Amser te mewn sosban - bwyd anarferol ac argyhoeddiadol - aromatig gyda arllwysiadau te

Bydd unrhyw un sy'n mwynhau syniadau anarferol a chreadigol ar gyfer bwyd ysgafn wrth eu bodd â'r llyfr newydd gan Tanja a Harry Bischof. Mae hyn yn ymwneud â the. Ond nid ar gyfer cwcis a chacennau - ond ar gyfer mireinio sawsiau, ar gyfer rhostiau sy'n dadfeilio, ar gyfer stiwio, coginio a marinadu cig, pysgod a llysiau ac fel trît unigryw i'r daflod mewn cawliau, llysiau amrwd a phwdinau.

Mae stociau a bragiau mireinio wedi'u gwneud o de gwyrdd, gwyn, du, ffrwythau, perlysiau neu rooibos yn eich gwahodd i ailddarganfod ryseitiau clasurol yn llwyr. Pleser coginio iach, hynod fodern ac ysbrydoledig.

Nid oes neb yn colli'r gwin yn y stoc cig!

Ryseitiau fel: coes cig oen Saesneg mewn te mintys, llysiau ffenigl mewn te mate, brithyll mewn stoc lemongrass, cyw iâr mewn te dant y llew, bochau cig llo mewn te chamri, cwningen mewn stoc teim, myffins llwyd iarll, gellyg mewn te gwirod.

Mae dau o'r ryseitiau o'r llyfr a'u lluniau cysylltiedig i'w gweld isod:

Bouillabaisse gyda ffenigl ac anis

Te anis ffenigl:

Rhowch 2 lwy fwrdd yr un o hadau ffenigl ac anis mewn 1 litr o ddŵr berwedig byrlymus. Gadewch iddo ferwi am 5 munud a gadewch i'r te serthu yn y pot am 3 awr arall. Yna straen trwy ridyll mân.

Digon i bobl 4:

1 bwlb ffenigl bach

winwns 2

ewin garlleg 3

1 lwy fwrdd o olew olewydd

1 litr o de anis ffenigl

Stoc pysgod 500 ml

½ criw o bersli

1 llwy fwrdd yr un o deim wedi'i dorri'n ffres, saets, rhosmari

Pupur halen

0,1 g edafedd saffrwm (1 llythyr)

500 g ffiled pysgod braster isel, cadarn - gwahanol fathau (e.e. maelgi, gurnard, mullet coch)

8 scampi

20 cregyn gleision (amrywiaeth o ddewis)

paratoi:

Golchwch a glanhewch y ffenigl, torrwch y coesau i ffwrdd a rhowch y lawntiau o'r neilltu. Chwarterwch y bylbiau ffenigl ar eu hyd, tynnwch y coesyn a'r dis o faint brathiad. Piliwch y winwns a'r garlleg. Disiwch y winwns yn fân a stwnsiwch yr ewin garlleg gyda fforc.

Cynheswch yr olew mewn sosban fawr. Chwyswch y winwns ynddo. Ychwanegwch yr ewin garlleg a'r ffenigl a'u ffrio yn fyr. Deglaze gyda the anis ffenigl a stoc pysgod a'i fudferwi am 30 munud.

Yna golchwch y persli, ysgwyd yn sych a'i dorri'n fân. Ychwanegwch at y stoc gyda'r perlysiau.

Torrwch y ffiledi pysgod yn ôl eu math yn ddarnau maint brathiad, sesnwch gyda phupur a halen. Malu edafedd y saffrwm i'r cawl rhwng eich bysedd. Gadewch i'r ffiledi pysgod lithro i'r stoc fudferwi: yn dibynnu ar gadernid y cig, yn gyntaf y ffiled gyda'r amser coginio hiraf, yna'r un â'r amser coginio byrraf. Gadewch i'r pysgod goginio, ond peidiwch â gadael i'r stoc ferwi!

3 munud cyn diwedd yr amser coginio, rhowch y scampi a'r cregyn gleision ar ei ben a gadewch iddyn nhw goginio.

Ac yn ychwanegol:

Gweinwch y bouillabaisse gyda baguette ffres ac o bosibl rouille (mayonnaise garlleg-chili traddodiadol).

---

Endive braised mewn te dant y llew

Te Dant y Llew:

Scald 1 llwy de o ddail dant y llew sych a gratiog gyda 250 ml o ddŵr berwedig. Gadewch i'r te serthu am 20 munud. Hidlwch trwy ridyll mân.

Digon i bobl 4:

1 pen salad endive

1 nionyn

25 g menyn

Halen a phupur o'r felin

Te dant y llew 250 ml

paratoi:

Torrwch y letys o'r coesyn yn chwarteri a'u golchi'n ofalus o dan ddigon o ddŵr rhedegog. Draeniwch y chwarteri salad yn dda.

Piliwch a thorri'r winwnsyn yn wythfedau. Toddwch y menyn mewn padell fawr. Cyn gynted ag y bydd yn rhewllyd, ffrio'r winwns ynddo nes eu bod yn euraidd.

Rhowch y chwarteri letys yn y badell boeth gyda'r ochr wedi'i thorri i lawr. Sesnwch gyda halen a phupur a'i orchuddio a'i fudferwi dros wres isel am 2 funud.

Deglaze y endive gyda'r te dant y llew. Coginiwch wedi'i orchuddio am 5 munud arall dros wres isel, nid oes angen ei droi.

Ac yn ychwanegol:

Mae'r endive braised yn blasu'n dda fel dysgl ochr neu fel cychwyn gyda Parmesan wedi'i gratio'n ffres.

Werth ei wybod:

Mae'r nifer o sylweddau chwerw o endive (frisée) a dant y llew yn rheoleiddio treuliad ac yn ysgogi'r metaboledd braster.

Ffynhonnell: [Tanja a Harry Bischof]