Mae PHW yn cyflwyno astudiaeth llysiau newydd

Mae pob ail berson yn bwyta diet ystwythol neu'n ymwrthod yn llwyr â chig / cynaliadwyedd, agweddau ar les anifeiliaid ac iechyd yw'r prif resymau dros beidio â defnyddio cig / dylai cynhyrchion amnewid fod yn rhydd o beirianneg genetig, braster palmwydd a chwyddyddion blas / os yw flexitarians yn bwyta cig, dofednod yw y mwyaf poblogaidd. Byrgyrs heb gig, toriadau oer llysiau neu hyd yn oed gynhyrchion amnewid pysgod: Mae mwy a mwy o gwmnïau'n cynnig bwydydd wedi'u gwneud o ffynonellau protein amgen. Mae'r Grŵp PHW wedi bod yn weithredol yn y gylchran hon ers 2015 ac yn ddiweddar ychwanegodd linell gynnyrch newydd y Chwedl Werdd at ei hystod. Ond faint o bobl sy'n bwyta heb gig o gwbl a pham mae flexitarians, llysieuwyr neu feganiaid yn penderfynu ildio cig? Pa eilydd cig yw'r mwyaf poblogaidd a beth sy'n bwysig wrth ei brynu? Yn ei astudiaeth lysieuol gynrychioliadol gyntaf ei hun, archwiliodd grŵp PHW y cwestiynau hyn, ymhlith pethau eraill, a chyflwynodd y canlyniadau yn unol â'r “Feganuary”. At y diben hwn, cynhaliodd y sefydliad ymchwil barn forsa arolwg o 16 o bobl o'r Almaen rhwng Tachwedd 27 a 2020, 1.003.

Mae Flexitarians ar gynnydd
Yn yr Almaen mae pob ail berson (53%) o leiaf yn fwriadol yn ymatal rhag defnyddio cynhyrchion cig. I'r mwyafrif, yr arwyddair yw: hyblygrwydd. Byddai 44% o'r ymatebwyr yn disgrifio eu diet eu hunain fel hyblyg, tra bod 8% yn ystyried eu hunain yn llysieuwyr a dim ond 1% yn fegan.

• Yn enwedig rhwng y Rhyw gellir arsylwi gwahaniaethau. O'r menywod a arolygwyd, mae tua dwy ran o dair (63%) o leiaf weithiau'n bwyta heb gig, tra bod 43% o'r dynion yn gwneud hynny.
• Ta waeth am hynny, mae'n chwarae Oed rôl ar gyfer arferion bwyta: Mae cyfran y feganiaid a'r llysieuwyr yn uwch, yn enwedig ymhlith y cenedlaethau iau, ac yn gostwng yn raddol gydag oedran. O'r bobl ifanc 18 i 29 oed a arolygwyd, mae 14% yn bwyta llysieuwyr a 3% fegan, tra mai dim ond 60% o'r bobl 75 i 5 oed sy'n disgrifio'u hunain fel llysieuwyr a feganiaid y gellir eu hesgeuluso'n statig (0%). Ar y llaw arall, mae hyblygrwydd yn dod yn fwy poblogaidd gydag oedran uwch: mae 18% o'r bobl ifanc 29 i 35 oed yn ystwythwyr, tra bod cyfran y bobl 60 i 75 oed yn cynyddu i 55%.
• Rhanbarthol dim ond mân wahaniaethau sydd, ar y cyfan mae'r dosbarthiad yn gytbwys: Yn y dwyrain, mae cyfran y flexitarians (41%) a llysieuwyr (5%) ar eu hisaf, tra yn y canol (flexitarians: 46%; llysieuwyr: 9%; Feganiaid: 1%) ac yn ne'r weriniaeth (flexitarians: 45%; llysieuwyr: 10%; feganiaid: 1%) mae cyfran y grŵp hwn ychydig yn uwch.
• Yn ogystal, mae'r Maint y lleoliad yn bositif gyda chyfran y llysieuwyr, gyda'r boblogaeth yn cynyddu, mae mwy o bobl yn disgrifio'u diet fel llysieuwr (> 20.000 o drigolion: 6%; <500.000 o drigolion: 12%). Gall hyn fod yn ddangosydd pwysig i'r fasnach groser a'i hystod o gynhyrchion. Nid oes unrhyw wahaniaethau mawr rhwng ardaloedd trefol a gwledig ymhlith flexitarians (> 20.000 o drigolion: 45%; <500.000 o drigolion: 42%).
• Yn Incwm net cartref mae mân wahaniaethau ar y mwyaf o ran osgoi cig: mae cyfran yr ystwythwyr yn debyg mewn cartrefi ag incwm net o <2.000 ewro (40%), rhwng 2.000 a 4.000 ewro (46%) a> 4.000 ewro (41%) . Mae'r un peth yn berthnasol i feganiaid (<2.000 ewro: 3%, 2.000 - 4.000 ewro: 0%, 4.000 ewro: 1%). Dim ond ymhlith llysieuwyr y gallwn weld gwahaniaethau mwy clir: mae 14% o aelwydydd ag incwm <2.000 ewro yn disgrifio'u hunain fel llysieuwyr, tra bod 7% yn y ddwy lefel arall yn gwneud hynny.
• Mae cartrefi llai ag 1 neu 2 o bobl yn tueddu i fod yn fwy hyblyg yn eu diet (44% neu 47%) a llysieuol (10% neu 9%) nag aelwydydd aml-berson â 4 neu fwy o bobl. Mae fflexitariaid wedi'u tangynrychioli ar 37% a llysieuwyr ar 5% o'i gymharu â'r cyfartaledd ym maint y cartrefi hyn.

