Autonomní řeznictví: Digitální řešení u SÜFFA
Tolik diskutovaný nedostatek kvalifikovaných pracovníků v Německu již není teoretickým či budoucím problémem, ale je všude patrný. Podle studie Německého ekonomického institutu zůstalo na přelomu roku neobsazeno více než půl milionu pozic. Kromě sociálních profesí nebo informačních technologií jsou postižena zejména řemesla. Četné řeznictví také muselo kvůli nedostatku personálu zkrátit týdenní otevírací dobu nebo zavřít pobočky. Není vidět žádné zlepšení. Naopak: Podle propočtů Spolkového statistického úřadu téměř třetina dnešních pracovních sil již nebude zaměstnána v polovině 2030. let 28.6.2023. století, kdy do důchodu odejde generace baby boomu. Nicméně existenční obavy jsou na místě. Spíše je důležité střízlivě posoudit situaci a hledat praktická řešení – která často nabízejí nečekané nové příležitosti. Stuttgart SÜFFA, veletrh masného průmyslu, se výbušným a komplexním tématem zabývá na digitální tiskové konferenci (XNUMX. června XNUMX).
Networking a výměna ve společnosti SÜFFA
„Jako jedna z nejdůležitějších průmyslových platforem poskytuje SÜFFA na více než 20.000 XNUMX metrech čtverečních komplexní informace o tom, jak mohou řeznictví reagovat na nové nebo změněné požadavky,“ říká Andreas Wiesinger, člen vedení Messe Stuttgart. „Návštěvníci veletrhu očekávají technické inovace a na míru šitá řešení výroby či prodeje i kvalifikovanou a kompetentní pomoc s investičními rozhodnutími či personálními otázkami. Celkově se chceme více zaměřit na řemeslo a zároveň učinit veletrh více mezinárodní, a tím posílit ducha komunity, protože networking a výměna jsou v digitálním věku důležitější než kdy jindy. To se týká zejména otázky nedostatku kvalifikovaných pracovníků, která se řeší velmi různými způsoby. SÜFFA ukazuje, co je možné.“
Pracovní profil v očích veřejnosti: „Zvýšení atraktivity“
Zásadně důležité je „zvýšit atraktivitu pracovních profilů v řeznictví ve vnímání veřejnosti, vzbudit zájem a upozornit na kariérní příležitosti,“ zdůrazňuje Wolfgang Herbst, zástupce státního cechmistra státního cechovního svazu pro řeznictví v Bádensku. Württemberg e.V. Prostřednictvím cílené práce ve školách, „otevřených dveří“ nebo zkušebního učňovského školství zde může sdružení aktivně pomáhat. V konečném důsledku je ale na místních firmách, aby mladé lidi na prahu profesního života přesvědčily o výhodách vlastní firmy. Pokud chcete přilákat a udržet si schopné mladé talenty, musíte to „mnoha způsoby komunikovat a především něco nabídnout“. Proto se mnoho firem angažuje i v oblastech, jako je zdravotnictví a další vzdělávání, a hradí náklady na řidičský průkaz nebo – s odpovídajícími službami – i na mistrovské zkoušky. V neposlední řadě jsou důležitým nástrojem kultivace image soutěže odborných škol pořádané na SÜFFA. „Neustále mě ohromují fantastické výsledky, které jsou zde prezentovány,“ nadchne Herbst. "Se všemi současnými problémy to dává naději do budoucna."
Vysoce motivovaní specialisté z Indie
Nábor mladých talentů je jednou z největších výzev v nadcházejících letech, říká Joachim Lederer, státní cechmistr státní cechovní asociace pro řeznictví v Bádensku-Württembersku e. V. „Dobří zaměstnanci jsou nejdůležitějším kapitálem společnosti. Kromě reklamy na naše řemeslo orientované na cílovou skupinu je nezbytná integrace zahraničních zájemců, protože bez integrace nebudeme schopni pokrýt střednědobě naši potřebu kvalifikovaných pracovníků. Jak dlouho chceme čekat?" Ve spolupráci s Freiburskou řemeslnou komorou zahájil Cech řezníků Lörrach-Waldshut na konci roku 2020 pilotní projekt, který má přilákat mladé lidi z Indie, aby se vyučili v německém masném průmyslu. Lederer hlásí, že jsme měli dobré zkušenosti s vysoce motivovanými mladými talenty, kteří dosud do South Baden přišli. "Projekt začal tak dobře, že se nyní těší velké mediální a politické pozornosti daleko za hranicemi země."
