “Consumers' Choice 2011” tornarà a tractar un tema molt actual.
30.000 llars van ser enquestades de manera representativa sobre les seves actituds envers la qualitat dels aliments i la confiança dels consumidors a través del Panell de llars de GfK. L'estudi connecta les actituds dels consumidors amb el seu comportament de compra real. Aquí és on rau el seu valor especial.
L'orientació a la qualitat entre els alemanys està augmentant
En els darrers anys, la importància de la qualitat com a criteri de compra sobre el preu ha anat augmentant. El 49% dels alemanys diu que la qualitat és el més important per a ells. En canvi, el 51% diu que el preu és el més important. En comparació amb altres països europeus, els alemanys són els menys orientats a la qualitat i els més orientats als preus.
Però la compra de qualitat també és una qüestió d'ingressos: el 60% de les llars orientades a la qualitat tenen uns ingressos familiars nets de més de 2.000 euros mensuals. Els consumidors més grans donen més importància a la qualitat dels aliments, ja que el 43% de les llars centrades en la qualitat tenen 60 anys o més. El seu comportament de compra és molt diferent al de les persones treballadores.
La qualitat té moltes dimensions
La qualitat és un terme molt complex i, sobretot, molt subjectiu. Per als consumidors, la qualitat es dóna quan la promesa del producte del fabricant coincideix amb les seves expectatives. Però quines són aquestes expectatives? Amb l'ajuda de 25 declaracions individuals, es va aclarir quins aspectes de qualitat són importants per als consumidors.
Els consumidors donen una resposta clara: per al 96%, la qualitat és quan té un bon gust. Una resposta senzilla que encara sorprèn en aquesta amplitud, sobretot perquè en el debat públic sovint s'equipara la qualitat amb aspectes parcials com els additius o l'ecològic.
En segon lloc, el 93% dels consumidors esmenten la seguretat i salut alimentàries. Les dimensions de qualitat de gust i seguretat també es recolzen en alts nivells d'aprovació per als aspectes de gana, frescor, lliure de residus i ingredients saludables. Tots aquests criteris són criteris "egoistes" que beneficien el consumidor individual.
Criteris orientats al bé comú com el "benestar animal" i els "preus justos per als productors" van rebre un 74% d'aprovació. No obstant això, cal tenir en compte que aquestes confessions socialment desitjables sovint reben un nivell de suport més elevat del que és realment el cas entre la població. En el comportament de compra real, altres factors solen marcar la diferència.
Per a molts consumidors, l'aprovació social de les seves opcions alimentàries per part de les famílies (72%) i dels hostes (64%) és molt important.
Les opcions de preparació senzilles i l'embalatge pràctic són característiques de qualitat indispensables per a més de la meitat dels consumidors.
Requisits com ara "regionalisme" i "origen alemany" són lleugerament inferiors al 49% i al 40%, respectivament. - L'ecològic només arriba al 21%.
Els consumidors alemanys es poden dividir en cinc tipus de qualitat, cadascun dels quals té perfils d'actituds molt diferents. Els ingressos, la situació de vida, el nivell d'educació i l'edat tenen un paper important en els estàndards de qualitat.
La qualitat dels aliments a Alemanya és millor que a l'estranger
El 54% dels consumidors subratlla que la qualitat dels aliments a Alemanya és millor que a l'estranger. Només un de cada deu opina el contrari. En general, els consumidors donen molt bones notes a l'oferta d'aliments a Alemanya.
El 41% dels consumidors creu que la qualitat dels aliments ha millorat en els últims anys.
Tanmateix, al 81% de les llars els costa avaluar amb precisió la qualitat dels aliments. Tot i que s'esmenta el gust com la característica de qualitat dominant, molts consumidors ja no tenen la confiança per jutjar la qualitat per si mateixos. La cobertura mediàtica sovint negativa dels aliments sembla haver deixat rastres d'incertesa entre els consumidors.
El 76% de les llars creu que la qualitat dels aliments s'ha de controlar de manera més estricta. La incertesa entre els consumidors també s'ha traduït en demanades més controls per part de l'estat.
La necessitat d'informació sobre els aliments està augmentant
El 37% dels consumidors afirma que la indústria i el comerç no proporcionen una bona informació sobre la qualitat dels aliments. Això indica una necessitat creixent d'informació entre els consumidors, que l'economia haurà de tenir més en compte en el futur.
Els consumidors confien en Stiftung Warentest
La qualitat dels aliments és una qüestió de confiança, però en quina informació pots confiar? Els consumidors demanen consell principalment als informes de proves com Stiftung Warentest i Ökotest. El 70% està d'acord amb aquesta afirmació. Les organitzacions de protecció del consumidor ocupen el segon lloc amb un 65%.
Després, en tercer i quart lloc es troben les empreses artesanes i els agricultors, que semblen menys anònims per als consumidors i són personalment accessibles.
Els fabricants d'aliments i el comerç d'aliments només ocupen els llocs 15 i 14 quan es tracta de confiança. Només el 18% dels consumidors confien en la indústria pel que fa a la qualitat.
Això demostra clarament que l'economia ha de superar la distància al consumidor. Augmentant la tasca comunicativa i educativa de l'economia, que els consumidors troben a faltar, serà possible tornar a generar confiança. Encara que enquestes similars mostren una desconfiança general en l'economia i la política. Així doncs, aquest resultat de l'estudi ens ha d'animar a millorar la comunicació. La indústria alimentària està decidida a assumir aquest repte. En conclusió, cal assenyalar que els polítics ocupen l'últim lloc, 18è, en l'escala de confiança per a la qualitat dels aliments entre els consumidors.
Els gràfics per a l'estudi estan disponibles aquí PDF llest per descarregar.
El fulletó complet està disponible a BVE a www.bve.online.de/veroeffentlichungen i es pot demanar GfK.
Font: Colònia [BVE/GfK]