Dyna pam na ddaw unrhyw gig ar y plât
“A pham ydych chi'n bwyta diet heb gig?” - mae'r astudiaeth llysiau hefyd yn darparu atebion i'r cwestiwn hwn. Daw tri phrif reswm i'r amlwg: nododd 60% o'r ymatebwyr gynaliadwyedd a lles anifeiliaid, tra bod agweddau iechyd yn bendant ar gyfer 49%. Mae nodweddion demograffig hefyd yn chwarae rôl yma: mae'r genhedlaeth iau o bobl ifanc 18 i 29 oed yn dyfynnu cynaliadwyedd a diogelu'r amgylchedd yn bennaf fel y rheswm dros ddeiet llysieuol neu fegan (80%). Gydag oedran datblygu, fodd bynnag, mae'r agweddau iechyd yn dod yn fwy pendant, gyda phobl 60 i 75 oed mae'r rhain yn cynrychioli'r eitem fwyaf gyda 64%. Mae yna hefyd wahanol flaenoriaethau rhwng y ddau ryw ar gyfer osgoi cig. Os yw dynion (59%) a menywod (60%) yn dal i gytuno ar fater cynaliadwyedd, mae'r prif resymau dros roi cig yn fwy i fenywod (65% i 52%) ac i ddynion yr agwedd iechyd (55% i 45%) %) wedi'i gyfiawnhau. Weithiau, rhoddwyd y cymhelliant a roddwyd gan drydydd partïon fel y partner neu aelodau eraill o'r cartref (15%) fel y rheswm dros beidio â bwyta cig. Dyma oedd y rheswm a roddwyd gan 23% o ddynion a 9% o ferched. Anaml y rhoddid blas (4%), ychydig o awydd am gig (2%), arfer (2%) neu bris (1%).

