Llysiau gwreiddiau blasus fel dysgl ochr i'r Nadolig wedi'u rhostio
Wrth i'r tymheredd ostwng, mae'r awydd am lysiau gwraidd calonog yn tyfu. Mae moron lliwgar, pannas calonog a phersli gwreiddiau sbeislyd yn cynnig newid i'w groesawu yn y fwydlen. Yr hydref a'r gaeaf yw'r prif dymor ar gyfer llysiau gwreiddiau ffres o dyfu awyr agored yn yr Almaen. Heb os, y llysiau gwraidd pwysicaf yw'r foronen, a gynhyrchwyd, yn ôl y Ganolfan Gwybodaeth Ffederal ar gyfer Amaethyddiaeth (BZL), ar 2017 hectar yn yr Almaen yn 12.545. Cynyddodd hyn yr ardal sy'n cael ei thrin 1.336 hectar o'i chymharu â'r flwyddyn flaenorol. Mae'r mwyafrif o foron yn tyfu mewn caeau yng Ngogledd Rhine-Westphalia, ac yna Sacsoni Isaf, Rhineland-Palatinate, Bafaria, Schleswig-Holstein a Baden-Württemberg, sydd gyda'i gilydd yn cyfrif am bron i 85 y cant o'r ardal drin.
Moron lliw oren yw'r gyfran fwyaf o'r farchnad, ond yn ystod y blynyddoedd diwethaf ychwanegwyd mathau deniadol newydd gyda lliwiau betys gwyn, melyn, coch neu borffor ynghyd â mathau dau dôn. Mae'r carotenoidau yn gyfrifol am y lliwio. Mae'r sylweddau planhigion eilaidd hyn a elwir hefyd yn gweithredu fel gwrthocsidyddion a gallant amddiffyn ein celloedd rhag difrod. Felly, ystyrir bod carotenoidau yn ffactor amddiffynnol yn erbyn rhai mathau o ganser yn ogystal â chlefydau cardiofasgwlaidd. Mae mathau oren yn cynnwys beta-caroten yn bennaf, lycopen mathau coch, lutein mathau melyn a anthocyaninau porffor.
Mae moron yn hawdd eu treulio ac yn isel mewn calorïau. Yn ychwanegol at y carotenoidau, maent hefyd yn cynnwys maetholion gwerthfawr eraill fel potasiwm, calsiwm a haearn. Gyda llaw, mae ychwanegu braster ar ffurf menyn, hufen neu olew yn gwella amsugno beta-caroten. Ond mae'n bwysicach fyth torri moron yn dda a'u cnoi yn iawn, mae'n hysbysu'r Ganolfan Ffederal ar gyfer Maeth (BZfE).
Llysieuyn gaeaf gwerthfawr hyd at y 18fed ganrif ac yna bron wedi'i ddadleoli gan y tatws a'r foronen, mae pannas ar hyn o bryd yn profi dadeni gydag ardaloedd cynyddol yn cael eu tyfu. Wedi'i gynaeafu o fis Medi a gellir ei storio am hyd at chwe mis, cynigir y maip melynaidd, hyd at 40 cm o hyd gyda'r pen llydan, trwy gydol misoedd y gaeaf.
Gellir bwyta pannas amrwd neu wedi'u coginio - yn debyg i foron. Mae pannas bach, ifanc yn addas iawn fel cawl. Mae'r llysiau gwraidd yn blasu'n amrwd gwych fel salad. Mae piwrî pannas, sy'n blasu ychydig yn fwy aromatig na thatws stwnsh, hefyd yn boblogaidd iawn. Mae pannas yn llysieuyn â starts, ac mae hefyd yn cynnwys llawer iawn o fitamin C a photasiwm.
Rydym wedi tyfu persli gwreiddiau ar ardaloedd llawer mwy na pannas ers amser maith. Mewn cyferbyniad â phersli dail, mae'n ffurfio maip melynaidd-wyn, main, bwytadwy hyd at 20 cm o hyd gyda blas melys-sbeislyd. Mae hefyd ar gael mewn siopau o fis Medi hyd at y gwanwyn.
Mae persli gwreiddiau yn ddelfrydol ar gyfer cawliau hufen oherwydd bod blas persli y gwreiddyn yn cael ei gadw pan fydd wedi'i goginio. Mae'n addas iawn ar gyfer paratoi patties llysiau ac fel un wedi'i fireinio Dysgl ochr gyda chig oen, helgig ac eidion. Gallwch hefyd eu torri'n dafelli a'u ffrio'n ddwfn. Mae'r persli gwreiddiau yn gyflenwr pwysig o fitamin C a provitamin A a'r hyn nad yw llawer yn ei wybod: mae'r dail nid yn unig yn fwytadwy, ond hefyd yn flasus.
