Ovlivnit obsah intramuskulárního tuku u prasat - Účinky ztrátové aminokyselin zásobování
Shrnutí prezentaci 44. Kulmbacher týden 2009
Na základě výsledků z literatury základě se musí kontrolovat předloženého pokusu lze zdvihat ve společném stožáru praxe prostřednictvím cíleného nedostatečnou nabídkou prasat lysinu a síru obsahujících aminokyselin obsah intramuskulárního tuku stejně. Vedle něj bylo zjistit, které nežádoucí účinky to má, pokud jde o ostatní znaky kvality masa a růstové výkonnosti a složení kostry. Za tímto 94 Pietrain NN * Landrace kříže byly (45 männl.-kastrované a 49 samice) rozděleny do čtyř pokusných skupin. Kontrolní skupina (I) obdržela krmivo s obsahem aminokyselin potřeby s. Další tři skupiny v odebírání krmiva byly podíly lysinu (II), methioninu a cystinu (III) nebo lysin a methionin a cystin (IV), ve srovnání s kontrolní dietou snížena na přibližně 70% (od asi 60 kg živé hmotnosti).Radikální změny byly obecně jen ve dvou skupinách, které dostávaly příliš málo lysin, a mezi nimi obzvláště patrné ve skupině II. Jejich zvířata vykazovala horší konverzi krmiva (0,4 kg více krmiva na kg přírůstku) než zatímco kontrolní skupiny, nevýznamné - - klesl o asi 60 g výkrm denní přírůstek. Mrtvá těla byly silnější stane tuku, takže libového masa se snížil v průměru o 2,5% a břišní hodnocení, se zhoršil o 9 bodů v 1,2-bodové stupnici. Fyzikálně chemické charakteristiky kvality masa, jako jsou pH, elektrická vodivost, barvy a různé parametry kapacity vázat vodu, se nezmění. Obsah intramuskulárního tuku, zvýšení na dvou různých místech v longissimus dorsi svalu a semimembranosus v kontrolní skupině na 1,2, 1,4 a 2,7% byl sám o Lsyindefizit na 2,0, 2,2 a 3,7%; a celkový obsah tuku v části „hřeben“ (příčně přes 3. obratlů) se zvýšila z 14,4 až na 16,5%. Kromě toho došlo v profilu mastných kyselin intramuskulárního tuku k výraznému zvýšení obsahu mononenasycených mastných kyselin na úkor polyenem. Nicméně, účinky popsané vedly pouze k tendenci zlepšení v senzorickém hodnocení a jemností instrumentálně zaznamenané. Proto je zřejmé, že náklady spojené s takovým napájení měřících nevýhody, pokud jde o výkon růstu a složení masa nejsou kompenzovány ani mírné zlepšení kvality masa.