La 3a edició d'HUNGER & LUST inclou més de 300 resultats actuals d'estudis del 2007 al 2011 - Conclusió: "Oblida't de tot el que creus que saps sobre l'alimentació saludable. 

"HUNGER & LUST - El primer llibre sobre la intel·ligència corporal culinaria" ja està disponible en una tercera edició ampliada i ofereix un examen crític de més de 300 resultats d'estudis del 2007 al 2011, preparats de manera entenedora per a tots els lectors, fins i tot sense coneixements nutricionals. "Si poseu en dubte la investigació nutricional de l'última meitat de la dècada d'una manera desinteressada i crítica, aleshores la conclusió senzilla és: cap persona sana necessita ciència de la nutrició, i encara menys les regles nutricionals resultants", explica l'autor i nutricionista Uwe Knop. perquè gairebé totes les recomanacions per a una nutrició saludable es basen en estudis observacionals, la validesa dels quals tendeix a zero.” A més, nous estudis mostren repetidament exactament el contrari de la “saviesa nutricional” actual. L'única certesa de la ciència de la nutrició "és el fet: els investigadors saben que certament no saben res." En comptes de les regles de menjar, Knop recomana "més confiança en els sentiments de gana i sacietat del vostre propi cos".

El millor és oblidar-se de les regles nutricionals perquè "no són més que suposicions vagues i es basen en jocs numèrics estadístics sense evidència real", explica Knop. No obstant això, es busca en va l'evidència científica de les regles nutricionals comunes: "Simplement no hi ha proves que, per exemple, una copa de vi negre al vespre protegeixi dels atacs de cor o que menjar fruita i verdures 5 vegades al dia mantingui La tercera edició de HUNGER & LUST se centra en això. L'anàlisi crítica de més de 300 resultats de l'estudi del 2007 al 2011 no només augmenta la consciència dels ciutadans sobre l'omnipresent propaganda de la nutrició, sinó que també transmet que el nostre pes corporal natural està controlat genèticament. i per què cap dieta pot fer-te aprimar a llarg termini.

La gran paradoxa de la dieta

 En lloc de viure en un "paradís de la dieta", vivim amb una paradoxa de la dieta: la ciència està d'acord que totes les dietes engreixen a llarg termini. Però cada any les noves cures d'aprimament fan creure que la pèrdua de pes amb una dieta farà que el seu or de maluc desaparegui de manera permanent". preservació del grup objectiu amb sobrepès: perquè la indústria de la dieta és probablement l'única branca de l'economia que es beneficia més quan els seus productes no compleixen el que prometen." La pèrdua de pes permanent és una "tasca de la vida que és com una lluita contra el teu pes". propi cos" - o condemnat al fracàs si després de tornar a menjar amb normalitat després de la dieta (1).

Fam real i bones raons per a molts quilos

 A la tercera edició del primer llibre sobre intel·ligència corporal culinària, l'atenció continua posant-se només en confiar en la vostra gana real quan mengeu. El llibre també ofereix consells senzills i pràctics sobre com tornar a desenvolupar més mindfulness per al teu cos, amb l'objectiu de diferenciar la sensació corporal de fam real de "menjar emocional" o "alimentació compensatòria", és a dir, menjar sense gana. "Si aprens a parar atenció a la teva sensació real de gana, tens les millors possibilitats de trobar el teu pes corporal natural", diu Knop. Molts dels més de 100 nous resultats de l'estudi del 2010/11 continuen abordant les preguntes "Què influeix en el nostre pes corporal?" i "El sobrepès és saludable o no?" (2) Com sempre en la investigació nutricional, segons Knop estudi també mostra confiança en aquests temes Desacord.

Programes infantils sense estàndards de qualitat

 Un altre dels eixos de la nova edició és el preocupant “Eldorat de campanyes d'educació nutricional infantil”, que tenen totes dues característiques en comú: en primer lloc, no hi ha un estàndard de qualitat comú, i en segon lloc, els efectes a llarg termini sobre el cos del nen i el creixement. la psique és desconeguda. "La situació és alarmant: els joves alemanys estan sent educats per la força amb una proliferació de campanyes de classe mitjana els efectes de les quals en el desenvolupament dels nens ningú no sap", adverteix Knop. D'una banda, segons l'Institut Robert Koch, el 75% dels nens i joves tenen un pes normal i, d'altra banda, el grup objectiu principal de la campanya, el 6-7% dels nens obesos, es troba principalment en classes socialment desfavorides. i famílies immigrants. Les campanyes per a “fills pobres d'estrangers” probablement falten de publicitat, per això els programes infantils es regeixen per la fórmula F - “F és per finançar segons el principi de la regadora per a tot tipus d'activisme de classe mitjana, que Malauradament, falla la marca i no proporciona cap prova del benefici. ”(3)

Suplements dietètics, no gràcies!

