Cwrs cyntaf y byd ar gyfer sommelier selsig-ham
Augsburg. "Yr Almaen yw gwlad y gwneuthurwyr selsig a ham", meddai Anton Schreistetter, cyfarwyddwr yr ysgol gigydd yn Augsburg. Mae'r ganolfan addysg ym metropolis Swabia bellach yn byw yn unol â'r traddodiad hwn gyda chwrs unigryw yn fyd-eang. Aeth meistri cigyddion o bob rhan o’r Almaen i’r ysgol yn Augsburg am bythefnos ac erbyn hyn caniateir iddynt alw eu hunain yn “selsig a ham sommelier”.
Ar ôl i ysgol gig Augsburg eisoes ddod â theitl “meat sommelier” i’r Almaen, mae’r ail deitl yn yr ystod selsig a ham yn gwneud cyfiawnder â’r amrywiaeth unigryw fyd-eang o selsig yn yr Almaen. Stefan Ulbricht, y grym y tu ôl i'r ddau gwrs: “Mae'n bryd canolbwyntio'n gliriach ar werth cig a chynhyrchion cig a dod â'r cynhyrchion hyn yn ôl o'r silff sothach.” Mae'r sommeliers yma fel llysgenhadon pleser gyda phroffesiynoldeb Gwybod yn union y pobl iawn.
Arweiniwyd cwrs cyntaf y byd i ddod yn “selsig a ham sommelier” gan y prif gigydd Robert Drexel, cyfarwyddwr technegol ysgol y cigydd, a’r prif gigydd Sabine Höchtl-Scheel. Mewn cydweithrediad â thîm yr ysgol, fe wnaethant ddatblygu cwrs sy'n delio ag arbenigeddau selsig a ham cenedlaethol a rhyngwladol. Yn ychwanegol at yr hanes diwylliannol, roedd cynhyrchion selsig amrwd, wedi'u sgaldio a'u coginio ar y rhaglen. Yn ogystal â gwerthuso synhwyraidd, dadansoddi a microbioleg, roedd pynciau fel paru a chwblhau bwyd yn ogystal ag aroglau mwg, cyflwyniad y cynhyrchion ac agweddau cadarnhaol selsig a ham ar gyfer maeth ar y cwricwlwm.
Ar ddiwedd y cwrs, roedd yn rhaid i'r 21 cyfranogwr brofi eu gwybodaeth mewn arholiad ysgrifenedig a llafar. Llwyddodd pob un ohonynt i gyrraedd y safonau uchel a llwyddo yn y profion. Pwysleisiodd Konrad Ammon, pennaeth Cymdeithas y Cigyddion Bafaria, y mae'r ganolfan hyfforddi yn perthyn iddo, wrth drosglwyddo'r dystysgrif: “Ewch ag ansawdd uchel ein cynnyrch â llaw i ddefnyddwyr a siaradwch am ein gwaith. Mae dyfodol gwych i'r grefft pleser! "
Ffynhonnell: https://www.fleischerverband-bayern.de
