Částečný úspěch Mnichova ve sporu o „pravou bílou klobásu“
Zdá se, že Švábsko a mnoho starých Bavorů jsou mimo provoz
Jak informoval Augsburger Allgemeine, bílé klobásy pod názvem "Münchner Weißwurst" budou v budoucnu pravděpodobně smět pocházet pouze z hlavního města státu nebo okresu Mnichov. Svaz bavorských řezníků proto neuspěl u německého patentového a známkového úřadu se žádostí o povolení vyrábět klobásu pod tímto názvem ve Švábsku a ve Starém Bavorsku.Dá se tedy předpokládat, že městu a okresu Mnichov bude udělena zeměpisná ochrana názvu „Münchner Weißwurst“ – i když o tom ještě nebylo rozhodnuto.
Je nesporné, že za sporem o bílé klobásy stojí solidní ekonomické zájmy. Zlomyslné jazyky hovoří především o sporu mezi mnichovskými řezníky a Fleischwerke Zimmermann v Thannhausenu, které podle Augsburger Allgemeine vyrobí 500.000 tisíc bílých klobás denně.
Postižení řezníci v současnosti dopady zákazu bagatelizují, protože zákazníci by si stejně objednali jen „bílé klobásy“. Zdá se však, že to není tak jednoduché, protože pokyny pro masné a uzenářské výrobky rozlišují mezi složením Muncher W. a Weißwurst. Klobása vyrobená podle mnichovské receptury není obchodovatelná podle hlavní zásady pro „bílou klobásu“, protože má příliš mnoho pojivové tkáně kvůli povinnému přídavku kůry nebo „kůže“.
Podle Markuse Brandla, jednatele velkého řeznictví Vinzenzmurr v Mnichově, vidí "Mnichovský svaz ochrany bílé klobásy", který ze své strany požádal o ochranu názvu, rozhodnutí úřadu jako "pozitivní prozatímní výsledek". Německý úřad pro patenty a ochranné známky odůvodnil zamítnutí žádosti svazu řezníků tím, že oblast, na kterou se žádost zaměřuje, byla příliš velká, říká mluvčí Diane Nickel. Je směšné vědět, že většina mnichovských bílých klobás se po desetiletí vyrábí v Augsburgu. To by asi platilo i dnes, pokud by tehdejší výrobce ještě působil na trhu.
Podle zpráv nemá Svaz bavorských řezníků právo podniknout právní kroky proti mnichovskému (!) rozhodnutí.
meat-n-more.info o sporu několikrát informovalo:
| Radniční SPD se uchází o vstup hlavního města Bavorska do ochranného spolku Mnichov Weißwurst. Cílem je používat termín "Münchner Weißwurst" u německého patentu a ochranné známky... | |
| [meat-n-more.info] - Město Mnichov se připojuje k Mnichovské asociaci na ochranu bílé klobásy Město Mnichov se připojuje k Mnichovské asociaci na ochranu bílé klobásy. Rozhodl o tom na svém včerejším zasedání Výbor pro práci a ekonomiku mnichovského zastupitelstva. Město... | |
| [meat-n-more.info] - Válka o bílou klobásu Několik vnějších odkazů na spor Weißwurst | |
| [maso-n-more.info] - V přednáškovém sále to bylo o bílé klobáse Na univerzitě v Hohenheimu chtěl profesor Albert Fischer svým studentům dokázat, že diskuse o mnichovské bílé klobáse byla velmi zaujatá. Ale při slepé degustaci... |
Zdroj: Mnichov [Thomas Pröller]
