Un nou estudi DLG: la transparència en els aliments per als consumidors

enquesta de consum recent en cooperació amb l'agència "gust!" - Quina és la pèrdua de confiança en la indústria alimentària és realment? Qui la confiança del consumidor alemany actualment?

Resultats:

â € ¢ La confiança és un tema que compta - la indústria del menjar alemanya es compara amb algunes altres indústries alemanyes encara allà millor. Però: 60% desconfiança ella!

• En comparació amb altres països productors com Suïssa o Àustria, Alemanya només va aconseguir situar-la en el tercer lloc, però va deixar els darrers estats de la UE, els EUA i Turquia.

• La "confiança" és el tercer criteri més fort després de la "frescor" i el "preu". En quart lloc es troba el tema "Origen". Això fa que els criteris orientats al valor s'apropin significativament als fets.

• Els consumidors recorden els escàndols alimentaris. La "carn podrida" i la "EEB" estan clarament i amb diferència al capdavant. Tanmateix, a partir d’una autoavaluació del consumidor, no tenen l’alt nivell de negació que realment s’esperaria.

• Els alemanys confien molt més en els informes negatius dels mitjans que en els positius. Dos terços confien en informes negatius, al voltant del 50 per cent.

• Els instituts de proves són els responsables de la confiança del nostre temps. Per tant, la importància dels segells continuarà segur.

• La publicitat i la comunicació poden generar confiança. La màxima valoració es dóna a una actitud creïble en combinació amb la transparència.

No passa un dia sense que es discuteixi la crisi de confiança: pèrdua de confiança en els bancs, pèrdua de confiança en la UE, pèrdua de confiança en els aliments i la producció d'aliments. Què tan gran és realment la pèrdua de confiança? En qui confien actualment els alemanys? I què passa amb el menjar alemany i els escàndols corresponents? Quan es tracta de comunicació, qui o què serveix per combatre activament la crisi de confiança? En cooperació amb el gust! (especialitzat en comunicació de marca Alimentació i begudes) al voltant de 2012 consumidors a Alemanya van ser enquestats al juny i juliol de 1.350.

En comparació amb el sector de l’automoció, l’energia o el sector financer, els alemanys confien més en el sector alimentari. Tanmateix, també aquí, com en altres indústries, preval l’escepticisme: gairebé el 60% desconfia de la indústria alimentària alemanya. Suïssa i Àustria, en canvi, gaudeixen de més confiança pel que fa al menjar.

"Confiança" és un valor que importa

Quan se’ls pregunta sobre els criteris més importants a l’hora de comprar aliments, els aspectes “frescor” (95%) i “preu” (81%) ocupen el primer lloc. La "confiança" ocupa el tercer lloc com a criteri de decisió important (78%) a l'hora de triar els aliments, seguit dels temes "Origen", "Valors nutricionals" i "Regionalitat". Tot i això, la "confiança" també és més important per als consumidors enquestats que el "control" (62%) i la "transparència" (62%). Hi ha diferències en la "confiança" pel que fa a la classe social i al gènere. Els homes tenen més confiança en l’Estat i els mitjans de comunicació, mentre que les dones tenen més confiança en la indústria alimentària.

Quins escàndols es recorden?

Els escàndols alimentaris causen un alt nivell de preocupació a curt termini, però a llarg termini difícilment condueixen a un canvi de comportament entre els consumidors. Segons l’estudi, molt pocs consumidors deixarien de comprar aliments que abans estaven embolicats en un escàndol. No obstant això, resulta que els aliments escandalosos són molt menys fiables. Els resultats de l’estudi DLG mostren que hi ha un rànquing bastant clar dels escàndols que han quedat a la ment. L’escàndol de la carn podrida, que la gent pot localitzar definitivament en termes de temps, i la crisi de l’ESB són les paraules clau de moda negatives del nostre temps. Aquí hi ha una profunda desconfiança i els consumidors són partidaris de controls exhaustius sobre els aliments. Amb un 40 per cent, això es requereix explícitament per a la categoria de carn i embotits, seguit de fruites i verdures (23%). El peix se situa en tercera posició (17%). Una ubicació que s’explica per l’alta sensibilitat d’aquesta categoria.

En qui confia el consumidor?

La confiança es basa en l’experiència passada, encara que no sempre sigui vostra. A més de proves de consumidors i controls voluntaris per part d’instituts independents i informes als mitjans de comunicació, també s’inclouen declaracions d’envasos i campanyes empresarials com ara la “companyia transparent” o la “jornada de portes obertes”.

