Treftadaeth goginio ar y plât
Mae trydydd rhifyn yr ymgyrch gastronomig “Treftadaeth goginiol ar y plât” yn dechrau ar Hydref 29ain. Ym mhob un o'r saith rhanbarth gweinyddol Bafaria, mae tafarndai traddodiadol dethol yn cynnig prydau traddodiadol, rhanbarthol i'w gwesteion yn seiliedig ar hen ryseitiau am 3 wythnos. Ar ôl y prosiect peilot llwyddiannus yn 2015 a’r ymgyrch a ehangwyd yn rhanbarthol yn 2016, mae ymgyrch 2018 bellach yn cynnwys rhwydwaith ardal hyd yn oed yn fwy. O Bischofsheim / Rhön yn y gogledd i Görisried yn y de ac o Fellheim yn y gorllewin i Patersdorf yn nwyrain Bafaria, mae'r dreftadaeth goginiol ar y plât eleni. Boed yn salad pen cig llo llugoer, cawl tatws Franconaidd gyda marjoram a chig moch, cawl bara neu gawl pretzel fel cychwyn: nid yw'r cynnig yn gadael unrhyw beth i'w ddymuno i gariadon dechreuwyr coeth. Mae'r prif gyrsiau'n amrywio o goginio calonog yn y cartref i hyfrydwch coginiol soffistigedig. Mae twmplenni danadl poeth o froced Mam-gu, Gruibaschnecka, selsig ffon, ych sgiw, platiwr cig, cig carw ar fadarch hufennog ffres, boch ych braised, ragout melys a sur Franconaidd a llawer mwy yn atgoffa rhywun o'r "hen ddyddiau da", pan fyddwch chi yn gallu gwledda heb gydwybod euog y gallai. Ac yna rhywbeth wedi hynny, lle bydd yr enw ar ei ben ei hun yn gyflym yn gwneud ichi anghofio teimlad llawnder y prif gwrs: Hasenöhrl gyda gwirod wy, twmplenni Carthusaidd ar saws fanila, hufen cwrw brag gyda chompot eirin, rwmp eirin neu'r Marchog Gwael enwog - yno yn rhywbeth i bawb.
Rhaid dweud bod yn rhaid paratoi gweithred o'r fath mewn da bryd. Roedd yn rhaid dewis y tafarndai yn ofalus. Fel sefydliad sydd wedi ymrwymo i ddiwylliant bwyd Bafaria traddodiadol, roedd y gymdeithas KEB yn rhoi pwys mawr ar draddodiad teuluol y cwmnïau ac ar eu profiad, sydd wedi cael ei lunio dros sawl cenhedlaeth medr llaw. Yn ogystal, nododd bwrdd cyfarwyddwyr cymdeithas “Treftadaeth Goginiol Bafaria” yn y gwanwyn i ddiffinio cyfarwyddiadau sylfaenol y cynnig coginiol. Cynigiodd y ffair grefftau ryngwladol IHM gyfle i fynychu bwth y gymdeithas urdd genedlaethol ar gyfer y Masnach cigydd Bafaria i roi prawf blas dwys ar un o gonglfeini bwyd traddodiadol Bafaria, y Saure Lüngerl (gweler y llun). Dilynwyd hyn gan ddim cydgysylltiad sefydliadol llai dwys gyda'r perchnogion bwytai.
Mae'r "Treftadaeth Goginiol Bavaria eV" eisiau gwneud cyfraniad effeithiol at warchod a chynnal traddodiadau bwyd Bafaria ac arferion coginio gyda'r ymgyrch “Treftadaeth goginiol ar y plât”. Bydd y sefydliadau sy'n cymryd rhan yn cael eu hystod o seigiau ar hafan KEB mewn ffilmiau fideo bach o Hydref 29ain. Mae'r hyrwyddiad yn rhedeg yn y mwyafrif o'r tai rhwng Hydref 29ain a Tachwedd 18fed. Mae'r gymdeithas KEB yn dymuno awydd da i chi.
Cadeirydd bwrdd KEB, yr Athro Dr. Franz-Theo Gottwald (chwith) a’i ddirprwy Lars Bubnick yn ystod prawf blas y “Sauren Lüngerl” ar stondin y cigydd yn Ffair Grefftau Rhyngwladol 2018. Yn wir i’r arwyddair “Mae traddodiad a gwaith llaw yn mynd law yn llaw”, fe wnaethant ddewis “ Treftadaeth goginiol ar das Teller “dull cynhyrchu â llaw a ryseitiau traddodiadol sy'n werth eu cadw fel egwyddor arweiniol ymgyrch hydref eleni.
Ffynhonnell: https://www.fleischerverband-bayern.de
