Residus mal calculats

No estadístic del mes: els mitjans de comunicació exageren pel que fa al malbaratament alimentari

Les no estadístiques del mes de gener són els informes de terror habituals sobre el llençament de menjar a Alemanya. Més recentment, les dues esglésies cristianes acusades de malgastar aliments al Landkirchentag ecumènic a la Setmana Verda Internacional de Berlín. De mitjana, cada consumidor alemany llença 83 quilos de menjar cada any.

A "Spiegel" 50/2012 hi havia un informe similarment alarmant que menys de la meitat de les fruites i verdures cultivades a Europa es menjaven realment. No obstant això, aquest càlcul es basava en una idea errònia popular: si es perd el 50% d'alguna cosa, i després un altre 50% de la resta, això no és el 100% en total, sinó el 75%. No obstant això, Spiegel simplement va sumar les taxes de pèrdua en les diferents etapes des del cultiu fins a l'estómac del consumidor i va arribar a un total del 56% de la quantitat inicial per a fruites i hortalisses i fins i tot el 68% de la quantitat inicial per a arrels i tubercles. En realitat, només és del 46% i del 52%, respectivament, encara molt, però no tan alarmant.

Amb una anàlisi més detinguda, però, una gran part d'aquests percentatges restants, així com els 83 quilograms que van llençar les esglésies, resulten ser un residu ineludible o parcialment ineludible, com la crosta de pa o la pell de poma. L'estudi al qual fan referència els informes de les esglésies calcula que només 38 quilos d'aliments llençats pels consumidors eren definitivament evitables.

El menjar que es llença simplement per suposats defectes cosmètics segueix sent deplorable; un replantejament segur que seria apropiat tant ecològic com ètic. El que sembla gairebé encara més preocupant des d'una perspectiva ètica és el fet, rarament lamentat, que només a Alemanya, més de 4 milions de tones d'aliments es transformen en combustible de vehicles cada any.

Font: Essen [Institut de Recerca Econòmica de Renània-Westfàlia]