Najděte a uchovejte: „Více je více“
Eyüp Aramaz, výkonný ředitel celoněmecké marketingové a náborové agentury Aramaz Digital a lektor sociálních médií, personálního marketingu a zaměstnavatelského brandingu na FHM Bielefeld, vidí možné řešení v zaměstnanecké reklamě, která je co nejvíce zaměřena na cílovou skupinu: “ Vlivem demografických změn, digitalizace a zejména sociálních médií jsou dnes podmínky úplně jiné, než byly jen před pár desítkami let. Pokud chcete najít dobré zaměstnance, inzerát v novinách nebo odborném časopise již nestačí. Dnes je všudypřítomnost hlavní a konec všeho – více je ve skutečnosti více. Proto sledujeme holistickou strategii. To platí zejména pro chytrý telefon, který již dávno předběhl tradiční média, pokud jde o dobu používání.“ Díky moderním systémům správy aplikací je také značně zjednodušený, automatizovaný a centralizovaný proces aplikace. Efektivní digitální indukční procesy a benefitní systémy pak zajistily dlouhodobou loajalitu zaměstnanců k firmě.
Řeznictví 24/7: „Přehodnoťte obchodní model“
Tam, kde se přes veškerou snahu nedaří sehnat kvalifikovaný personál, může pomoci technika. Friedberger SmartStore24 GmbH nabízí zcela digitální systémy obchodů, které otevírají spoustu nových možností. Lze se tak vyhnout zavírací době, libovolně prodlužovat otevírací dobu, udržovat pobočky nebo i nově otevírat - s optimální dostupností sortimentu. „Řezníci se musí zamyslet nad svým obchodním modelem,“ říká výkonný ředitel Michael Kimmich. Systémy SmartStore umožňují „strategický obrat“ a jsou tedy mnohem víc než jen stroje, které jednoduše „slibují trochu dalšího podnikání“. Jak to celé funguje? „Zákazníci vstupují do prodejního místa pomocí EC karty nebo registračního kódu – klasická maloobchodní prodejna nebo prodejní kontejner. Uvnitř najdete kompletní samoobsluhu. Pokladna na konci naskenuje vybrané produkty pomocí RFID štítku, odečte konečnou cenu a zároveň poskytne obsluze zpětnou vazbu o skladových zásobách.“ Slibná zpětná vazba přišla z dvanácti míst, kde se systémy dosud používají , „s až pětimístnými tržbami za týden,“ říká Kimmich, který již plánuje další projekty. "Protože spolupracujeme s různými partnery, můžeme nabídnout prodejní místo na požadovaném místě do šesti týdnů."
Bez personálu: “Předejte atmosféru a hodnotu”
Každý, kdo se chce nebo musí obejít bez zaměstnanců na místě, čelí novým problémům. „Je důležité důsledně pokračovat v korporátní identitě společnosti,“ vysvětluje Winfried Groß, jednatel společnosti Schrutka-Peukert GmbH, montér v Kulmbachu. „Zákazníci očekávají určitou atmosféru a ocenění, které si za ta léta vysloužili. Proto jsme vyvinuli chlazený nábytek, který není srovnatelný s typickou samoobsluhou a zprostředkovává hodnotu specializované prodejny, pokud jde o barvu, materiál a design osvětlení.“ V závislosti na prostorových podmínkách jsou myslitelná i hybridní řešení, ve kterých část stávající prodejny je neprodyšně uzavřena a zbytek zůstává přístupný mimo běžnou otevírací dobu. „Doporučujeme energeticky úsporný nástavec na pult, který lze používat stejně pro obsluhu i samoobsluhu. Samoobslužné produkty je také možné zakoupit v běžné otevírací době a proces dokončit pomocí platebního terminálu. Není tak potřeba obsluhovat klasickou pokladnu.“ Pobočky čistě prodejních kontejnerů zase otevírají četné možnosti místního zásobování a tím i zcela jiné segmenty trhu: „Můžou se zde řeznictví přemístit.“
O společnosti SÜFFA
Lidé a trhy se scházejí na SÜFFA ve Stuttgartu. Je to místo setkání řeznictví a středně velkého průmyslu. V halách se kompetentní odborné veřejnosti prezentují vystavující firmy z oblasti výroby, prodeje a vybavení obchodů. Také speciály SÜFFA dělají z veletrhu událost, kterou by žádná odborná firma neměla minout.
