Ceginau mawr yn y duedd organig

Rhoddir cynhyrchion organig yn y pot ym mhob trydydd cegin fawr - mae'r gegin a'r rheolwyr yn gwneud gwahaniaeth

Mae "Organig" yn dod yn fwy a mwy o fater wrth gwrs mewn arlwyo y tu allan i'r cartref: mae traean o'r ceginau mawr eisoes yn defnyddio cynhyrchion a gynhyrchir yn organig, yn ôl arolwg cynrychioliadol gan Brifysgol Hohenheim ar ran y Rhaglen Ffermio Organig Ffederal. Gallai'r ceginau mawr ar gyfer arlwyo cymunedol ddod yn dueddiadau a gwneud cynhyrchion organig yn flasus i'r cyhoedd - ar yr amod bod y gegin a'r tîm rheoli yn cefnogi'r cysyniad arlwyo arloesol.

Gofynnodd yr ymchwilwyr yn Sefydliad Gwyddorau Cymdeithas Hohenheim yn y sector amaethyddol i'r rhai sy'n gyfrifol am 618 o sefydliadau arlwyo cymunedol a 676 o geginau yn y diwydiant arlwyo a ydyn nhw'n defnyddio cynhwysion a dyfir yn organig ac i ba raddau. Nododd 31 y cant o'r rhai a holwyd mewn arlwyo cymunedol eu bod yn defnyddio bwyd sydd wedi'i ardystio yn unol â rheoliad organig y CE. Rydych chi'n dilyn tueddiad defnyddwyr preifat sydd, diolch i sêl organig y wladwriaeth, yn dewis cynhyrchion organig yn gynyddol. Mewn arlwyo cymunedol, mae galw mawr am datws, wyau, llysiau a ffrwythau o dyfu organig, a brynir yn bennaf am resymau iechyd, ansawdd a diogelu'r amgylchedd.

Mae swm uwch na'r cyffredin o fwyd organig eisoes yn cael ei brosesu lle bynnag y mae cysyniad y gegin yn cael ei lunio gan themâu fel iechyd, diogelwch yn y dyfodol ac ecoleg, er enghraifft mewn cyfleusterau atal ac adfer, canolfannau gofal dydd a chartrefi plant. "Dim ond os rhoddir cefnogaeth organig 'oddi uchod' y bydd bwyd organig yn cael ei dderbyn yn gyffredinol yn y cyfleusterau arlwyo cymunedol eraill," meddai Jana Rückert-John, gwyddonydd cymdeithasol graddedig. Dangosodd yr astudiaeth y gofynnir yn bennaf i'r rheolwyr a rheolwyr cegin roi cyfle i gynhyrchion organig arlwyo cymunedol. Rhaid derbyn staff y gegin, y cyflenwyr a'r gwesteion yn dda hefyd: "Mae'n rhaid i'r nifer fawr o chwaraewyr mewn arlwyo y tu allan i'r cartref dynnu at ei gilydd, fel arall byddant yn colli'r duedd," meddai Rückert-John. Mae'r astudiaeth yn dangos bod cyfanwerthwyr confensiynol eisoes wedi addasu'n dda i'r galw organig: mae tua 30 y cant o nwyddau sych, cynhyrchion llaeth a chynhyrchion cig a selsig a dyfir yn organig eisoes yn cael eu prynu gan gyfanwerthwyr confensiynol.

Ffordd dda o archwilio'r "potensial organig" yng ngheginau mawr arlwyo cymunedol yw ymgyrchoedd arbennig gyda chynhwysion organig unigol neu seigiau organig cyflawn. Mae 38 y cant o'r sefydliadau a arolygwyd yn defnyddio cydrannau organig unigol fel rhan o wythnosau ymgyrchu, mae mwy na hanner eisoes yn defnyddio cynhwysion organig yn rheolaidd. "Mae'r cwmnïau hyn yn addurno'r ffaith eu bod yn gallu cynnig prydau organig o ansawdd uchel i'w gwesteion. Mae potensial enfawr i arloesi yma ar gyfer arlwyo cymunedol, oherwydd mae'r duedd organig yn cynnig ansawdd blas uchel a'r cyfle i wneud yr ystod o fwyd yn amrywiol ac amrywiol. ", meddai Christoph Reingen, Pennaeth Gwasanaethau Busnes yn WestLB AG yn Düsseldorf.

Ffynhonnell: Bonn [BLE]