Un any després del gran incendi d'Adler
El 26.05.2021 de maig de XNUMX, un incendi important va destruir parts del fumador i la fàbrica de salsitxes a la seu d'Adler a Bonndorf. Després de gairebé un any, el local reformat està llest per ser ocupat. Es va llogar durant un any una ubicació alternativa ideal a la propera Friburg, on es produïa tota la gamma d'embotits i parts dels productes de pernil cru. La filial d'Achern va poder absorbir en gran mesura la producció de pernil de la Selva Negra ampliant la capacitat.
Marie-Luise Adler, soci director, va qualificar la possibilitat de llogar les sales de producció de Taifun-Tofu GmbH, l'antiga instal·lació de producció de Ponnath, durant un any sencer com "una benedicció disfressada". Les especialitats de carn i embotits de l'empresa familiar tradicional es van produir amb el seu propi personal a Friburg. En aquestes sales es van implementar amb èxit els estàndards de qualitat i les receptes pròpies de l'empresa. Taifun-Tofu, conegut per les especialitats de tofu ecològic d'alta qualitat, va permetre l'ús del local fins a finals de maig.
Amb una plantilla d'empreses especialitzades, especialistes del sector i proveïdors existents, la producció de gairebé tots els productes es pot tornar a produir a Bonndorf. Inicialment, un equip de crisi format ràpidament es reunia diàriament. "El gran incendi va suposar un punt d'inflexió important per a nosaltres. Vam tenir part de sort de mala sort, per exemple amb les possibles capacitats de producció a Friburg i Achern. Tanmateix, la sort per si sola no és suficient. Gràcies al compromís dels nostres empleats, hem aconseguit aquesta gesta. Nosaltres, la família Adler, estem molt orgullosos d'això", explica Adler amb un somriure a la cara. "El suport actiu del meu pare i la riquesa d'experiència també van ser un actiu inestimable." Alguns productes de pernil cru fumat de la Selva Negra es podien fumar a empreses properes, per exemple a Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg, i a Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. .KG, Lörrach.
Afortunadament, i d'acord amb els alts estàndards de qualitat d'Adler, només es va confirmar un "nivell més alt" per als departaments existents a Bonndorf durant l'auditoria de l'IFS a finals de març d'aquest any. La producció inicial després d'una fase de validació i prova per a l'elaboració d'embotits, productes cuinats i crus curats a la seu serà a partir del 8.06.2022 de juny de 2023. Els preparatius estan en ple apogeu. En el futur, una gran part de la producció de pernil de la Selva Negra tindrà lloc a la pròpia filial de la companyia, Schin-kenhof GmbH & Co. KG, a la ubicació d'Achern. La reconstrucció completa s'acabarà el XNUMX.
"La viabilitat futura està garantida", informa Peter Adler, soci director. En el curs de la reorientació dels processos i la millora del disseny d'interiors, l'estructura jurídica de l'empresa també es va dissenyar per ser a prova de futur per a les generacions futures. Això ja estava previst abans del gran incendi, però només ara es podria implementar. Hans Adler oHG es va fundar l'01.06 de juny. Va canviar el nom d'Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG el 2022.
