Veganská pšeničná slanina
Loryma, odborník na funkční pšeničné přísady, vyvinula inovativní koncept veganské slaniny, který přesvědčivě reprodukuje senzorické vlastnosti originálu. Typického pocitu v ústech dosahuje pšeničná vazebná složka Lory® Bind, vhodná směs slaniny a koření zaručuje autentickou chuť. Díky nekomplikované výrobě a snadné přípravě je koncept ideálně použitelný v segmentu pohodlí a gastronomie.
Poptávka spotřebitelů po autentických rostlinných alternativách k oblíbeným masným výrobkům neustále roste. Vyžadují se inovace produktů, které se snadno zpracovávají a jsou přesvědčivé z hlediska technologie a přípravy senzorů. Z tohoto důvodu vyvinula Loryma dokonale sladěný recept na slaninu na bázi pšeničných ingrediencí, pomocí kterého mohou výrobci potravin rozšířit svůj sortiment veganů.
Jako součást modulárního systému nabízí Lory® Bind optimální možnosti pro výrobu produktů připravených k jídlu s požadovanou a očekávanou strukturou. Funkční škrobové směsi jsou bez zápachu a chuti, a proto jsou ideální pro výrobu alternativ vegetariánského a veganského masa bez vypínacího tlačítka, které lze individuálně dochutit. Aby si slanina zachovala svou strukturu i během vaření, pojivo zajišťuje nevratnou vnitřní strukturu.
Když se veganská slanina připravuje na pánvi, chová se jako originál, zvenčí je křupavá a má vláknitou, jemnou strukturu. Kouřové koření přináší charakteristickou chuť slaniny, kterou spotřebitelé ocení. Rostlinnou alternativu lze použít v nejrůznějších aplikacích v oblasti gastronomie, stravování nebo pohodlí, ať už na snídani formou bufetu, na veganský hamburger, nakrájený na plátky tarte flambée, do kastrolů nebo jako zálivka na saláty.
Henrik Hetzer, výkonný ředitel společnosti Loryma, vysvětluje: „Naše suroviny kombinují přirozenost s maximální funkčností. Kromě nekomplikované manipulace nabízejí výrobcům příležitost vyrábět zdravé a úspěšné bezpečné aplikace, které dokonale vyhovují aktuálnímu spotřebitelskému trendu u bezmasých výrobků. “
Autorské právo k obrázku: Crespel & Deiters
O uživateli Loryma:
Loryma, člen skupiny Crespel & Deiters Group, má více než 40 let zkušeností s výrobou pšeničných bílkovin, pšeničných škrobů a funkčních směsí na bázi pšenice, které se prodávají po celém světě. V sídle společnosti v Zwingenbergu vyvíjejí odborníci průkopnická řešení, která současně podporují potřeby potravinářského průmyslu a řeší rostoucí požadavky na zdravou výživu pro rostoucí světovou populaci. Odpovědné a regionálně vyráběné suroviny optimalizují stabilitu, strukturu a chuť masa a ryb, vegetariánských a veganských konečných produktů, pečiva a cukrovinek, stejně jako běžných potravin. Vysoce kvalitní suroviny v kombinaci s rozsáhlými zkušenostmi ve výrobě činí z Lorymy důvěryhodného partnera pro služby, vývoj produktů a prodej řešení šitých na míru současným potravinám.
Další informace: www.loryma.de