 Un capítol addicional a HUNGER & LUST està dedicat a la situació actual de l'estudi dels suplements dietètics. "Els últims cinc anys d'investigació han demostrat que els suplements dietètics no ofereixen protecció contra les malalties, però tenen encara més efectes secundaris", resumeix Knop. Per tant, tota persona sana hauria de mantenir-se allunyada dels suplements vitamínics, etc., perquè "no només es malgasten els diners, sinó que prendre les píndoles i les pols pot, en el pitjor dels casos, perjudicar la seva salut". - Aliments enriquits per reduir el colesterol. D'una banda, celebritats com Dieter Bohlen i Heiner Lauterbach promocionen aquests productes, però d'altra banda, els metges i la Societat Alemanya de Cardiologia en adverteixen. Hi ha una manca d'evidència que aquests aliments funcionals afavoreixin la salut cardíaca perquè no hi ha estudis d'efectes mèdics durs que mostrin, per exemple, una reducció dels atacs cardíacs. Ben al contrari: es sospita que els untables, etc. que contenen fitosterol, perjudiquen el sistema cardiovascular. Bàsicament, per a Knop: "La medicina no pertany al supermercat, sinó al consultori".

HUNGER & LUST és un llibre per a tots els menjadors responsables amb les seves pròpies opinions que prefereixen confiar en el seu propi cos quan mengen i beuen en comptes d'escoltar les normes nutricionals i els papes. "El llibre és una crida al sentit comú: per a una dieta saludable que s'adapti a tu, perquè cada persona és diferent", diu Knop. La tercera edició permet als lectors qüestionar de manera crítica i segura les regles nutricionals comunes i les promeses de la dieta a partir de la presentació exhaustiva dels estudis de l'última meitat de la dècada. L'objectiu de la lectura hauria de ser tornar a veure el consum d'aliments tal com és: Menjar és el plaer que ens manté vius.

Breu entrevista Knop: 4 preguntes per a la 3a edició

1.Per què publiqueu ara una tercera edició de HUNGER & LUST després del 2009 i el 2010?

 En els últims dotze mesos s'han publicat un gran nombre d'estudis nutricionals que subratllen les tesis del llibre. Per tant, he ampliat el llibre amb més de 100 resultats d'estudi nous. Ara els lectors poden gaudir de la "tabula rasa de mitja dècada d'investigació nutricional" basada en més de 300 resultats d'estudis actuals, fàcils de digerir, per descomptat.

2.Qui hauria de llegir el llibre?

 HUNGER & LUST és una confirmació literal per a totes les persones que confien en els seus sentiments corporals quan mengen en comptes d'escoltar les normes nutricionals o els papes. D'una banda, anima aquells lectors que ja mengen de manera intuïtiva, però que dubten dels seus hàbits alimentaris naturals a causa de la propaganda omnipresent sobre l'alimentació “saludable”. D'altra banda, el llibre ajuda les persones que ja no saben com és la seva gana real a redescobrir exactament aquest accés a la sensació natural i biològica de la fam.

3.Quin benefici té el llibre per als lectors?

 Llegir reforça l'autoconsciència de dues maneres: en primer lloc, els lectors desenvolupen una consciència més intensa del seu propi cos i dels seus sentiments de gana i desig que sustenen la vida. En segon lloc, el llibre anima els lectors a representar amb confiança les seves pròpies opinions alimentàries, fora de les regles nutricionals i les directrius per a una alimentació "saludable". A més, el llibre ajuda a superar la consciència culpable que moltes persones tenen en el fons de la ment quan només mengen el que els sembla bé. M'agradaria que, amb la lectura d'això, visquin al nostre país -i gaudeixin de la seva vida- uns ciutadans més responsables i amb les seves pròpies opinions.

4.Un nutricionista diu: Cap persona sana necessita ciència nutricional. Com encaixa això?

 Se suposa que la ciència proporciona veritats, però la ciència nutricional només troba suposicions vagues sense cap prova, i aquestes troballes són tan febles que no es poden derivar regles generals per a una dieta "saludable". Per tant, la meva opinió com a nutricionista que ha analitzat críticament la investigació nutricional durant l'última mitja dècada és, doncs: la veritat (menjar) rau en cada cos, perquè cada persona és diferent. I com que la investigació nutricional, malauradament, no ofereix cap veritat, cap persona sana necessita ciència nutricional, on "sana" vol dir "sense problemes". Una cosa també està clara: la ciència de la nutrició és important quan entren en joc malalties com la gota i la disfunció renal o les intoleràncies alimentàries, les al·lèrgies o els trastorns metabòlics. Has de saber: què puc i què puc menjar?

Font: [Uwe Knop]