La demanda d'aliments ecològics augmenta
Al començament del moviment orgànic, la selecció de productes era força escassa. A la dècada dels 1970, la primera botiga ecològica d'Alemanya i Europa només tenia a la seva gamma cereals, fruita seca i algunes especialitats macrobiòtiques. La botiga de Berlín anomenada Peace Food ara ha tancat i el moviment ecològic ha avançat.
Avui en dia, els consumidors tenen a la seva disposició una àmplia gamma de productes ecològics. Des del "superaliment" fins a la comoditat i la cuina casolana clàssica, no hi ha res a desitjar. Els alemanys gasten cada cop més diners en productes orgànics, informa la Society for Consumer Research (GfK). El 2016 i el 2017, la quota orgànica de la despesa total en aliments i begudes va ser del 5,4 per cent. Això encara sona molt poc, però la proporció s'ha més que triplicat des del 2004 (1,7%). Les dades es basen en el GfK Household Panel Germany, en el qual 30.000 administradors de la llar proporcionen regularment informació sobre les seves compres de béns de consum quotidià.
El lloc més popular per comprar productes ecològics és ara el supermercat (24%), seguit de prop pels descomptes (22%). Només el 17 per cent dels encàrrecs es fan a botigues d'aliments naturals o supermercats ecològics. Cada vuitè d'aliments ecològics es ven sense recepta a les drogueries, mentre que les quotes dels productors i mercats setmanals (7%), així com de forners i carnissers (6%) són relativament reduïdes.
Hi ha grans diferències entre els grups d'aliments individuals. Els ous ecològics són els més comprats (22%), però també són populars les fruites, verdures i patates ecològiques (9%). En el cas dels lactis, els greixos i olis comestibles, el pa i els productes acabats de fer, les quotes superen cadascun el sis per cent. Només al voltant del tres per cent de la carn fresca i l'aviram, les conserves i les begudes no alcohòliques porten un segell orgànic. Els augments més elevats el 2017 es van observar en greixos dietètics, així com en olis de cuina i conserves.
L'ecològic fa temps que arriba al bell mig de la societat. Només el sis per cent dels consumidors no compren cap producte ecològic. Més del 40 per cent hi accedeix ocasionalment (6-25 vegades a l'any) i un 15 per cent hi accedeix amb freqüència (26-50 vegades). L'11 per cent pertany als "compradors intensius" (més de 50 vegades) per als quals els aliments ecològics són especialment importants.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
