Faen Dolní Sasko síť pro netradičních potravin

Symposium se zabývá potravin pro cholesterolu a snížení krevního tlaku - výzkumné projekty ukazují slibné výsledky

Potraviny budoucnosti by, kromě toho mít pozitivní účinek na zdraví pro spotřebitele kromě dobrých stimulantů a výživnou hodnotu. Tato výzva pro výživu a lékaři tváří v tvář stále více lidí s nadváhou a následné nemoci související se stravou (např diabetes).

Vyvinout pak odpovědí nebo betonových výrobků, Dolní Sasko vědci a praktici (asociace pro výzkum zemědělských a potravinářských věd Niedersachsen) spolupracovat v síti faen. Projekt je koordinován německým institutem technologie potravin (díl) v Quakenbrück.

Během sympozia „Mohou modré brambory chránit před rakovinou a nízkým cholesterolem?“ Sítě „Networkers“ se setkali se zainteresovanými uživateli z potravinářského a dodavatelského průmyslu a poskytovateli služeb a představili své průběžné výsledky.

Řečníci prokázali řadu slibných výsledků. Například různé druhy brambor, které mají speciální přísady, jako jsou antokyany, tokotrienoly nebo bramborové bílkoviny. Po náležitém zpracování a v kombinaci s jinými přísadami může být použit k vytvoření speciálních potravin, jako je žitný chléb nebo bramborové lupínky nebo margarín, které mají rovněž zdravotní účinky.

Lze si představit, že sníží krevní tlak nebo cholesterol jako součást normální stravy nebo udělá něco pro ochranu před určitými typy rakoviny. V současné době probíhají specifické studie s lidmi pro jednotlivé látky a výrobky. Pilotní studie prokázaly povzbudivé výsledky.

Zejména středně velký potravinářský průmysl obvykle nemá takové inovativní koncepty. Z tohoto důvodu byly funkční potraviny vyvíjeny a uváděny na trh téměř výhradně mezinárodními skupinami.

Spojením institucí činných v „Evropské lize“ výzkumu potravin s uživateli a poskytovateli zvláštních služeb v rámci sítě FAEN je však možné, aby menší společnosti v tvrdé mezinárodní konkurenci německého potravinářského průmyslu vyvíjely a poté uváděly na trh takové výrobky.

Zejména požadavky nařízení o zdravotních tvrzeních, jako jsou studie na lidech, doposud zabránily mnoha společnostem v zacházení s těmito novými výrobky. Toto sympozium ukázalo, že v rámci sítě FAEN jsou možné jak studie na lidech, tak vývoj zdravotních tvrzení, která mohou být schválena.

Intenzivní diskuse během a po sympoziu více než stovky účastníků ukázaly, jak aktuální a inspirující je tato oblast.

Více informací na internetu: www.dil-ev.de a www.verbundprojekt1-faen.de

Zdroj: Quakenbrück [DIL]