Patrimoni culinari al plat
El 29 d'octubre arrencarà la tercera edició de la campanya gastro "Patrimoni culinari al plat". Als set districtes administratius de Baviera, unes posades tradicionals seleccionades ofereixen als seus hostes plats regionals tradicionals basats en receptes antigues durant 3 setmanes. Després de l'èxit del projecte pilot el 2015 i la campanya ampliada regionalment el 2016, la campanya del 2018 ara inclou una xarxa d'àrea encara més gran. Des de Bischofsheim/Rhön al nord fins a Görisried al sud i des de Fellheim a l'oest fins a Patersdorf a l'est de Baviera, el patrimoni culinari s'està servint aquest any. Ja sigui amanida de cap de vedella tèbia, sopa de patates de Franconia amb marduix i cansalada, sopa de pa o sopa de pretzels com a entrant: l'oferta no deixa res a desitjar als amants dels entrants exquisits. Els plats principals van des de cuina casolana abundant fins a delícies culinàries sofisticades. Boles d'ortiga de l'àvia brocket, gruibaschnecka, botifarra de pal, bou de la broqueta, plat de carnisser, patates de cérvol sobre bolets cremosos frescos, galtes de bou estofades, ragú agredolç de Franconia i molt més recorden els "bons vells temps" quan podies. encara festa sense dolors de consciència podria. I després alguna cosa Guads, on els noms sols fan oblidar ràpidament la sensació de plenitud del plat principal: Hasenöhrl amb gnoc d'ou, boles de massa Karthauser amb salsa de vainilla, crema de cervesa de malta amb compota de prunes, boles de massa de prunes o el famós cavaller pobre... alguna cosa per a tothom.
No cal dir que aquesta acció s'ha de preparar en una fase inicial. Les fondas s'havien de triar amb cura. Com a organització compromesa amb la cultura alimentària tradicional bavaresa, l'associació KEB atorga una gran importància a la tradició familiar de les empreses i a la seva experiència i experiència, que s'ha anat modelant al llarg de moltes generacions. artesania especialitzada. A més, la junta directiva de l'associació “Patrimoni Culinari Bavarès” es va encarregar de definir les direccions bàsiques de l'oferta culinària ja a la primavera. La Fira Internacional d'Artesania IHM va oferir l'oportunitat de visitar l'associació gremial estatal Ofici de carnisseria bavaresa un dels pilars de la cuina tradicional bavaresa, el Saure Lüngerl, per sotmetre's a una prova intensiva de gust (veure foto). Després d'això, una no menys intensa coordinació organitzativa amb els restauradors.
La “Patrimoni Culinari Bavaria eV” vol fer una contribució efectiva a la preservació i manteniment de les tradicions alimentàries i els costums culinaris bavaresos amb la campanya "Patrimoni culinari al plat". A partir del 29 d'octubre, les empreses participants es presentaran amb la seva oferta de plats en vídeos breus a la pàgina d'inici del KEB. La promoció s'executa a la majoria de cases del 29 d'octubre al 18 de novembre. L'associació KEB us desitja bona gana.
CEO de KEB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (esquerra) i el seu adjunt Lars Bubnick durant la prova de gust del "Sauren Lüngerls" a l'estand de la carnisseria de l'Internationale Handwerksmesse 2018. Fidels al lema "Tradició i artesania van de la mà", van escollir el " Patrimoni culinari al plat” mètode d'elaboració artesanal i receptes tradicionals que val la pena conservar com a principi rector de la campanya de tardor d'enguany.