L'estudi DLG també confirma una altra tendència: els alemanys confien més en els informes negatius dels mitjans (65%) que en els informes positius (50%). Més de la meitat dels enquestats (55%) van declarar trobar informació sobre menjar a Internet.

Quan se'ls pregunta sobre organitzacions i institucions fiables, els instituts de prova són els guanyadors de la confiança, seguits directament per les institucions socials. Encara no llançades fa uns anys, les ONG ocupen actualment un fort tercer lloc amb un 38% d’aprovació. Com a legislador, l’Estat ocupa només el cinquè lloc: el comerç minorista i la indústria alimentària ocupen el segon lloc en aquest rànquing, amb un 5% cadascun.

Les proves dels consumidors i els controls voluntaris per part d’instituts independents tenen una forta influència en l’efecte de confiança. La confiança en el segell augmenta amb l’augment de l’estatus social. Això es correlaciona molt fortament amb la consciència del segell. A més, els enquestats exigeixen a les empreses més transparència en la producció i pel que fa als ingredients i additius. Els resultats de l’estudi també suggereixen que la transparència i el control generen menys confiança que els valors i les actituds.

Quines referències ajuden a generar confiança?

A més dels segells ja esmentats, hi ha altres referències i mesures que defensen la transparència i poden crear confiança. També aquí depèn de les institucions, eines i mesures conegudes que tinguin el consumidor. Per exemple, només el 5% desconeix el centre d’assessorament al consumidor, el 76% de tots els consumidors hi confien. Malgrat anys publicitaris i molts anys d’ús en molts paquets de productes, el 15% dels consumidors desconeixen les taules nutricionals. "Només" el 56% confia en la informació que conté.

Fa tan sols uns anys, l’elevat estat de Foodwatch és difícilment concebible. Fins i tot si un terç dels consumidors no són conscients de Foodwatch, l’associació ha arribat definitivament com a institució. Poc després de l'inici, milers d'usuaris es van assegurar que el portal del consumidor del govern federal "Lebensmittelklarheit.de" es va esfondrar durant poc temps. Però el 57% dels consumidors encara desconeixen el lloc.

Molts de la indústria alimentària esperen que el codi QR proporcioni més informació, interacció amb la marca i, per tant, creació d’imatges. Al cap i a la fi, dos terços dels consumidors ara estan familiaritzats amb aquesta eina. Però només el 17% considera que els codis QR són una font d’informació fiable. El fet que els codis s’utilitzin cada cop més sovint en productes i en mesures de comunicació segurament garantirà una major confiança i acceptació entre els consumidors en els propers anys. En resum, es pot dir que encara no s’ha esgotat el potencial per generar confiança que aporten les noves possibilitats, institucions i eines. Les eines per si soles no creen confiança. Molt més important és la informació que rep el consumidor.

De debò es pot crear confiança amb la publicitat?

La pregunta es pot respondre amb "SÍ". A la prova, es van presentar exemples típics als participants en què la promoció de la confiança i, en alguns casos, la promesa de transparència són el focus de la declaració. Amb un 61 per cent, el testimoni a llarg termini Claus Hipp va ser el que més va poder convèncer. Molts espectadors pensen que l’anunci de televisió és un bon exemple de com anunciar la confiança. Al cap i a la fi, el 24 per cent també acredita la transparència corresponent. El segon lloc va a Landliebe. Això confirma els valors principals dels agricultors de Landliebe (vegeu l'estudi del 2 "Sostenibilitat" i "Regionalitat" del 2010) en termes de confiança i transparència.

Si aquests dos conceptes de marca, que segueixen les visions del món més tradicionals, tenen sentit, el resultat top 3 de McDonalds és sorprenent: amb un sorprenent 39%, l’anunci televisiu és un exemple de transparència tal com ho veu el consumidor. En altres paraules: la mirada entre bastidors de McDonalds fa la seva feina.

conclusió

El control i la transparència no creen immediatament més confiança. Més aviat, demana més control i encara més transparència. Les empreses han de conèixer els consumidors a la vista: compartir el mateix conjunt de valors crea confiança i enforteix les relacions amb els clients. Perquè una cosa és clara: bàsicament tothom vol confiança perquè facilita la vida quotidiana. Quan es comuniquen obertament i honestament, els consumidors generalment perdonen defensar debilitats i errors, ja que crea confiança.

Estudi d’ordres

L'estudi està disponible a l'agència gustativa per un preu nominal de 75 euros (més IVA). (www.taste.de) o al DLG (correu electrònic: Aquesta adreça de correu electrònica està protegida contra robots d'spam! Ha de ser habilitat el JavaScript per visualitzar!) disponible.

Font: Frankfurt am Main [DLG]