Delícies culinàries per al Mundial de Futbol
Durant unes setmanes la pilota tornarà a ser la cosa més gran del món. Al Mundial, la selecció alemanya s'enfrontarà a Mèxic en el seu primer partit. Si estàs de celebració a casa, també estaràs ben preparat amb uns aperitius deliciosos. La cuina mexicana ofereix especialitats focoses i colorides on les tradicions asteques es troben amb les influències dels conqueridors espanyols.
Per exemple, què seria Mèxic sense la truita? Els panets prims fets amb farina de blat de moro s'enrotllen i s'omplen amb mescles de carn i mongetes abundants. Aquestes truites farcides i suaus s'anomenen enchiladas. Per començar, també són populars les enchiladas amb amanida i arròs, o es cobreixen amb salsa i es gratinen al forn. Els burritos són truites farcides fetes de farina de blat i tenen un gust particularment bo amb una barreja de mongetes fregides, carn picada, tomàquets, alvocat i formatge. Una deliciosa especialitat són les truites de blat fregides amb formatge al forn, les quesadillas. Les truites sobrants també es poden utilitzar per fer nachos. Simplement talleu-lo a trossos triangulars i poseu-lo breument a la fregidora. El condiment adequat entra en joc amb una salsa de formatge tèbia o una salsa picant.
Les salses ardents són típiques de Mèxic i no haurien de faltar durant una vetllada de futbol junts. La salsa s'acostuma a fer amb pebrots i tomàquets. També és molt coneguda la salsa d'alvocat guacamole, i el seu gust de nou i àcid combina bé amb truites fregides, carn i pa. La preparació no és difícil: la carn de l'alvocat es talla a daus gruixuts i es tritura amb una forquilla. Barrejar amb els pebrots, la ceba picada finament, el coriandre, una mica d'all, el suc de llima i els tomàquets tallats a daus i rectificar amb sal i pebre - fet. Per saciar la set, prova una cervesa mexicana o una aigua fresca ben freda feta amb aigua i puré de fruites. El famós chili con carne, en canvi, no és un plat típic mexicà. Prové de la regió fronterera de Mèxic i Texas i forma part de l'anomenada cuina Tex-Mex.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
