Mae gwyddoniaeth yn ceryddu diwydiant bwyd yr UD
Mae'n sicr nid yn unig ystrydeb, gan fod Americanwyr dros bwysau sylweddol yn dal i fod yn amlwg mewn bywyd bob dydd. Mae gwyddonwyr yr Unol Daleithiau bellach yn canu'r larwm: Mae gormod o fwydydd yn cynnwys cyfran rhy uchel o egni, asidau brasterog dirlawn, siwgr a halen - yn enwedig mewn cymhariaeth ryngwladol ac yn enwedig mewn bwydydd wedi'u pecynnu. Mae 80 y cant o'r calorïau y mae Americanwyr yn eu bwyta yn dod o fwydydd a diodydd a brynir gan archfarchnadoedd. Chwaraeodd y bwydydd hynod brosesu hyn ran ganolog yn natblygiad gordewdra, diabetes a chlefyd cardiofasgwlaidd - yn ôl astudiaeth a gyhoeddwyd yn ddiweddar gan Brifysgol Gogledd Orllewin Chicago.
Dim ond unwaith y mae'n rhaid i chi roi cynnig ar hufen iâ Americanaidd o'r archfarchnad ac mae'n blasu'r un peth: llawer tewach a melysach na, er enghraifft, hufen iâ wedi'i wneud o rysáit Eidalaidd. Nid oes rhaid i'r hyn sy'n blasu'n dda fod yn iach o reidrwydd. Mae’r gwyddonwyr nawr yn atgoffa’r diwydiant bwyd o’r hen ddoethineb yma ac yn galw arnyn nhw i gymryd cyfrifoldeb a newid ryseitiau. “Rhaid i ni ddal cynhyrchwyr yn gyfrifol am ddogfennu’n barhaus yr hyn maen nhw’n ei wneud i fynd i’r afael â’r duedd hon,” meddai awdur arweiniol yr astudiaeth Abigail Baldridge. Ond gofynnir i wleidyddion hefyd, oherwydd mae'r astudiaeth yn dangos yn glir lle mae angen gweithredu gwleidyddol.
Mae 71 y cant o’r bwyd wedi’i “ultra-brosesu”, h.y. wedi’i brosesu’n hynod o brosesu ac nid yn naturiol iawn: bara, dresin salad, Byrbrydau, melysion a diodydd llawn siwgr yn eu plith - gyda bara a nwyddau wedi'u pobi yn cymryd y lle gorau o ran cynnwys egni, asidau brasterog dirlawn, siwgr a halen. Ar gyfartaledd, mae bara UDA yn cynnwys 12 y cant yn fwy o halen na briwsion ym Mhrydain Fawr. Yno, mae strategaethau cenedlaethol wedi arwain at ostyngiad mewn lefelau halen. Yn y cyfamser, gall defnyddwyr yn UDA weithredu eu hunain: Gyda chymorth yr ap “FoodSwitch”, er enghraifft, mae'r cod bar wedi'i sganio yn darparu gwybodaeth am y cynhwysion ac yn cynnig sgôr “iach / afiach” ar raddfa o 0,5 i 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
