Kuchařské dědictví na talíři
Třetí ročník gastronomické kampaně „Kulinářské dědictví na talíři“ začíná 29. října. Ve všech sedmi bavorských správních obvodech nabízejí vybrané tradiční hostince po dobu 3 týdnů svým hostům tradiční regionální jídla podle starých receptů. Po úspěšném pilotním projektu v roce 2015 a regionálně rozšířené kampani v roce 2016 zahrnuje kampaň v roce 2018 ještě větší síť. Od Bischofsheimu / Rhön na severu do Görisriedu na jihu a od Fellheimu na západě do Patersdorfu na východě Bavorska je kulinářské dědictví letos na vašem talíři. Ať už je to vlažný salát od společnosti Kalbkopf, franská bramborová polévka s majoránkou a slaninou, chlebová polévka nebo preclíková polévka jako předkrm: nabídka nenechává nic pro milovníky vynikajících předkrmů. Hlavní jídla sahají od vydatné domácí kuchyně po rafinované kulinářské speciality. Kopřivy knedlíky z grilování babičky d`r, Gruibaschnecka, klobása, špíz, vůně masa, zvěřinové maso na čerstvých smetanových houbách, dušená vůně vůně, francké sladké a kyselé ragú a mnoho dalšího připomíná „staré dobré časy“, kdy můžete slavit bez lítosti mohl. A pak něco později, kde už samotná jména způsobí, že zapomenete na pocit plnosti hlavního jídla: Hasenöhrl s vaječným likérem, kartuziánské knedlíky na vanilkové omáčce, sladový pivní krém se švestkovým kompotem, švestkový zadek nebo slavný chudý rytíř - pro každého je tu něco.
Je jasné, že taková akce musí být připravena brzy. Hosté museli být pečlivě vybráni. Jako organizace, která se zasloužila o tradiční bavorskou potravinovou kulturu, přidružila společnost KEB velký důraz na rodinnou tradici společností a jejich mnoho generací zkušeností a na manuální dovednost, Dále na jaře vypsala rada sdružení "Kulinářské dědictví Bavorska", která stanovila základní směry kuchařské nabídky. Mezinárodní veletrh řemesel IHM nabídl příležitost setkat se ve státním cechu za Bavorské řeznictví podřídit jeden ze základních kamenů tradiční bavorské kuchyně, Saure Lüngerl, intenzivnímu testu chuti (viz foto). Po ní následovala méně intenzivní organizační koordinace s restauratéry.
Das "Kulinářské dědictví Bavorsko eV" chce účinně přispět k zachování a péči o bavorské potravinářské tradice a kulinářské tradice v rámci kampaně "Kulinářské dědictví na desce". Zúčastněné společnosti začínají od společnosti 29. Říjen představil své jídlo na domovské stránce KEB v malých videích. Akce probíhá ve většině domů 29. Října na 18. V listopadu. Sdružení KEB si přeje dobrou chuť k jídlu.
Předseda představenstva KEB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (vlevo) a jeho zástupce Lars Bubnick během zkoušky chuti „Sauren Lüngerl“ v řeznickém stánku na Mezinárodním veletrhu řemesel 2018. Věrni heslu „Tradice a řemesla jdou ruku v ruce“ si vybrali „Kulinářské dědictví na das Teller „ruční výrobní metoda a tradiční recepty, které stojí za to zachovat jako hlavní princip letošní podzimní kampaně.