Yr amnewidion cig hyn yw'r rhai mwyaf poblogaidd
Mae proteinau yn un o'r maetholion hanfodol ac maent yn rhan o ddeiet cytbwys, hyd yn oed gyda diet hyblyg, llysieuol neu fegan. Mae cynhyrchion amnewid cig o ffynonellau protein amgen nid yn unig yn debyg i gig o ran cynnwys protein, ond bellach nid ydyn nhw mewn unrhyw ffordd yn israddol i'r gwreiddiol o ran blas neu haptig. Mae hanner y flexitariaid, llysieuwyr a feganiaid a arolygwyd eisoes yn defnyddio cynhyrchion amgen yn eu diet. Y rhai mwyaf poblogaidd yw'r tofu rhad (22%), y briwgig amlbwrpas, heb gig (20%) a'r toriadau oer (18%). Yn y lleoedd y tu ôl mae amnewidion ar gyfer schnitzel (14%), byrgyrs (13%), selsig (13%), peli cig (12%), nygets (12%), stribedi o gig (11%) a selsig â phoblogrwydd tebyg ( 9%). Mae'r amnewidion cig newydd hyn yn tueddu i fod yn fwy poblogaidd ymhlith menywod, rhannau ifanc a threfol o'r boblogaeth. Er mwyn cwrdd â'r gofyniad protein â diet heb gig hyd yn oed heb gynhyrchion amgen, mae flexitarians, llysieuwyr a feganiaid yn defnyddio ffynonellau protein llysiau fel tatws (77%), cnau a chnewyllyn (77%) neu reis (63%) yn bennaf. i fod yn fwy cyffredin yn y grwpiau poblogaeth hŷn sy'n cael eu ffafrio. Dilynir hyn gan bys (49%), gwenith (30%), indrawn (27%), soi (23%), cnydau madarch (18%) a ffa llydan (13%), sydd, ac eithrio cnydau madarch , yn tueddu i gael eu ffafrio ymhlith y genhedlaeth iau. Yn benodol, mae soi fel ffynhonnell amgen adnabyddus o brotein yn arbennig o boblogaidd ymhlith pobl iau â 38% a chyda feganiaid a llysieuwyr â 44%. Ar gyfer flexitarians, ar y llaw arall, nid soi yw'r ffynhonnell brotein a ffefrir gyda dim ond 18%. Y mwyaf poblogaidd ymhlith flexitariaid yw tatws (79%), cnau a chnewyllyn (76%) neu reis (65%) a phys (47%). Os yw flexitarians yn cyrraedd am gig, mae'n well ganddyn nhw gynhyrchion dofednod (78%). Dilynir hyn gan bysgod (70%), cig eidion (68%), porc (45%) ac oen (26%).

Mae'n dibynnu ar y cynhwysion
Pan ddaw cynhyrchion amgen ar eu platiau, mae'r arwyddair “Nid amnewidion cig yn unig amnewidion cig” yn berthnasol i ddefnyddwyr wrth brynu. Mae tua thri chwarter y rhai a arolygwyd (72%) o'r farn ei bod yn bwysig o leiaf bod y cynhyrchion yn cael eu cynhyrchu heb beirianneg genetig. Yn agos y tu ôl gyda gwerthoedd tebyg mae'r priodweddau sy'n rhydd o fraster palmwydd (pwysig iawn: 33%; pwysig: 35%) a heb wellwyr blas (pwysig iawn: 37%; pwysig: 29%). Mae'r ffaith bod y cynhyrchion amgen yn hollol fegan, h.y. ddim yn cynnwys unrhyw gynhwysion anifeiliaid fel wy, yn bwysig neu'n bwysig iawn i dros chwarter y defnyddwyr (26%) ar gyfer eu penderfyniad prynu. I oddeutu traean o'r rhai a arolygwyd yn ne'r Almaen (32%) ac ymhlith pobl ifanc 18 i 29 oed (34%), mae hyn yn chwarae rhan fawr, ac i'r mwyafrif o lysieuwyr a feganiaid (79%), mae osgoi cynhwysion anifeiliaid yn llwyr hanfodol. Ar gyfer ychydig llai nag un rhan o bump o'r rhai a arolygwyd, ni ddylid cynnwys soi mewn cynhyrchion amnewid cig (19%). Mae'r henoed (28%), y boblogaeth wledig (28%) a de'r Almaenwyr (27%) yn ei weld felly. Mae'r ffaith bod y cynhyrchion yn rhydd o glwten yn dal i fod yn bwysig neu'n bwysig iawn i 14% o'r rhai a arolygwyd. Mae'r agwedd hon yn bwysig neu'n bwysig iawn i oddeutu chwarter yr henoed (24%).

* Comisiynodd Grŵp PHW y sefydliad ymchwil marchnad forsa i gynnal yr arolwg hwn. Cyfwelwyd cyfanswm o 1.003 o bobl rhwng 18 a 75 oed yn yr Almaen ar gyfer yr astudiaeth. Cyfnod yr arolwg oedd rhwng Tachwedd 16 a 27, 2020.

Gellir dod o hyd i ragor o wybodaeth am y Grŵp PHW a'r ystod Chwedlau Gwyrdd yn www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.