Školení počítačové hygieny

Interaktivní a samostatné učení je možné na PC pomocí CD-ROM

V zásadě každý, kdo je zapojen do řetězce od výroby až po konečnou dodávku potraviny spotřebiteli, má povinnost zajistit, aby kvalita a označení potraviny byly v souladu s právními předpisy." Justiční společnosti mohou tuto povinnost splnit také prostřednictvím hygienického školení na počítači.

Podle Spolkového soudního dvora má každá společnost povinnost plnit svou povinnost péče podle potravinového práva. V § 4 LMHV (Nařízení o hygieně potravin) je popsán postup, jak má probíhat výrobní proces pomocí koncepce řízení. V kontextu bezpečnosti potravin není problémem „biologická variabilita“, ale člověk sám, protože představuje prvek nejistoty.

Z toho je zřejmé, že každý systém managementu kvality by měl být strukturován od nejvyšší úrovně. Zvláštní opatření při výrobě, úpravě a distribuci potravin mimo jiné stanoví § 4 odst. 1 LMHV. To zaručuje bezpečnost proti nebezpečí. Odpovědnosti jsou přeneseny na každý sektor přepravy potravin, a proto musí být zaručena vlastní opatření a kontroly společnosti (§ 4 LMHV).

Společnosti jsou povinny podporovat příslušné orgány při sledování předpisů o obchodu s produkty (článek 41 ve spojení s článkem 43 LMBG). V případě pochybností musí být společnosti schopny předložit provedená opatření a kontroly. Dále jsou společnosti povinny proškolit své příslušné zaměstnance (§ 4 odst. 2 LMHV a RL 91/497/ EWG). Tato povinnost školení se musí rozšířit na všechny provozní sektory, tj. každý zaměstnanec musí být proškolen na své úrovni podle svého zaměstnání. Základním požadavkem pro školení je DIN 10514.

Od 1. ledna 2001 bude zákonodárce vyžadovat i poučení podle zákona o ochraně před infekcemi. Vzhledem k tomu, že obsah hygienického školení a instrukce se vzájemně doplňují, je doporučeno obě části kombinovat. Nabízí se otázka, co by mělo být sdělováno, kdy, kým, jak často, jak intenzivně a jak. Ne každý zaměstnanec má stejné předpoklady a reaguje na konvenční výukové metody jako jsou přednášky a frontální výuka. Většina zaměstnanců v potravinářském průmyslu navíc nemluví německy. Přesto by úroveň školení měla být taková, aby se zaměstnanec nedostal do rozporu s potravinovými předpisy nebo požadavky zákona o ochraně před infekcemi. Zde mají odpovědní nadřízení velký vzor. Zaměstnanec by se měl naučit chápat, proč je školení a instruktáž nezbytně nutné pro něj i pro firmu.

Zodpovědní za společnost mají za úkol jak najít správnou formu školení/výuky, tak definovat potřebný obsah. Každý majitel společnosti však také ví o problémech spojených s prováděním školení/instrukcí, ať už z důvodu časových nebo nákladových. Je třeba zajistit, aby vynaložené úsilí bylo v přiměřeném poměru k přínosu. Dále musí být zaměstnanci jasně dáno, že nese vysokou míru osobní odpovědnosti. Musí mu být jasné, že každá chyba, byť sebemenší, může mít zničující následky. Nicméně i přes všechnu důležitost akcí lze zaměstnance pozitivně ovlivnit. To také znamená, že manažeři potřebují hodně empatie, aby navrhli efektivní metodu školení.

Jaký typ tréninkové metody se použije, zda přednáška, diskuse, případová studie, samostatná práce, závisí mimo jiné na tom, zda se výsledky, kterých má být dosaženo, osvědčí v provozní praxi. Odpovědní by si měli uvědomit, že lidská vnímavost a především uchování informací závisí také na médiu. Kdy mohou lidé proměnit informace ve znalosti. Člověk si zachovává 20 % tím, že slyší, 30 % vidí, 50 % slyší a vidí, 70 % toho, o čem mluví, a 90 % toho, co sám dělá.

Relativně novou školicí metodou je interaktivní nebo samořízené učení, krátké učení na PC pomocí CD-ROM. Toto učení, které je z velké části soustředěno na individuální práci, se stále více využívá. Výhody spočívají ve variabilitě tohoto média. Obvykle lze CD-ROM použít kdykoli (úspora času), lze jej použít kdekoli (vyžaduje pouze PC), obvykle je levný (úspora nákladů), školení s vedoucím i bez něj je možné (efektivita). Při správném a důsledném používání může použití této metody učení firmě ulevit. Interaktivní učení je ideální s hrami s otázkami a odpověďmi pro optimální tréninkový úspěch. Manipulace musí být trvale jednoduchá. Každý zaměstnanec by měl být schopen určit si svou vlastní učební cestu, nebo může odpovědná osoba určit obsah a učební cestu. Každá kapitola by měla být vybrána přímo a jednotlivě, např. B. Mikrobiologie a provozní hygiena řeznictví. Všechny kapitoly by měly být opakovatelné, každý předmět by měl být schopen změřit úroveň svých znalostí pomocí učebního testu. Možné jsou i videosekvence. V ideálním případě může testovaná osoba složit zkoušku pomocí otázek s možností výběru z více odpovědí, které jsou následně vyhodnoceny, aby bylo možné sledovat provozní úspěšnost. Zaměstnanec tak nemůže úspěchu školení uniknout. K dispozici by měla být také dokumentace požadovaná normou DIN 10514. Kromě toho by CD-ROM měl být schopen více uživatelů nebo s pomocí beameru mít podpůrný účinek při frontální výuce.

