El ministre Willi Stächele: "Baden-Württemberg és un pioner pel que fa a les normes d'higiene"

Presentació de les "Directrius de Baden-Württemberg per a bones pràctiques d'higiene en escorxadors, plantes de tall i plantes de processament" com a primer exemple a Alemanya

"Estic content que amb les "nostres" directrius hem aconseguit omplir les normatives de la nova normativa d'higiene de la UE de manera que el nostre comerç tradicional de carnisseria de Baden-Württemberg segueixi a l'avantguarda de la protecció del consumidor", va explicar Baden. -El ministre d'Alimentació i Àrees Rurals de Württemberg, Willi Stächele MdL, dimecres 23 de juny a Stuttgart. Stächele va presentar les noves "Directrius per a bones pràctiques d'higiene als escorxadors, plantes de tall i processament" a Stuttgart i va lliurar simbòlicament una guia impresa a una carnisseria de Stuttgart-Weilimdorf en presència del gremi.

La UE ha reorganitzat la legislació alimentària europea. Un component clau de la nova llei alimentària de la UE és l'anomenat "paquet d'higiene". Entrarà en vigor l'1 de gener de 2006. El ministre Stächele va deixar clar que aquest paquet d'higiene suposaria un dels majors reptes per al comerç de carnisseria de Baden-Württemberg dels darrers anys.

Amb el canvi en la legislació alimentària, la distinció entre empreses registrades a nivell nacional i aprovades per la CE deixarà d'aplicar-se en el futur, especialment en el sector de la carn. "Fins i tot les empreses més petites que fins ara només s'han registrat a nivell nacional hauran de ser aprovades per la CE, això els permetrà col·locar aliments al mercat interior de la UE", va subratllar el ministre d'Agricultura, Stächele. "Aquesta directriu és encara més important per especificar els requisits legals, ja que la nova normativa d'higiene de la UE preveu regulacions flexibles, per exemple per a petites empreses o mètodes de producció tradicionals", va dir Stächele. La directriu de 100 pàgines que ara està disponible és una gran ajuda per implementar la nova normativa. El grup de treball amb experts del país va desenvolupar conceptes i llistes de verificació que no s'han d'adoptar a cegues a la vostra pròpia empresa, sinó que s'han de traslladar a la vostra pròpia pràctica i posar-les en pràctica. "L'aplicabilitat de la "directriu" ha demostrat ser adequada mitjançant proves en quatre "empreses pilot", va afirmar Stächele amb satisfacció. "La "Directriu de Baden-Württemberg" ja s'està discutint a les associacions d'arreu del país, per la qual cosa és desitjable que la directriu sigui àmpliament acceptada i aplicada més enllà de Baden-Württemberg", va dir Stächele.

El ministre d'Agricultura va expressar grans elogis a l'economia i l'administració, que van col·laborar estretament per desenvolupar les "Directrius per a bones pràctiques d'higiene als escorxadors, plantes de tall i plantes de processament" per tal de complir els requisits de la futura legislació de la UE. Pel que fa als negocis, l'Associació Estatal del Gremi de Carnissers de Baden-Württemberg, l'Associació d'Associacions de Pagesos de Baden-Württemberg, l'Associació de la Indústria Agrícola i l'Associació Estatal de la Indústria de Productes Carnis van ser entre els participants.

Per estar sempre "actualitzat" i garantir un alt nivell d'higiene de la carn, el Ministeri d'Alimentació i Àrees Rurals de Baden-Württemberg també farà actualitzacions de les directrius disponibles per descarregar a Internet. Per als interessats els podeu trobar a http://www.mlr.baden-wuerttemberg.de/ a Internet amb la paraula clau “protecció del consumidor, nutrició, benestar animal, salut animal” i amb la paraula clau addicional “higiene de la carn”.

Més informació:

Un dels principis més importants de la nova llei alimentària de la UE és que només es poden posar al mercat aliments segurs. Les empreses alimentàries són responsables de la seguretat alimentària. La producció es basa en els requisits de "Bones pràctiques d'higiene" (GHP) i s'ha de dissenyar i comprovar a totes les empreses sobre la base dels conceptes d'APPCC (Anàlisi de perills i punt de control crític). El concepte APPCC pretén identificar, avaluar i controlar riscos significatius per a la salut.

A causa dels requisits d'aprovació més flexibles, els requisits legals detallats són en gran part prescindits a nivell de la UE. Tanmateix, és fonamentalment possible que es desenvolupin directrius per concretar els requisits. Una d'aquestes directrius és la "Directriu de Baden-Württemberg per a bones pràctiques d'higiene en escorxadors, plantes de tall i plantes de processament de carn". 2006 per a unes 3000 carnisseries petites i mitjanes de Baden-Württemberg, tant per a les empreses afectades com per a les autoritats de control.

Per descarregar:

Directrius de Baden-Württemberg per a bones pràctiques d'higiene en escorxadors, plantes de tall i plantes de processament [Fitxer PDF]

Quelle: Stutgart [ mlr ]