Menjar per als alumnes en la discussió

Les condicions econòmiques obliguen els serveis de restauració escolar a pagar preus de dumping / els proveïdors donen notes baixes als polítics

Per als càterings escolars d'Alemanya, les condicions econòmiques i polítiques han empitjorat en un any. Aquests són els resultats d'una enquesta actual de la revista empresarial gv-praxis (Deutscher Fachverlag), que es descriuen amb detall a la publicació especial Ess-Klasse junior. Es van enquestar més de 130 proveïdors regionals i nacionals de menjar escolar a tot el país.

Els càterings escolars d'Alemanya van donar a l'entorn econòmic un 4,0 directe (any anterior 3,7), el marc polític va rebre un 4,3 (any anterior 4,1) a l'escala de qualificació de l'escola. En comparació amb l'any anterior, l'informe torna a ser pitjor. Amb la normativa de l'IVA encara vigent, alts estàndards i preus baixos dels aliments, no hi ha llum al final del túnel, segons els enquestats. La pressió econòmica augmenta constantment. Malauradament, la discussió que va despertar sobre la qualitat dels aliments després de l'onada de diarrea amb vòmits a les escoles d'Alemanya de l'Est no hauria canviat res. "El preu encara supera tots els arguments de qualitat", diu Silke Schnapp, responsable d'Aubergine & Zucchini, una empresa de càtering escolar de Bonn. També hi ha poc marge de millora de qualitat per al líder del mercat Sodexo: donada la necessitat econòmica, no hi haurà canvis significatius i complets, diu el portaveu de la companyia, Stephan Dürholt. La insatisfacció dels menjadors escolars enquestats afecta principalment als responsables polítics. "Els polítics no volen bons àpats escolars, només barats", diu un proveïdor d'aliments. El preu mitjà de venda d'un àpat escolar és de 3,19 euros bruts, un augment de només 8 cèntims respecte a l'any anterior.

El missatge positiu: la gran majoria dels enquestats (88%) ara basen la seva oferta en els estàndards de qualitat de la Societat alemanya de nutrició. I cada segon menjador escolar ofereix tres menús per triar cada dia. La pasta amb salsa de tomàquet encapçala la llista d'èxits dels àpats infantils més populars. Tanmateix, si penseu que només són hamburgueses i patates fregides, us equivoqueu. Els plats preferits també inclouen fricassee de pollastre, patates al forn amb crema agra i verdures fregides, així com llenties amb spaetzle i embotits.

L'empresa de càtering Sodexo, amb seu a Rüsselsheim, segueix sent el líder indiscutible del mercat pel que fa a la restauració per a escoles i llars d'infants. Les vendes el 2012 van ser de 84,5 milions d'euros.

Els resultats complets de l'enquesta es van presentar al 3r Fòrum de càtering escolar d'Internorga el 12 de març a Hamburg. Sota el lema "San, saborós i popular!" Ponents de primer nivell van presentar conceptes i idees per al menjador escolar modern. L'any de les eleccions federals, tot gira de nou al voltant d'uns àpats escolars saludables i assequibles. Entre els ponents hi ha l'experta nacional en restauració escolar, la professora Ulrike Arens-Azevedo, la doctora de l'escola des de fa temps i fundadora del programa de teràpia ambulatòria Moby Dick a Hamburg, el Dr. Christiane Petersen i Stephan Dürholt del líder del mercat Sodexo.

Els interessats poden trobar més informació a http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/

Font: Frankfurt am Main [ gv-praxis ]