Interaktivní hygienické školení

Školení a instruktáž hygieny podle zákona o ochraně před infekcemi (IfSG) na PC mohou být mnoha firmám a jejich zaměstnancům cizí. Tento typ výuky však bude převládat i v budoucnu. Může to být levná alternativa pro školení a výuku. Při použití CD-ROMu lze školení opakovat libovolně často, bez ohledu na čas. Dobrá verze poskytuje průběžné ověřování prostřednictvím testování, aby se potvrdilo, co se naučili. Například program by měl mít úkoly v určitých bodech, např. B. Poskytovat ve formě kontrolních seznamů a kontrolních plánů, které je nutné aktivně plnit, aby uživatelé a případně školitelé mohli sledovat osvojení a stupeň osvojení získaných znalostí. V tzv. kvízových modulech by měl uživatel dostat příležitost propracovat hodnocené mezistavy dosaženého pokroku v učení. Na základě počtu dosažených bodů lze umožnit sebehodnocení a sebekontrolu. V závislosti na provozních požadavcích, práci s citlivými potravinami nebo bez nich, by měl program umožňovat diferencovaný a v případě potřeby hloubkový výcvik/výuku. CD-ROM by samozřejmě měl být síťový, tedy víceuživatelský. Vzhledem k tomu, že většina zaměstnanců potravinářských podniků nemluví německy, jsou vyvíjeny cizojazyčné verze (např. turečtina, ruština, holandština atd.). Pouze tak mohou být vědomosti kontrolovány odpovědnými osobami.

"HygieneButler" GmbH, Kiel, společně s Alber-Verlag, Kiel, vyvinuli "HygieneButler" CD-ROM, který nejen splňuje uvedené požadavky, ale také implementuje test s výběrem z více možností.

Díky způsobilosti ISO 9000 a mnohojazyčnosti může být program integrován do jakéhokoli provozního systému zajišťování kvality. "HygieneButler" byl oceněn Univerzitním hygienickým institutem. Vývoj CD-ROMu doprovázel veterinární úřad Flensburg. Je vhodný pro podporu školitelů nebo manažerů školení.

"HygieneButler" obsahuje písemný test s 60 otázkami s možností výběru, dříve pro restaurace, pekárny a řeznictví. S ohledem na nový právní stav od 1.1.2005 nebo 1.1.2006 s tím související povinnost zavést koncept HACCP se „HygieneButler“ ideálně hodí pro dobrovolné požadavky (IFS, ISO) a pro zákonné požadavky – požadavky na kontrola splnění vzdělávacích kurzů. Dosavadní zkušenosti potvrzují účinnost testů, kontaktované veterinární orgány tento typ školení podporují.

Auditováno bez podmínek

DQS mezitím provedl audit CD-ROM bez jakýchkoli podmínek. Od srpna bude k německé verzi k dispozici také anglická verze, kterou distribuuje vydavatelství Pfanneberg.

Aktuální verze splňuje hygienické školení dle LMHV dle DIN 10514 a poučení dle IfSG § 43. V roce 2005 byl speciálně vyvinut CD-ROM pro školení HACCP, takže na trhu budou 2 verze, jedna pro školení zaměstnanců a jeden pro školení, který mimo jiné vyžaduje IFS 1.2.1.1 Vedoucí týmu HACCP: Společnost by měla být schopna prokázat, jak vedoucí týmu nebo jeho zástupce získal znalosti o zásadách HACCP. To lze ověřit pomocí dokumentů o školeních nebo studiích nebo při rozhovoru s auditorem. Jako obvykle: Mnoho osvědčení o účasti na školeních HACCP neukazuje, co bylo podrobně proškoleno, zpravidla se neprověřuje obsah školení.

Informace o HygieneButler:

HygieneButler GmbH
Schauenburger Strasse 116
24118 Kiel
Tel 0431.5606592
Fax 0431.5606593

E-mail: Tato emailová adresa je chráněna před spamboty Chcete-li zobrazit JavaScript musí být zapnutý!

Internet: www.hygienebutler.de

Zdroj: Kiel [Johann Hamdorf]